Schnelles Ciabatta Rezept mit Trockenhefe
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Portionen und Zeit
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Zutaten
Vorteig
- 150 g Wasser
- ½ Packung Trockenhefe
- 150 g Weizenmehl Type 700 in AT bzw. Type 550 in DE
Hauptteig
- 302 g Vorteig
- 350 g Weizenmehl Type 700 in AT bzw. Type 550 in DE
- 10 g Salz
- 10 g Gerstenmalzmehl
- ½ Packung Trockenhefe
- 165 g Wasser
Zubereitung
- Aus 150 g Wasser, 1/2 Packung Trockenhefe und 150 g Weizenmehl einen Vorteig zubereiten und diesen 24 Stunden rasten lassen.
- Vorteig mit den übrigen Zutaten mischen und zu einem Teig kneten.
- Diesen etwa 30 bis 40 Minuten rasten lassen und vor dem Verarbeiten noch einmal kneten.
- 2 längliche gleich große Brote formen.
- Vor dem Backen das Brot gut einmehlen und kurz vor dem Einschießen in den Ofen mit Olivenöl bestreichen.
- Das Brot unter Dampf bzw. mit Hilfe eines Wassergefäßes bei 210°C Heißluft backen oder die Programmfunktion des Dampfbackofens benützen.
- Auskühlen lassen und das Ciabatta genießen.
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