Pflaumenmarmelade mit Gelierzucker optional mit Zimt, Rotwein oder Rum
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Portionen und Zeit
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Zutaten
- 1000 g Pflaumen entsteint
- 1 Schuss Zitronensaft
- 500 g 2:1 Gelierzucker
optionale Zutaten zum Verfeinern
- ½ Teelöffel Zimt optional
- 70 ml Rotwein optional
- 25 ml Rum optional
- 30 ml Pflaumenlikör optional
Zubereitung
- Die mit dem Pflaumenentsteiner entsteinten Pflaumen mit einem Schuss Zitronensaft weich kochen und anschließend mit dem Stabmixer pürieren.
- Optional Zimt, Rotwein, Pflaumenlikör oder Rum hinzufügen.
- Den Gelierzucker hinzufügen. Die Menge des Gelierzuckers muss bei der Zugabe von Rotwein bzw. Portwein um 35 g, bei Pflaumenlikör um 15 g und bei der Zugabe von Rum um 12 g erhöht werden.
- Die Pflaumenmarmelade 4 Minuten lang sprudelnd kochen. Die Einkochzeit beginnt erst ab diesem Zeitpunkt.
- Die Gelierprobe machen. Diese ist bestanden, wenn die Marmelade nach kurzem Abkühlen am Kochlöffel geliert.
- Die Pflaumenmarmelade in zuvor sterilisierte Gläser zu je 160 ml abfüllen und anschließend im Dampfgarer oder Einkochautomaten bei 100°C unter Dampf einkochen. Besteht diese Möglichkeit nicht, kann die Marmelade nach kurzem Abkühlen und vor dem Verschließen mit einem Schuss 60%-igen Rum abgedeckt werden.
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