Schnelles Kürbisbrot mit Trockenhefe wie vom Bäcker, Kürbis Brioche
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Portionen und Zeit
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Zutaten
- 355 g Mehl Typ 700
- 120 g Kürbispüree Hokkaido-Kürbis oder Butternut-Kürbis, dafür werden in etwa 150 g Kürbis in kleinen Stücken zum Garen benötigt
- 45 g Milch bei Bedarf etwas mehr oder weniger
- 40 g Butter
- 40 g Zucker
- 1 Eigelb
- 1 Packung Trockenhefe
- 1 g Kurkuma optional, damit die gelbe Farbe intensiver wird
- 4 g Salz
Zubereitung
- Die Zutaten einwiegen. Beim Salz und dem Kurkuma (*) geht das am Besten mit der Löffelwaage (*). Die Kürbisstücke in einem Topf mit Deckel in etwas Wasser weich dämpfen und anschließend pürieren. Die benötigte Menge abwiegen.
- Alle trockenen Zutaten in den Behälter der Küchenmaschine (*) geben und gut durchmischen lassen.
- Anschließend sämtliche Flüssigkeiten hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Die Toastbrot-Backform (*) mit einem Backtrennspray (*) ausfetten.
- Den Teig für das schnelle Kürbisbrot entweder in einer Hefeteigschüssel (*) gehen lassen und anschließend in die Toastbrot-Backform einfüllen oder direkt in die Form geben und im Steamer bei 30°C unter Dampf für 30 Minuten gehen lassen.
- Das Kürbisbrot bei 160°C Heißluft für ca. 40 Minuten goldgelb backen.
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