Saftiger Zitronenkuchen mit Zitronenguss, der beste Kuchen der Welt
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Portionen und Zeit
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Zutaten
Kuchenteig
- 150 g Butter kalt, gewürfelt
- 150 g Puderzucker 2 EL davon zum Aufschlagen des Eiklars verwenden
- 150 g Mehl
- 2 Eiklare
- 2 Eigelb
- 20 ml Zitronensaft
- 30 ml Milch
- 1 Packung Bourbon-Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 TL Backpulver
- Zitronenzesten nach Geschmack
Zitronenglasur
- 150 g Glasurzucker alternativ Puderzucker
- 12 KL Zitronensaft abhängig von der gewünschten Konsistenz
Zum Verzieren
- Pistazien gehackt
- Kirschen kandiert, optional
Zubereitung
Kuchenteig herstellen
- Alle Zutaten mit Hilfe einer Küchenwaage (*) abwiegen.
- Butter, Puderzucker (bis auf 2 EL), und Vanillezucker in der Küchenmaschine (*) schaumig schlagen.
- Das Eigelb unterrühren und anschließend eine Prise Salz, Zitronenzesten und Milch hinzufügen.
- Die Eiklare mit 2 EL Zucker zu einem steifen Schnee schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse heben.
- Anschließend das Mehl und das Backpulver hinzugeben.
- Zum Abschluss noch den Zitronensaft unterrühren.
- Eine 20 cm - Springform (*) mit Backtrennspray (*) einsprühen, den Teig einfüllen und mit einer Teigspachtel glatt streichen.
- Den Zitronenkuchen bei 160°C Heißluft auf mittlerer Schiene im nicht vorgeheizten Backofen 50 bis 55 Minuten lang backen.
- Den Kuchen weitgehend auskühlen lassen.
Zitronenglasur und Dekoration
- Glasurzucker (*) abwiegen. Nach und nach den Zitronensaft mit einem Löffel unterrühren.
- So viel Zitronensaft untermischen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Die Zitronenglasur in die Mitte des Kuchens geben und vorsichtig mit einer Winkelpalette (*) zum Rand hin ausstreichen.
- Die gehackten Pistazien (*) und optional die kandierten Kirschen am Zitronenkuchen verteilen.
- Die Zitronenglasur über Nacht aushärten lassen.
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Notes
Bitte sei wirklich vorsichtig bei der Zubereitung der Glasur. Sie wird sonst zu schnell flüssig.