Pfirsichmarmelade optional mit Minze, Lavendel, Thymian oder Pfiff
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Portionen und Zeit
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Zutaten
- 500 g Pfirsich entsteint, alternativ Weinbergpfirsich
- 250 g 2:1 Gelierzucker
- 1 Schuss Zitronensaft
optionale Zutaten
- 2 Teelöffel Lavendel getrocknet
- 1 Teelöffel Thymian getrocknet
- 1 Teelöffel Minze getrocknet, z.B. Pfefferminze
- ½ Teelöffel Vanille Bourbon-Vanille
- 15 ml Alkohol z.B. Pfirsichlikör oder Rum
Zubereitung
- Entsteinte Pfirsiche mit einem guten Schuss Zitronensaft in einem großen Topf weich kochen.
- Optional Minze oder Lavendel, Vanille und Thymian als auch Alkohol hinzugeben.
- Die weich gekochten Pfirsiche mit dem Stabmixer pürieren.
- Den Gelierzucker hinzugeben und die Marmelade 4 Minuten lang sprudelnd kochen.
- Die Gelierprobe machen. Diese ist bestanden, sobald die Marmelade am Kochlöffel nach kurzem Abkühlen stockt.
- Die reine Pfirsichmarmelade mit Lavendel, Vanille und Thymian als besondere Variation in sterilisierte Gläser zu je 160 ml abfüllen, verschließen und bei 100°C unter Dampf für 15-20 Minuten im Dampfgarer oder Einkochautomaten einkochen. Alternativ die Marmelade vor dem Verschließen mit einem Schuss Rum bedecken.
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