Osterkranz backen aus Germteig
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Portionen und Zeit
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Zutaten
- 500 g Mehl glatt, Type 700
- 70 g Zucker
- 1 Packungen Trockengerm
- 1 Packung Bourbon-Vanille
- 5 g Salz
- 220 g Milch
- 120 g Butter handwarm
- 2 Eigelb
- Zitronenzesten nach Geschmack
- Orangenzesten nach Geschmack
zum Verzieren
- 1 Ei verquirlt
- 1 Schuss Milch
- Hagelzucker
Zubereitung
Germteig herstellen
- Alle Zutaten mit einer Küchenwaage genau einwiegen und in die Rührschüssel einer Küchemaschine geben. Den Teig etwa 10 Minuten lang auf mittlerer Stufe kneten lassen. Alternativ den Teig per Hand kneten.
- Anschließend den Teig in eine Hefeteigschüssel mit Deckel geben und bei Raumtemperatur gehen lassen bis diese ploppt.
Formen
- Nach der Teigruhe 90 g schwere Teigstücke einwiegen und nochmals kneten.
- Nun das Stück in weitere je 30 g schwere Teigstücke teilen und auf einer Teigmatte zu kleinen Kugeln formen.
- Die Teigkugeln mit der Hand zu Teigsträngen von etwa 25 cm Länge rollen.
- Einen Teigstrang auflegen und zwei weitere davon knapp rechts platzieren. Nun den äußersten Teigstrang der rechten Seite über jenen in der Mitte legen und den verbliebenen Teigstrang darüber geben. Danach den Zopf fertig flechten.
- Damit die Zopfenden nicht aufgehen, diese fest zusammendrücken und nach unten hin einschlagen.
- Aus dem Zopf einen Kranz formen und die beiden Zopfenden mit Hilfe eines Backpinsels aus Silikon etwas mit Wasser anfeuchten und fest drücken.
Verzieren und backen
- Ein Ei mit einem Schuss Milch verquirlen und das Geflecht damit bestreichen.
- Zum Schluss das Ganze noch mit Hagelzucker bestreuen.
- Das Gebäck bei 160°C Heißluft auf mittlerer Stufe im nicht vorgeheizten Backrohr etwa 25 Minuten lang backen bis es goldgelb ist.
- So lange die Osterkränze noch heiß sind ein Ei in die Mitte geben.
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Notes
Sollte Dir der Hagelzucker zu süß sein, kannst Du ihn auch weglassen.