Pita Brot Rezept mit Trockenhefe

Sämtliche Zutaten mit der Küchenwaage einwiegen bzw. bereit legen. Das Gerstenmalzmehl und das Salz eventuell mit einer Löffelwaage abwiegen.
Zuerst die trockenen Zutaten miteinander verrühren und anschließend das Wasser und das Olivenöl hinzufügen.
Aus den Zutaten entweder per Hand oder mit der Küchenmaschine auf mittlerer Leistungsstufe einen geschmeidigen Teig kneten. Die Knetdauer sollte in etwa 5 Minuten betragen.
Den Teig nach dem Kneten in eine Hefeteigschüssel mit Deckel geben und einmal ploppen lassen.
Eine Teigmatte aus Silikon leicht einmehlen, die Masse kurz durchkneten und anschließend mit einem Teigschneider etwa 80 g schwere Stücke abschneiden und einwiegen.
Die Teigstücke rund wirken, mit einem Teigroller ca. 0,5 cm dick ausrollen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech oder einem mit Backspray eingefetteten Lochblech platzieren.
Die Eigelbe mit dem Kaffelöffel Olivenöl vermischen und mit einem Silikonpinsel die Eistreiche auf das Gebäck auftragen. Zum Schluss mit schwarzen Sesam bestreuen.
Die Fladenbrote vor dem Backen noch etwa 10 bis 15 Minuten lang rasten lassen.
Die Pita Brote bei 220°C Heißluft unter starker Dampfzugabe auf mittlerer Schiene ca. 20 bis 25 Minuten lang goldgelb backen.