Rhabarber-Streuselkuchen mit Heidelbeeren aus Quark-Öl-Teig
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Zutaten
Quark-Öl-Teig
- 200 g Mehl
- 180 g Zucker
- 120 g Topfen, Quark
- 3 Eier
- 100 g Öl geschmacksneutral
- Prise Salz
- ½ Packung Backpulver
Streusel
- 70 g Zucker
- 150 g Mehl
- 75 g Butter kalt
Früchte
- 2-3 Stangen Rhabarber
- 1 Tasse Heidelbeeren
Zubereitung
Quark-Öl-Teig zubereiten
- Die Eigelbe und den Zucker mit der Küchenmaschine so lange rühren bis die Masse weißlich wird.
- Das Öl hinzufügen und ebenfalls unterrühren.
- Den Topfen (Quark) einrühren.
- Eiklare zu einem steifen Schnee schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse heben.
- Zum Schluss noch Mehl, Backpulver und eine Prise Salz unterrühren.
- Die Teigmasse in einer ausgefetteten, flachen Backform verteilen.
- Rhabarber-Stangen schälen, klein schneiden und gemeinsam mit den Heidelbeeren auf der Teigmasse verteilen.
Streusel vorbereiten
- 150 g Mehl, warme Butter, 70 g Zucker und 1 Eigelb gut miteinander vermischen und zu Streuseln verarbeiten.
- Streusel über dem belegten Teig verteilen.
- Den Rhabarber-Streuselkuchen bei 160°C Heißluft ca. 30-35 Minuten lang backen.
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