Dieses Pita Brot mit Trockenhefe schmeckt so wie Du es aus dem Griechenland-Urlaub kennst! Und es lässt sich so unglaublich einfach selber machen. Meine Familie und unsere Gäste sind davon total begeistert. Inzwischen haben wir es schon oft gemacht, denn das fluffige Gebäck ist willkommene Beilage zu vielen mediterranen Gerichten. Das Rezept teile ich heute gerne mit Dir und ich bin gespannt, ob es Dir genauso gut schmeckt wie uns. Verrate es mir ganz einfach in den Kommentaren!
Inhaltsverzeichnis
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Das Besondere kurz und bündig
- Es ist kein Vorteig notwendig und die Gehzeiten sind kurz, daher ist das Pita Brot in weniger als 1,5 Stunden fertig. Damit ist es schneller zubereitet als das italienische Pane Pugliese.
- Die Herstellung ist einfach und gelingsicher.
- Es eignet sich zum Auftunken von Saucen, lässt sich aber auch hervorragend mit Fleisch oder Gemüse füllen.
- Je nach dem wie Du Dein Gericht gestaltest, bildet es auch eine tolle Basis für ein Hauptgericht.
Das ist auch noch interessant
Das Pita Brot ist nicht nur im ägäischen Raum in Kombination mit einem würzigen Tsatsiki sehr beliebt, sondern laut Wikipedia bis weit in den Nahen Osten hinein verbreitet. In der Türkei ist es zum Beispiel als Pide bekannt. Darüber hinaus kennt man es auch im Iran und Marokko.
Die wichtigsten Zutaten
Die Zubereitungen variieren aufgrund der weiten Verbreitung sehr stark, aber die Grundlage bildet immer ein einfacher Hefeteig. Ich habe für das Rezept viel recherchiert und ein möglichst authentisches Pita Brot zu backen. Alles was Du dafür brauchst, ist nicht schwer zu bekommen. Es würde mich zudem nicht wundern, wenn Du das Meiste ohnehin zu Hause hast.
- Mehl: Ich habe normales Weizenmehl verwendet.
- Wasser: Es sollte lauwarm, aber nicht heiß sein. Ist es nämlich zu heiß, kann es passieren, dass die Hefe abstirbt. Und das sollte auf keinen Fall passieren.
- Olivenöl: Hier achte ich immer darauf eine möglichst gute Qualität zu kaufen.
- Trockenhefe: Sie lässt sich sehr gut lagern und ist immer griffbereit. Frische Produkte verderben schnell, sobald sie angebrochen sind. Möchtest Du sie aber dennoch nehmen, entspricht eine Packung getrocknete Germ in etwa einem halben Hefewürfel.
- Gerstenmalzmehl: Dieses dient der Hefe als Nahrung und sorgt für eine schöne Bräunung der Krume.
- Sesam: Er gibt dem Gebäck seinen speziellen Geschmack. Manchmal kommt auch schwarzer Kümmel zum Einsatz, aber dieser ist hierzulande im Supermarkt nicht einfach zu bekommen.
So wird es gemacht
Die Zutaten ergeben übrigens einen relativ weichen Teig. Das liegt daran, dass der Flüssigkeitsanteil recht hoch ist. Nach der Ruhe- und Gehzeit lässt er sich aber dennoch mit etwas Mehl oder eingeölten Händen sehr gut verarbeiten. Das Ausrollen der Teigfladen ist ein wichtiger Schritt, denn ohne ihn entstehen nicht die typischen Blasen bzw. Taschen, die man später so gut füllen kann.
In der Rezeptkarte findest Du eine genaue Schritt für Schritt Anleitung.
Pita Brot Rezept mit Trockenhefe
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Portionen und Zeit
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Zutaten
- 500 g Mehl glatt, Type 700 in AT, Type 550 in DE
- 330 g Wasser lauwarm
- 30 g Olivenöl
- 1 Packung Trockenhefe
- 5 g Salz
- 5 g aktives Gerstenmalzmehl
zum Einstreichen und Bestreuen
- 2 Eigelbe
- 1 KL Olivenöl
- Sesam schwarz
Zubereitung
- Sämtliche Zutaten mit der Küchenwaage einwiegen bzw. bereit legen. Das Gerstenmalzmehl und das Salz eventuell mit einer Löffelwaage abwiegen.
- Zuerst die trockenen Zutaten miteinander verrühren und anschließend das Wasser und das Olivenöl hinzufügen.
- Aus den Zutaten entweder per Hand oder mit der Küchenmaschine auf mittlerer Leistungsstufe einen geschmeidigen Teig kneten. Die Knetdauer sollte in etwa 5 Minuten betragen.
- Den Teig nach dem Kneten in eine Hefeteigschüssel mit Deckel geben und einmal ploppen lassen.
- Eine Teigmatte aus Silikon leicht einmehlen, die Masse kurz durchkneten und anschließend mit einem Teigschneider etwa 80 g schwere Stücke abschneiden und einwiegen.
- Die Teigstücke rund wirken, mit einem Teigroller ca. 0,5 cm dick ausrollen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech oder einem mit Backspray eingefetteten Lochblech platzieren.
- Die Eigelbe mit dem Kaffelöffel Olivenöl vermischen und mit einem Silikonpinsel die Eistreiche auf das Gebäck auftragen. Zum Schluss mit schwarzen Sesam bestreuen.
- Die Fladenbrote vor dem Backen noch etwa 10 bis 15 Minuten lang rasten lassen.
- Die Pita Brote bei 220°C Heißluft unter starker Dampfzugabe auf mittlerer Schiene ca. 20 bis 25 Minuten lang goldgelb backen.
Haltbarkeit & Lagerung
Das Gebäck schmeckt frisch total super und sollte daher auch gleich gegessen werden. Zum Aufbewahren in der Brotdose eignet es sich allerdings nicht. Hier trocknet es schnell aus. Kein Wunder, wieso es daher üblicherweise mehrmals täglich frisch gebacken wird. Da Du dies zu Hause aber bestimmt nicht tun wirst, rate ich Dir die Teigtaschen, welche zu viel sind, einzufrieren. Wenn Du über einen Dampfbackofen verfügst, kannst Du es ganz einfach wieder regenerieren. Andernfalls genügt eine Temperatur von etwa 100°C für etwa 10 bis 15 Minuten zum Aufbacken.
Gutes Gelingen beim Nachbacken des Rezepts Pita Brot selber machen mit Trockenhefe!
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Kathrin
Nach Deinem Rezept sind die Pita Brote perfekt gelungen.