Dieses Rezept für Pina-Colada-Marmelade ohne Alkohol sorgt für karibisches Urlaubsflair auf dem Frühstücksteller und das ganz ohne teure, aufwändige Flugreise. Dieser exotische Fruchtaufstrich ist nicht nur rasch hergestellt, sondern schont in gewisser Weise auch die Umwelt, da das Verreisen eingespart wird 🙂 Das ist doch in diesen turbulenten Zeiten ein toller Ansatz, oder nicht? Wie auch immer, mein Sohn war davon restlos begeistert, denn er liebt sowohl Ananas als auch Kokos. Und ganz ehrlich, ich auch! Und weil er so gut schmeckt, verrate ich Dir heute gerne das Rezept.
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Ananas-Kokos-Konfitüre statt Urlaub
Nicht jeder hat die Möglichkeit, nur um ein wenig karibisches Flair hautnah zu spüren und vor allem zu schmecken, einen entsprechenden Urlaub auf den Bahamas, Jamaika oder Saint Martin zu buchen. Bei uns ist das nicht anders. Keine Frage, diese Gegend wäre auf alle Fälle einen Besuch Wert, gibt es dort doch strahlend blaues Meer, weißen Sandstrand und jede Menge Palmen.
Aber im Moment ist das Verreisen in dieser Dimension eher schwierig und eigentlich ist mit zwei kleinen Kindern an derartige Abenteuer ohnehin nicht zu denken. Aber macht nichts, mit ein bisschen Kreativität kann man sich ein wenig karibische Stimmung mit der Ananas-Kokos-Konfitüre auch nach Hause holen und am heimischen Frühstückstisch oder im Sommer auf der Terrasse genießen.
Die wichtigsten Zutaten
Du wirst staunen, aber alles was Du für diese leckere Pina Colada Marmelade brauchst, gibt es im Supermarkt zu kaufen. Die wichtigsten Bestandteile sind:
- Ananas: Ich achte immer darauf eine möglichst reife Frucht zu kaufen. Diese erkennt man an der leicht bräunlichen Schale. Eine gute Alternative sind tiefgefrorene Ananasstücke. Diese lassen sich super in den verschiedenen Rezepten verarbeiten.
- Kokosmus oder Kokosmilch: Inzwischen habe ich schon beide Varianten ausprobiert. Die Marmelade wird mit dem Mus fester als der Fruchtmilch. Letztere ist zudem leichter, da diese weniger Fett enthält. Hingegen schmeckt ersteres dafür intensiver nach Kokos.
- Batida de Coco: Möchtest Du doch einmal eine pfiffige Version dieser Konfitüre herstellen, dann empfehle ich Dir diesen Likör aus Kokosmilch, Zuckerrohrschnaps und Zucker.
Ohne Alkohol gibt es sie nicht zu kaufen
Als wir letztens einkaufen waren, bin ich über besagte Pina-Colada-Marmelade eines namhaften Herstellers gestolpert. Einziges Manko, der Fruchtaufstrich enthielt natürlich, wie der Cocktail gleichen Namens, einen Schuss Alkohol. An und für sich kein Problem, aber bei Kindern natürlich nicht die erste Wahl. Da sie ohne Pfiff nicht erhältlich ist, aber insbesondere unser Sohn aber ein großer Fan dieser Geschmacksrichtung ist, beschloss ich diese kurzer Hand selber zu machen.
Meine Version dieses Brotaufstrichs hat die ganze Familie jedenfalls begeistert. Die Konfitüre schmeckt sehr fruchtig und ausgewogen nach Ananas und Kokos. Am Besten isst Du sie gemeinsam mit einem Stück frischen Toast oder zu den Frühstückskipferln nach Christian Ofner.
So wird es gemacht
- Bitte beachte bei der Herstellung der Marmelade die Regeln, die ich Dir im Artikel Einkochen im Backofen zusammengeschrieben habe.
- Ich entferne den Strunk der Ananas komplett, denn er schmeckt recht bitter.
- Kokosmus ist recht zäh und wird erst durch die Beigabe von Gelierzucker und Ananas flüssiger. Also nicht wundern, dass ich die Arbeitsschritte vertauscht habe. Zudem muss man kräftig rühren, damit es nicht am Topfboden kleben bleibt und eventuell sogar noch anbrennt.
Die Gelierprobe
Die Gelierprobe bei Marmelade und Gelee gilt als bestanden, wenn die anfangs heiße Masse auf dem Kochlöffel nach kurzem Abkühlen stockt bzw. gerinnt. Ist das nicht der Fall, einfach ein oder zwei Minuten weiterköcheln lassen. Grundsätzlich ist das Rezept für Ananas-Kokos-Konfitüre jedoch so konzipiert, dass die Gelierprobe keine Probleme bereiten sollte.
Pina-Colada-Marmelade ohne Alkohol
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Portionen und Zeit
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Zutaten
- 500 g Ananas Wenn möglich, sollten möglichst reife Früchte verwendet werden.
- 1 Schuss Zitronensaft
- 300 g 2:1 Gelierzucker
- 1 Schuss Batida de Coco optional
- Stroh-Rum 60% zum Abdecken optional
entweder:
- 100 g Kokosmus
oder:
- 90 g Kokosmilch
Zubereitung
- Die Ananas mit Hilfe eines Ananasschneiders aufschneiden und mit einem scharfen Messer in kleinere Stücke zerteilen.
- Einen nicht zu großen Edelstahltopf bodenbedeckt mit Zitronensaft füllen und gemeinsam mit den Ananasstücken auf mittlerer Stufe erwärmen.
- Sobald die Ananasstückchen weich sind, diese mit dem Stabmixer pürieren.
- Anschließend das Kokosmus oder die Kokosmilch und den Gelierzucker unterrühren.
- Wer möchte kann nun auch noch einen Schuss Batida de Coco hinzugeben. Dies ist aber vollkommen optional und für das Rezept grundsätzlich nicht notwendig.
- Die Fruchtmasse 4 Minuten lang sprudelnd kochen.
- Die Gelierprobe machen.
- Pina-Colada-Marmelade in vorbereitete, sterilisierte Gläser abfüllen.
- Verfügst Du über einen Dampfbackofen oder Dampfgarer kannst Du die Marmelade zum Haltbarmachen für 20 Minuten unter Dampf einkochen. Andernfalls warte bis sich nach dem Abfüllen eine dünne Haut gebildet hat und decke diese mit einem kleinen Schuss Rum ab. Möchtest Du sie mit einem Einkochautomaten haltbar machen, halte Dich bitte an die Vorgaben des Herstellers.
Haltbarkeit
Pures Kokosmus ist geöffnet ca. 6 Monate lang haltbar. Da die Pina-Colada-Marmelade 20% davon enthält, empfehle ich, sie ebenfalls innerhalb von 6 Monaten zu verbrauchen. Außerdem sollte sie bis zum Verzehr kühl und dunkel gelagert werden. Gibt man zudem noch einen Schuss Batida de Coco hinzu, hat das keine Auswirkung auf die Haltbarkeit.
Gutes Gelingen beim Einkochen der Pina-Colada-Marmelade ohne Alkohol!
Verrate mir in den Kommentaren oder auf Instagram, ob Du Dich für Kokosmilch oder Kokosmus entschieden hast? Ich bin gespannt!
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Bis bald und baba,
Kathrin
Liebe Kathrin,
da kommen sofort Sommergedanken auf, Sonne, Wärme, Liegestuhl … dazu ein köstlicher Drink, oder eben köstliche Marmelade :O) Danke für das schöne Sommerfeeling!
Hab noch einen schönen Tag und einen guten Start in ein entspanntes, schönes Wochenende!
♥️ Allerliebste Grüße, Claudia ♥️