Raffinierte Mirabellenmarmelade mit Vanille und 2:1 Gelierzucker
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Zutaten
- 500 g Mirabellen entsteint
- 250 g Gelierzucker
- ½ Teelöffel Bourbon-Vanille optional
- 1 Schuss Zitronensaft
Zubereitung
- Die entsteinten Mirabellen mit einem Schuss Zitronensaft in einem großen Kochtopf weich kochen und anschließend mit dem Stabmixer pürieren.
- Den Gelierzucker hinzugeben und optional die Vanille.
- Die Mirabellenmarmelade 4 Minuten lang sprudelnd kochen.
- Die Gelierprobe machen. Diese ist bestanden, wenn die Mirabellenmarmelade nach kurzem Abkühlen am Kochlöffel stockt.
- Die Mirabellenmarmelade in zuvor sterilisierte Gläser abfüllen, verschließen und bei 100°C unter Dampf im Dampfgarer oder Einkochautomaten einkochen. Alternativ kann die Konfitüre vor dem Verschließen auch mit einem Schuss 60-%igen Rum abdecken.
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