Rhabarber Marmelade mit Vanille
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Zutaten
- 500 g Rhabarber nach Bedarf geschält, gewaschen und gewürfelt
- 1 Prise Bourbon-Vanille
- 30 ml Wasser bei Bedarf etwas Mehr
- 1 Schuss Zitronensaft
- 250 g 2:1 Gelierzucker
Zubereitung
- Die Stangen mit einem Schuss Zitronensaft und dem Wasser in einem Kochtopf weich köcheln und anschließend mit dem Stabmixer pürieren.
- Die Bourbon-Vanille hinzugeben.
- Den 2:1 Gelierzucker hinzufügen und die Fruchtmasse aufkochen.
- Die Fruchtmasse sollte mindestens 4 Minuten lang sprudelnd kochen.
- Die Gelierprobe machen. Diese ist bestanden, wenn das Fruchtgelee am Kochlöffel nach kurzem Abkühlen stockt.
- Die Konfitüre in die vorbereiteten Gläser abfüllen und diese verschließen.
- Die Rharbarber Marmelade mit Vanille im Dampfgarer oder Einkochautomaten für 20 Minuten bei 100°C unter Dampf einkochen. Alternativ kann die Marmelade mit einem Schuss Rum abgedeckt werden, sobald sich eine dünne Haut gebildet hat.
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