Quittenlikör selber machen mit Wodka
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Portionen und Zeit
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Zutaten
zum Entsaften
- 1,5 kg Quitten
Likörherstellung
- 500 ml Quittensaft
- 500 ml Wodka
- 5 g Zitronensäure
- 10 ml Zitronensaft
entweder
- 120 g Invertzucker
oder
- 145 g Zucker am Besten brauner Zucker
Zubereitung
- Die Quitten putzen und nach Angaben des Herstellers dampfentsaften (*).
- Den Quittensaft mit einem Messbecher (*) abmessen, aber nicht zu knapp, denn der Saft muss noch einmal aufkocht werden und dadurch verdampft wiederum ein wenig Flüssigkeit.
- Die Zitronensäure mit einer Löffelwaage (*) abwiegen, den Zitronensaft abmessen und sofern kein Invertzucker verwendet wird, ebenfalls den Zucker abwiegen und alles zum Quittensaft geben.
- Den Quittensaft kurz sprudelnd aufkochen und mit einem Spiralbesen (*) immer wieder umrühren bis sich der Zucker und die Zitronensäure aufgelöst haben.
- Den aufgekochten Saft zur Sicherheit nochmals im Messbecher nachmessen und mit derselben Menge Wodka (*) ergänzen, z.B. 500 ml Saft + 500 ml Wodka. Wird Invertzucker verwendet, wird dieser nun unter die Saft-Alkohol-Mischung gerührt.
- Den Quittenlikör in zuvor vorbereitete Flaschen mit Bügelverschluss (*) abfüllen.
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