Schoko-Macarons gefüllt mit Pariser-Creme aus Macarons für Anfänger
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Portionen und Zeit
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Zutaten
- 45 g Mandeln gemahlen
- 75 g Puderzucker
- 36 g Eiklar
- 10 g Zucker
- 1 EL Kakaopulver
- 100 g Sahne
- 100 g Zartbitterschokolade oder Vollmilchschokolade
Zubereitung
Macaron-Schalen
- Mandeln, Puderzucker und Kakao im Multizerkleinerer zu einem sehr feinen Pulver vermahlen.
- Eiweiß mit Zucker zu einer steifen Masse schlagen.
- Das Mandel-Puderzucker-Kakao-Gemisch mit einem Kochlöffel unterheben und vorsichtig mischen.
- Die fertige Masse in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle mit ca. 4 mm Durchmesser füllen.
- Ca. 2,5 cm breite Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
- Backofen auf 145°C vorheizen.
- Die Macarons vor dem Backen ca. 15 bis 20 Minuten rasten lassen, damit sich eine Haut bildet.
- Macarons ca. 15 Minuten backen. Anschließend gut auskühlen lassen.
Pariser-Creme
- Sahne und Schokolade schmelzen und gut verrühren.
- Masse im Kühlschrank ca. eine dreiviertel Stunde abkühlen und stocken lassen.
- Schoko-Ganache mit dem Mixer aufschlagen, in einen Spritzbeutel füllen und jeweils auf die Hälfte der Macaronsschalen auftragen.
- Macarons zusammen kleben.
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