Dieses Pita Brot kannst Du ganz einfach mit Trockenhefe selber machen! Ganz so, wie Du es aus dem Griechenland-Urlaub kennst! Mein Rezept für das lockere Fladenbrot enthält etwas Olivenöl, dadurch bleibt es schön saftig. Es eignet sich perfekt zum Füllen mit gewürzten, angebratenen Fleischstückchen oder zum Dippen. Kurz gesagt, es ist universell einsetzbar und ist auch eine tolle Alternative zum Baguette beim Grillen.
Inhaltsverzeichnis
Bekannt im gesamten Mittelmeerraum
Das Pita Brot ist nicht nur in Griechenland in Kombination mit einem würzigen Tsatsiki sehr beliebt, sondern laut Wikipedia bis weit in den Nahen Osten hinein verbreitet. In der Türkei ist es zum Beispiel als Pide bekannt. Darüber hinaus kennt man es auch im Iran und Marokko.
Die Zubereitungen variieren stark, doch allen gemeinsam ist, dass sie aus einem einfachen Hefeteig gemacht werden, der neben Salz auch Öl, vorzugsweise Olivenöl, enthält. Ebenfalls verrät die Online Enzyklopädie, dass die fertig geformten Teigfladen mit einer Eigelb-Öl-Mischung eingestrichen und anschließend mit Sesam bestreut werden. Insbesondere der Sesam gibt dem Gebäck seinen speziellen Geschmack. Manchmal kommt auch schwarzer Kümmel zum Einsatz, aber dieser ist nicht gerade einfach zu bekommen.
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Ein schnelles Gebäck
Mir war es auch wichtig, ein schnelles, einfaches Pita Brot Rezept zu kreieren, welches ohne Vorteig und lange Gehzeiten auskommt. Denn ich backe zwar liebend gerne selber, doch das Gebäck muss auch innerhalb einer gewissen Zeit fertig sein. Die Geduld von zwei Kindern ist beim Backen nämlich endenwollend. Wenn Du selber eine Familie hast, verstehst Du sicher was ich meine. Zudem bin ich ein wenig ungeduldig und will einfach nicht ewig warten.
Der Teig ist übrigens relativ weich. Das liegt daran, dass der Flüssigkeitsanteil relativ hoch ist. Nach der Ruhe- und Gehzeit lässt er sich aber dennoch mit etwas Mehl oder eingeölten Händen sehr gut verarbeiten. Am Besten verwendest Du zum Formen und Schleifen eine Teigmatte aus Silikon.
Diese Backhelfer habe ich eingesetzt
Mit den richtigen Backhelfern geht die Herstellung wesentlich einfacher. Du kannst sie unter anderem auf Amazon (*) kaufen.
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- Ich wollte das Ursprüngliche dieses Fladenbrots weitgehend bewahren und habe es daher lediglich um ein paar Gramm aktives Gerstenmalzmehl ergänzt. Dieses dient als perfekte Nahrung für die Trockenhefe und verbessert die Krumenbildung. Geschmacklich gibt es dadurch keine Veränderung.
- Den Teig habe ich in einer Hefeteigschüssel ruhen lassen. Diese Germteigschüssel mit Deckel ploppt von selber.
- Gebacken habe ich die Stücke auf einem Lochblech. Mein Lochblech lässt sich in der Größe verstellen.
Pita Brot Rezept mit Trockenhefe
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Portionen und Zeit
Zutaten
- 500 g Mehl glatt, Type 700 in AT, Type 550 in DE
- 330 g Wasser lauwarm
- 30 g Olivenöl
- 1 Packung Trockenhefe
- 5 g Salz
- 5 g aktives Gerstenmalzmehl
zum Einstreichen und Bestreuen
- 2 Eigelbe
- 1 KL Olivenöl
- Sesam schwarz
Zubereitung
- Sämtliche Zutaten mit der Küchenwaage einwiegen bzw. bereit legen. Das Gerstenmalzmehl und das Salz eventuell mit einer Löffelwaage abwiegen.
- Zuerst die trockenen Zutaten miteinander verrühren und anschließend das Wasser und das Olivenöl hinzufügen.
- Aus den Zutaten entweder per Hand oder mit der Küchenmaschine auf mittlerer Leistungsstufe einen geschmeidigen Teig kneten. Die Knetdauer sollte in etwa 5 Minuten betragen.
- Den Teig nach dem Kneten in eine Hefeteigschüssel mit Deckel geben und einmal ploppen lassen.
- Eine Teigmatte aus Silikon leicht einmehlen, die Masse kurz durchkneten und anschließend mit einem Teigschneider etwa 80 g schwere Stücke abschneiden und einwiegen.
- Die Teigstücke rund wirken, mit einem Teigroller ca. 0,5 cm dick ausrollen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech oder einem mit Backspray eingefetteten Lochblech platzieren.
- Die Eigelbe mit dem Kaffelöffel Olivenöl vermischen und mit einem Silikonpinsel die Eistreiche auf das Gebäck auftragen. Zum Schluss mit schwarzen Sesam bestreuen.
- Die Fladenbrote vor dem Backen noch etwa 10 bis 15 Minuten lang rasten lassen.
- Die Pita Brote bei 220°C Heißluft unter starker Dampfzugabe auf mittlerer Schiene ca. 20 bis 25 Minuten lang goldgelb backen.
Unbedingt noch lesen!
Hier habe ich noch ein paar wissenswerte Informationen für Dich gesammelt.
Darum sollte das Wasser lauwarm sein
Zwar ist die Zubereitung eines Hefeteigs nicht schwer, aber dennoch können immer wieder Fehler passieren. Einer davon ist die Verwendung von zu warmen Wasser. Das Wasser, welches zum Teig kommt, sollte lediglich lauwarm sein. Wird zu heißes Wasser verwendet, kann es passieren, dass die Hefe abstirbt. Und das sollte auf keinen Fall passieren.
Knetdauer beachten
Damit der Germteig eine gute Teigstruktur ausbildet, sollte er in etwa 5 bis 10 Minuten lang auf mittlerer Stufe der Küchenmaschine geknetet werden. Mit der Hand wird dies ziemlich anstrengend, daher hat hier der Einsatz einer Maschine seine Berechtigung.
Noch mehr Rezepte:
Ich mag die mediterrane Küche sehr gerne und habe viele Vorschläge dafür online. Versuche doch auch mein italienisches Pane Pugliese oder das knusprige Ciabatta. Als Nachspeise könntest Du einen süßen Revani Grießkuchen servieren. Alle meine Ideen für Gebäck findest Du hier.
Frische Hefe verwenden
Ich verwende zum Backen am Liebsten Trockenhefe, da sich diese sehr gut lagern lässt und immer griffbereit ist. Frische Produkte verderben schnell, sobald sie angebrochen sind. Möchtest Du sie aber dennoch nehmen, entspricht eine Packung getrocknete Germ in etwa einem halben Würfel frischer Hefe.
Einfrieren statt in der Brotdose lagern
Das Pita Brot schmeckt frisch total super, aber es eignet sich nicht gut zum Aufbewahren in der Brotdose. Hier trocknet es schnell aus. Kein Wunder, wieso es daher üblicherweise mehrmals täglich frisch gebacken wird. Da Du dies zu Hause aber bestimmt nicht tun wirst, rate ich Dir das Gebäck, welches zu viel ist, einzufrieren. Wenn Du über einen Dampfbackofen verfügst, kannst Du es ganz einfach wieder regenerieren. Andernfalls genügt eine Temperatur von etwa 100°C für etwa 10 bis 15 Minuten zum Aufbacken.
Gutes Gelingen beim Nachbacken des Rezepts Pita Brot selber machen mit Trockenhefe!
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Kathrin
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Nach Deinem Rezept sind die Pita Brote perfekt gelungen.