Pina-Colada-Marmelade ohne Alkohol oder Ananas-Kokos-Konfitüre

Dieses Rezept für Pina-Colada-Marmelade ohne Alkohol bzw. Ananas-Kokos-Konfitüre sorgt für karibisches Urlaubsflair auf dem Frühstücksteller und das ganz ohne jemals selbst in ein Flugzeug gestiegen zu sein. Diese exotische Marmelade ist nicht nur rasch hergestellt, sondern schont in gewisserweise auch die Umwelt 🙂 Natürlich kann die Pina-Cololada-Marmelade auch mit einem Schuss Batida de Coco, einem brasilianischen Kokoslikör, verfeinert werden, wenn man es mag und keine kleinen Kinder mitessen. Die Zutaten dafür bekommst Du in jedem größeren Supermarkt.

Karibische Geschmackserlebnisse mit Ananas-Kokos-Konfitüre als Brotaufstrich

Nicht jeder hat die Möglichkeit, nur um ein wenig karibisches Flair hautnah zu spüren sowie vor allem zu schmecken, einen entsprechenden Urlaub auf den Bahamas, Jamaika oder Saint Martin zu buchen. Bei uns ist das nicht anders. Keine Frage, diese Gegend wäre auf alle Fälle einen Besuch Wert, gibt es dort doch strahlend blaues Meer, weißen Sandstrand und jede Menge Palmen.

Aber im Moment ist das Verreisen in dieser Dimension eher schwierig und eigentlich ist mit zwei kleinen Kindern an derartige Abenteuer ohnehin nicht zu denken. Aber macht nichts, mit ein bisschen Kreativität kann man sich ein wenig karibische Stimmung mit der Pina-Colada-Marmelade auch nach Hause holen und am heimischen Frühstückstisch oder im Sommer auf der Terrasse genießen.

Rezept: Pina-Colada-Marmelade ohne Alkohol, Ananas-Kokos-Konfitüre

Als wir letztens im Supermarkt waren, bin ich über besagte Pina-Colada-Marmelade eines namhaften Herstellers gestolpert. Einziges Manko, der Fruchtaufstrich enthielt natürlich, wie der Cocktail gleichen Namens, einen Schuss Alkohol. An und für sich kein Problem, aber wenn man zwei kleine Mitesser zu Hause hat oder kein Liebhaber von Alkohol in der Marmelade ist, ist so ein Produkt natürlich nicht die erste Wahl. Da eine Ananas-Kokos-Konfitüre ohne Alkohol leider nirgendwo zu bekommen war, aber insbesondere unser Sohn aber ein großer Fan dieser Geschmacksrichtung ist, beschloss ich diese kurzer Hand selber zu machen.

Meine Pina-Colada-Marmelade hat die ganze Familie jedenfalls begeistert. Die Konfitüre schmeckt sehr fruchtig und ausgewogen nach Ananas und Kokos. Am Besten isst Du sie gemeinsam mit einem Stück frischen Toast oder den Frühstückskipferln nach Christian Ofner.

HINWEIS: Die Ananas-Kokos-Marmelade ist zubereitet mit Kokosmus etwas fester als, wenn Du Kokosmilch verwendest. Zudem ist sie mit Kokosmilch etwas leichter, da diese weniger Fett enthält. Kokosmus hingegen schmeckt dafür intensiver nach Kokos.

Tipps zur Herstellung der Pina-Colada-Marmelade ohne Alkohol, Ananas-Kokos-Konfitüre:

HINWEIS KÜCHENHYGIENE: Damit die Marmelade nicht verdirbt, sind beim Einkochen einige Hygiene-Regeln zu beachten. Unter anderem sollten keine Holzkochlöffel und Schneidebretter aus Holz verwendet werden. Sie lassen sich leider nicht mit hohen Temperaturen (mindestens 65°C) reinigen, um sicherzustellen, dass keine Bakterien überleben, die später zu Fäulnis führen können. Als Alternative kannst Du Küchenhelfer aus Kunststoff, Edelstahl oder Glas (*) benützen. Weitere Tipps zum Einkochen findest Du im Beitrag Einwecken – 10 Tipps.

HINWEIS ZUM REINIGEN DER MARMELADEGLÄSER: Bevor die Weckgläser, Deckel und Gummis zum Abfüllen der Marmelade genutzt werden, müssen sie entweder unter Dampf gereinigt oder mit heißen Wasser ausgekocht werden. Deckel von Schraubgläsern sollten jedoch nicht zu heiß behandelt werden, da es andernfalls zum Abbröseln der Dichtschicht kommt.

HINWEIS GELIERPROBE: Die Gelierprobe bei Marmelade und Gelee gilt als bestanden, wenn die anfangs heiße Masse auf dem Kochlöffel nach kurzem Abkühlen stockt bzw. gerinnt. Ist das nicht der Fall, einfach ein oder zwei Minuten weiterköcheln lassen. Grundsätzlich ist das Rezept für Ananas-Kokos-Konfitüre jedoch so konzipiert, dass die Gelierprobe keine Probleme bereiten sollte.

HINWEIS HALTBARKEIT: Pures Kokosmus (*) ist geöffnet ca. 6 Monate lang haltbar. Da die Pina-Colada-Marmelade 20% Kokosmus enthält, empfehle ich auch die Ananas-Kokos-Konfitüre innerhalb von 6 Monaten zu verbrauchen. Außerdem sollte sie bis zum Verzehr kühl und dunkel gelagert werden. Gibt man zudem noch einen Schuss Batida de Coco hinzu, ein Likör aus Kokosmilch, Zuckerrohrschnaps und Zucker, sollte man die Marmelade ebenfalls nicht länger als 6 Monate lang aufbewahren.

HINWEIS VERARBEITUNG KOKOSMUS: Kokosmus ist recht zäh und wird erst durch die Beigabe von Gelierzucker und Ananas flüssiger. Also nicht wundern, wenn man die Arbeitsschritte vertauscht und kräftig rühren muss, damit das Kokosmus nicht am Topfboden kleben bleibt und eventuell sogar noch anbrennt.

Gutes Gelingen beim Einkochen der Pina-Colada-Marmelade ohne Alkohol, Ananas-Kokos-Konfitüre – einem exotischen Marmeladegenuss, welchen man sich nicht entgehen lassen sollte!

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Kathrin

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