Omas Kirsch-Streuselkuchen vom Blech
Bewerte jetzt!
Teilen verbindet!
Beim Essen und Trinken kommen die Leut' zsam heißt es bei uns in Österreich. Teile das Rezept es mit Familie und Freunden!
Portionen und Zeit
Tippe / klicke neben den Zutaten in die Checkbox zum Ausstreichen!
Zutaten
Rührteig
- 200 g Mehl glatt, Type 700 in AT, Type 550 in DE
- 200 g Butter weich
- 190 g Zucker
- 1 Packung Bourbon-Vanillezucker
- 5 Eier
- ½ Packung Backpulver
- 1 Packung Zitronenzesten ca. 6 g
- Prise Salz
entweder
- 400 g Kirschen , das entspricht in etwa einer 500 g Packung frischer Kirschen nach dem Entstielen und Entsteinen
oder
- 340 g Kirschen aus dem Glas abgetropft
Streusel
- 50 g Zucker
- 50 g Butter warm
- 75 g Mehl
Backform-Größe (kann per Klick geändert werden): 20 x 35cm rectangle
Zubereitung
Rührteig zubereiten
- Alle Zutaten für den Rührteig genau abwiegen bzw. bereit stellen. Die Eier trennen. Die Kirschen waschen, entstielen und entsteinen oder mit einem Sieb abtropfen. Dann die Früchte in zwei Hälften schneiden und mit Küchenrolle so gut es geht trocken tupfen. Anschließend die Kirschen einmehlen.
- Die Eiklare mit etwa der halben Zuckermenge mit dem Handmixer zu einem schnittfesten Baiser schlagen.
- Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und dem Bourbon-Vanillezucker in der Küchenmaschine aufschlagen bis die Masse weißlich wird.
- Nun die weiche Butter zur Eigelb-Zucker-Mischung geben und cremig, luftig aufschlagen. Dies kann bis zu 5 Minuten lang dauern.
- Jetzt vorsichtig den Eischnee unterheben.
- Zum Schluss vorsichtig Mehl, Backpulver und Zitronenzesten unterheben.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen, darauf den Backrahmen einstellen und platzieren sowie mit Backtrennspray ausfetten. Die Teigmasse einfüllen und mit einem Teigspatel glatt streichen.
- Die im Mehl gewälzten Kirschen auf dem Teig verteilen, aber nicht andrücken.
Streusel herstellen
- Die Zutaten für die Streusel einwiegen und daraus entweder per Hand oder der Küchenmaschine rasch einen Mürbteig kneten. Anschließend den Teig kurz in das Gefrierfach legen.
- Den Mürbteig anschließend mit Hilfe einer Reibe direkt über den Kirschen zu feinen Streuseln reiben. Die Streusel sollten gleichmäßig verteilt sein.
- Den Kirsch-Streuselkuchen etwa 35 bis 40 Minuten lang bei 160°C Heißluft, Einschubhöhe 3 (Mitte), im vorgeheizten Backofen backen.
Folge mir auf Instagram:@topfgartenwelt
Notes
Der Mürbteig für die Streusel wird am Besten gleich zu Beginn zubereitet, damit ausreichend Zeit zum Kühlen vorhanden ist. Der Streuselteig ist nämlich relativ weich.