Ritschert nach Omas Rezept, steirisch
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Portionen und Zeit
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Zutaten
- 3,5 Liter Wasser
- 300 Gramm Feuerbohnen (Käferbohnen)
- 250 Gramm Rollgerste
- 500 Gramm Selchfleisch z.B. Teilsames, in Würfel geschnitten
- 1 Stück Suppenwürfel klare Rindsuppe
- 4 Lorbeerblätter
- 3 Knoblauchzehen gepresst
- 1 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 1 Schuss Milch
- Majoran
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Ritschert vorbereiten
- Käferbohnen über Nacht in einem großen Topf (*) im kaltem Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag die Käferbohnen im selben Wasser, in welchem sie eingeweicht waren, etwa eine Stunde lang kochen.
- Nach ca. einer halben Stunde der Kochzeit der Feuerbohnen das in Würfel geschnittene Selchfleisch und die Rollgerste (*) hinzugeben.
- Anschließend Suppenwürfel, Lorbeerblätter, Knoblauch und Majoran hinzugeben.
- Sind die Käferbohnen (*) noch hart, den Eintopf so lange auf schwacher Hitze weiterköcheln bis alle Zutaten weich sind.
- Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Einbrenn zubereiten
- Mehl, Milch und Butter in einen kleinen Topf geben und unter rühren bei schwacher Hitze so lange rösten bis sich eine goldgelbe Masse bildet.
- Die fertige Einbrenn anschließend in den Eintopf geben und diesen so lange auf kleiner Flamme weiterköcheln bis sich alle Klumpen aufgelöst haben.
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