Pina-Colada-Marmelade ohne Alkohol
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Portionen und Zeit
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Zutaten
- 500 g Ananas Wenn möglich, sollten möglichst reife Früchte verwendet werden.
- 1 Schuss Zitronensaft
- 300 g 2:1 Gelierzucker
- 1 Schuss Batida de Coco optional
- Stroh-Rum 60% zum Abdecken optional
entweder:
- 100 g Kokosmus
oder:
- 90 g Kokosmilch
Zubereitung
- Die Ananas mit Hilfe eines Ananasschneiders aufschneiden und mit einem scharfen Messer in kleinere Stücke zerteilen.
- Einen nicht zu großen Edelstahltopf bodenbedeckt mit Zitronensaft füllen und gemeinsam mit den Ananasstücken auf mittlerer Stufe erwärmen.
- Sobald die Ananasstückchen weich sind, diese mit dem Stabmixer pürieren.
- Anschließend das Kokosmus oder die Kokosmilch und den Gelierzucker unterrühren.
- Wer möchte kann nun auch noch einen Schuss Batida de Coco zur Pina-Colada-Marmelade hinzugeben. Dies ist aber vollkommen optional und für das Rezept grundsätzlich nicht notwendig.
- Die Fruchtmasse 4 Minuten lang sprudelnd kochen.
- Die Gelierprobe machen.
- Pina-Colada-Marmelade in vorbereitete, sterilisierte Gläser abfüllen.
- Verfügst Du über einen Dampfbackofen oder Dampfgarer kannst Du die Marmelade zum Haltbarmachen für 20 Minuten unter Dampf einkochen. Andernfalls warte bis sich nach dem Abfüllen der Marmelade eine dünne Haut gebildet hat und decke diese mit einem kleinen Schuss Rum ab. Möchtest Du die Marmelade mit einem Einkochautomaten haltbar machen, halte Dich bitte an die Vorgaben des Herstellers.
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Notes
Kokosmus ist recht zäh und wird erst durch die Beigabe von Gelierzucker und Ananas flüssiger. Also nicht wundern, wenn man die Arbeitsschritte vertauscht und kräftig rühren muss, damit das Kokosmus nicht am Topfboden kleben bleibt und eventuell sogar noch anbrennt.