Dieses Pita Brot mit Trockenhefe schmeckt so wie Du es aus dem Griechenland-Urlaub kennst! Und es lässt sich so unglaublich einfach selber machen. Meine Familie und unsere Gäste sind davon total begeistert. Inzwischen haben wir es schon oft gemacht, denn das fluffige Gebäck ist willkommene Beilage zu vielen mediterranen Gerichten.
Inhaltsverzeichnis

Bekannt im gesamten Mittelmeerraum
Das Pita Brot ist nicht nur im ägäischen Raum in Kombination mit einem würzigen Tsatsiki sehr beliebt, sondern laut Wikipedia bis weit in den Nahen Osten hinein verbreitet. In der Türkei ist es zum Beispiel als Pide bekannt. Darüber hinaus kennt man es auch im Iran und Marokko.
Die Zubereitungen variieren stark, doch allen gemeinsam ist, dass sie aus einem einfachen Hefeteig gemacht werden, der neben Salz auch Öl, vorzugsweise Olivenöl, enthält. Ebenfalls verrät die Online Enzyklopädie, dass die fertig geformten Teigfladen mit einer Eigelb-Öl-Mischung eingestrichen und anschließend mit Sesam bestreut werden. Insbesondere der Sesam gibt dem Gebäck seinen speziellen Geschmack. Manchmal kommt auch schwarzer Kümmel zum Einsatz, aber dieser ist hierzulande im Supermarkt nicht einfach zu bekommen.

Ein schnelles Gebäck
Mir war es wichtig, ein schnelles, einfaches Rezept zu kreieren, welches ohne Vorteig und lange Gehzeiten auskommt. Denn ich backe zwar liebend gerne selber, doch mir ist es wichtig, dass das Gebäck innerhalb einer gewissen Zeit fertig ist. Die Geduld von zwei Kindern ist nämlich endenwollend.
Wenn Du selber eine Familie hast, verstehst Du sicher was ich meine.
Die wichtigsten Zutaten
Ich habe für das Rezept viel recherchiert und ein möglichst authentisches Pita Brot zu backen. Alles was Du dafür brauchst, ist nicht schwer zu bekommen. Es würde mich zudem nicht wundern, wenn Du das Meiste ohnehin zu Hause hast. Die Zutaten ergeben übrigens einen relativ weichen Teig. Das liegt daran, dass der Flüssigkeitsanteil recht hoch ist. Nach der Ruhe- und Gehzeit lässt er sich aber dennoch mit etwas Mehl oder eingeölten Händen sehr gut verarbeiten.
- Mehl: Ich habe normales Weizenmehl verwendet.
- Wasser: Es sollte lauwarm, aber nicht heiß sein. Wird zu heißes Wasser verwendet, kann es passieren, dass die Hefe abstirbt. Und das sollte auf keinen Fall passieren.
- Olivenöl: Hier achte ich immer darauf eine möglichst gute Qualität zu kaufen.
- Trockenhefe: Sie lässt sich sehr gut lagern und ist immer griffbereit. Frische Produkte verderben schnell, sobald sie angebrochen sind. Möchtest Du sie aber dennoch nehmen, entspricht eine Packung getrocknete Germ in etwa einem halben Hefewürfel.
- Gerstenmalzmehl: Dieses dient der Hefe als Nahrung und sorgt für eine schöne Bräunung der Krume.
Pita Brot Rezept mit Trockenhefe

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Zutaten
- 500 g Mehl glatt, Type 700 in AT, Type 550 in DE
- 330 g Wasser lauwarm
- 30 g Olivenöl
- 1 Packung Trockenhefe
- 5 g Salz
- 5 g aktives Gerstenmalzmehl
zum Einstreichen und Bestreuen
- 2 Eigelbe
- 1 KL Olivenöl
- Sesam schwarz
Zubereitung
- Sämtliche Zutaten mit der Küchenwaage einwiegen bzw. bereit legen. Das Gerstenmalzmehl und das Salz eventuell mit einer Löffelwaage abwiegen.
- Zuerst die trockenen Zutaten miteinander verrühren und anschließend das Wasser und das Olivenöl hinzufügen.
- Aus den Zutaten entweder per Hand oder mit der Küchenmaschine auf mittlerer Leistungsstufe einen geschmeidigen Teig kneten. Die Knetdauer sollte in etwa 5 Minuten betragen.
- Den Teig nach dem Kneten in eine Hefeteigschüssel mit Deckel geben und einmal ploppen lassen.
- Eine Teigmatte aus Silikon leicht einmehlen, die Masse kurz durchkneten und anschließend mit einem Teigschneider etwa 80 g schwere Stücke abschneiden und einwiegen.
- Die Teigstücke rund wirken, mit einem Teigroller ca. 0,5 cm dick ausrollen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech oder einem mit Backspray eingefetteten Lochblech platzieren.
- Die Eigelbe mit dem Kaffelöffel Olivenöl vermischen und mit einem Silikonpinsel die Eistreiche auf das Gebäck auftragen. Zum Schluss mit schwarzen Sesam bestreuen.
- Die Fladenbrote vor dem Backen noch etwa 10 bis 15 Minuten lang rasten lassen.
- Die Pita Brote bei 220°C Heißluft unter starker Dampfzugabe auf mittlerer Schiene ca. 20 bis 25 Minuten lang goldgelb backen.
Unbedingt noch lesen!
Hier habe ich noch ein paar Tipps für das Pita Brot.
Knetdauer beachten
Damit der Germteig eine gute Teigstruktur ausbildet, sollte er in etwa 5 bis 10 Minuten lang auf mittlerer Stufe der Küchenmaschine geknetet werden. Mit der Hand wird dies ziemlich anstrengend, daher hat hier der Einsatz einer Maschine seine Berechtigung.
Noch mehr Rezepte:
Ich mag die mediterrane Küche sehr gerne und habe viele Vorschläge dafür online. Versuche doch auch mein italienisches Pane Pugliese oder das knusprige Ciabatta. Als Nachspeise könntest Du einen süßen Revani Grießkuchen servieren.
Einfrieren statt in der Brotdose lagern
Das Gebäck schmeckt frisch total super, aber es eignet sich nicht gut zum Aufbewahren in der Brotdose. Hier trocknet es schnell aus. Kein Wunder, wieso es daher üblicherweise mehrmals täglich frisch gebacken wird. Da Du dies zu Hause aber bestimmt nicht tun wirst, rate ich Dir das Gebäck, welches zu viel ist, einzufrieren. Wenn Du über einen Dampfbackofen verfügst, kannst Du es ganz einfach wieder regenerieren. Andernfalls genügt eine Temperatur von etwa 100°C für etwa 10 bis 15 Minuten zum Aufbacken.
Gutes Gelingen beim Nachbacken des Rezepts Pita Brot selber machen mit Trockenhefe!
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Bis bald und baba,
Kathrin
Nach Deinem Rezept sind die Pita Brote perfekt gelungen.