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Rezepte Kuchen und Torten Rhabarber-Streuselkuchen mit Heidelbeeren aus Topfen-Öl-Teig!

Rhabarber-Streuselkuchen mit Heidelbeeren aus Topfen-Öl-Teig!

Dieser Rhabarber-Streuselkuchen mit Heidelbeeren aus Topfen-Öl-Teig ist ein klassischer Blechkuchen und eignet sich perfekt für eine frühlingshafte Kaffeetafel. Er ist schnell zubereitet und hält sich lange frisch. Außerhalb der Rhabarber-Saison kann der Kuchen natürlich je nach Wunsch saisonal belegt werden.

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Beinahe hätte ich es übersehen, denn schon am 24. Juni endet nach alter Weisheit die Zeit um Rhabarber zu ernten. Der Grund: Ende Juni hat der Rhabarber einen Wachstumsschub und die neuen Triebe enthalten einen höheren Oxalsäuregehalt. Zudem muss sich die Pflanze von der Ernte erholen. Aber dieses Mal hatte ich gerade noch Glück 🙂

Topfenstreuselkuchen mit Rhabarber und Heidelbeeren - Gartenblog Foodblog Topfgartenwelt

Rezept: Rhabarber-Streuselkuchen mit Heidelbeeren

Für den Topfen-Ölteig benötigst Du folgende Zutaten:

200 g Mehl
200 g
Topfen
180 g
Zucker
4
Eier
1/8
Öl
1 Prise
Salz
Backpulver

Rhabarber-Streuselkuchen mit Heidelbeeren Blumenstrauß im Garten - Gartenblog Foodblog Topfgartenwelt

1. Topfen, Zucker, Öl, Salz, Backpulver und Eidotter in der Küchenmaschine (*) zu einem Teig verarbeiten. Anschließend Mehl und Backpulver unterrühren.

2. Eiklare zu Schnee schlagen und unter die Teigmasse heben.

3. Die Masse in einer flachen Backform verteilen.

Rhabarberkuchen mit Streuseln und Heidelbeeren - Gartenblog Foodblog Topfgartenwelt

Nun kommen Rhabarber und Heidelbeeren an die Reihe:

2 bis 3 Stangen Rhabarber ernten oder kaufen. Die Stangen waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen. Anschließend noch eine gute handvoll Heidelbeeren auf dem Teig verteilen.

was tun mit Rhabarber - Rhabarberstreuselkuchen mit Heidelbeeren - Gartenblog Foodblog Topfgartenwelt
Rhabarberkuchen passend für einen Sonntagnachmittag im Sommer - Gartenblog Foodblog Topfgartenwelt

Für die Streusel benötigst Du:

150 g Mehl
75 g
warme Butter
70 g
Zucker
1
Eigelb

Sämtliche Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer zu Streusel verarbeiten und diese auf dem Rhabarber-Heidelbeerkuchen verteilen.

Den Kuchen bei 160°C Heißluft ca. 30 – 35 Minuten lang backen.

Rhabarberzeit ist Kuchenzeit Streuselkuchen mit Heidelbeeren - Gartenblog Foodblog Topfgartenwelt

Den Rhabarber-Streuselkuchen mit Heidelbeeren kannst Du mit einer kleinen Portion Schlagrahm zum Nachmittagskaffee genießen. Am Besten wird der Kuchen im Kühlschrank aufbewahrt, da Fruchtbelag im Sommer gerne zu Schimmel neigt.

Gutes Gelingen!

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Rhabarber-Streuselkuchen aus Topfen-Öl-Teig - Foodblog Topfgartenwelt

Rhabarber-Streuselkuchen mit Heidelbeeren aus Topfen-Öl-Teig!

Einfacher Blechkuchen mit Streuseln aus einem saftigen Topfen-Öl-Teig belegt mit Heidelbeeren und Rhabarber.
Vorbereitungszeit30 Min.
Zubereitungszeit35 Min.
Arbeitszeit1 Std. 5 Min.
Gericht: Kuchen, Nachspeise
Land & Region: Österreichisch
Portionen: 12 Portionen

Zutaten

Topfen-Öl-Teig

  • 200 g Mehl
  • 180 g Zucker
  • 200 g Topfen
  • 4 Eier
  • Öl
  • 1 Prise Salz
  • ½ Packung Backpulver

Streusel

  • 70 g Zucker
  • 150 g Mehl
  • 75 g Butter warm
  • 1 Eigelb

Früchte

  • 2-3 Stangen Rhabarber
  • 1 Tasse Heidelbeeren

Anleitungen

Topfen-Öl-Teig

  • Topfen, 180 g Zucker, Öl, Salz, Backpulver und Eidotter zu einem Teig verarbeiten, anschließend 200 g Mehl und Backpulver unterrühren.
  • Eiklare zu Schnee schlagen und unter die Teigmasse heben.
  • Die Masse in einer flachen Backform verteilen.
  • Rhabarberstangen schälen und kleinschneiden, anschließend am Teig verteilen.
  • Heidelbeeren am Teig verteilen.

Streusel

  • 150 g Mehl, warme Butter, 70 g Zucker und 1 Eigelb mischen und zu Streusel verarbeiten.
  • Streusel über dem belegten Teig verteilen.
  • Den Kuchen bei 160°C Heißluft ca. 30 - 35 Minuten lang backen.

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Zum Pinnen:

Rhabarber-Streuselkuchen mit Heidelbeeren #rhabarberkuchen #streuselkuchen #rhabarberstreuselkuchen #heidelbeeren #rhabarbermitheidelbeeren #kuchenzeit #kuchen #saisonales - Gartenblog Foodblog Topfgartenwelt

Bis bald und baba,
Kathrin

22 KOMMENTARE

  1. Liebe Kathrin,
    oh, Rhabarber und Heidelbeeren? Das hab ich noch nie probiert, ich kenn es nur mit Erdbeeren zusammen :O)
    Danke für die schöne Rezeptvariante und die so leckeren Bilder dazu!
    Habt einen schönen Tag und einen guten Start in ein wundervolles Wochenende!
    ♥ Allerliebste Grüße , Claudia ♥

  2. Liebe Kathrin,
    das sieht so wunderbar lecker aus, am liebsten würde ich mich dazusetzen! Deine Fotos sehen sehr verlockend aus!
    Im Garten habe ich keinen Rhabarber, aber ich könnte ihn vielleicht mit Johannisbeeren (wir haben sehr viele) ersetzen? – Die Heidelbeeren sind auch schon bald erntereif; ich probiere dein Rezept definitiv aus und freue mich schon auf's geniessen!
    Liebe Grüsse
    Eda

  3. Liebe Kathrin,

    das sieht so lecker aus, da läuft mir richtig das Wasser im Mund zusammen. Ja, leider ist die Rhabarberzeit nun schon wieder vorbei. Ich esse ihn auch sehr gerne.

    Liebe Grüße
    Jutta

  4. Liebe Kathrin,
    ich habe heute auch Heidelbeeren im Angebot 🙂 Dein Kuchen sieht soooo lecker aus
    und die Kombination Rhabarber und Heidelbeeren ist klasse.
    Das Rezept nehme ich mit und wünsche Dir ein tolles Wochenende.
    Liebe Grüße
    Karina

  5. Liebe Kathrin,

    beim Anblick des Kuchens läuft einem wirklich das Wasser im Mund zusammen. Die Kombination von Rhabarber und Heidelbeeren klingt gut. 🙂 Danke auch fürs Rezept!

    Mein Mann isst am liebsten Rhabarber auf Hefeteig und dann noch mit Baiser überbacken.

    Liebe Grüße und ich wünsche dir einen guten Start ins Wochenende
    Christa

  6. den hab ich mir mal ausgedruckt. Quark-Öl-Teig ist lecker und das geht schnell. Werde allerdings Himbeeren nehmen, da meine Heidelbeere nicht wächst und schon gar nicht fruchtet.
    Liebe Grüße Achim

  7. Ja, oh ich hatte davon gewußt, dass irgendwann die Rhabarberzeit vorbei ist, wußte aber nicht genau wann. Wie gut das du es schreibst und ein leckeres Rezept oben drein 👍
    Liebe Grüße Saskia

  8. Liebe Kathrin,
    dein herrliches Rezept ist bereits notiert, dankeschön! Und zufällig habe ich Rhabarber und Himbeeren im Kühlschrank. Ich glaube da gibt es heute noch einen Kuchen zum Sonntagskaffee. Ich hoffe, der Kuchen nimmt es mir nicht übel, dass ich Rhabarber mit Himbeeren kombiniere.
    Dir einen schönen Sonntag, liebe Kathrin und vielen dank für deinen Besuch bei mir!
    Karin

  9. Ich habe es nicht geschafft, dieses Jahr einen Rhabarberkuchen zu backen. So schade, aber irgendwie war nie der richtige Zeitpunkt da. Deiner sieht fantastisch aus!
    glg Susanne

  10. Vor ein paar Tagen dachte ich noch, ein Kuchenteig mit Topfen wäre für die Marillen perfekt, hab aber dann doch den normalen Teig gemacht, weil ich wegen der Mengen unsicher war. Ich verwende zu den 4 Eiern immer 1/4 kg Butter und ebensoviel Mehl, etwas weniger Zucker, so wie du. Hier ist also die Butter durch den Topfen ersetzt, bzw kommt die Butter in Streuselform obendrauf. Wird so gleich probiert, danke für das Rezept Kathrin! Sehr schön fotografiert und dein Kaffeeservice mag ich auch 🙂
    WÜnsch dir ein schönes Wochenende
    Elisabeth

  11. Ach der Kuchen sieht so lecker aus,
    da bekommt man direkt Hunger nur beim Betrachten.
    So schöne fruchtige Kuchen sind einfach nur perfekt für den Sommer.
    Danke für das tolle Rezept. Das muss ich unbedingt mal ausprobbieren.

    schau dir gerne meinen Blog an oder auf meinem Instgram Account vorbei

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