Silvester-Muffins
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Portionen und Zeit
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Zutaten
Muffins
- 110 g Mehl glatt, Type 700 in AT, Type 550 in DE
- 110 g Zucker
- 110 g Butter weich
- 3 Eier
- 55 g Schokolade geschmolzen, Vollmilch- oder Zartbitter
- 30 ml Milch
- 10 g Kakao Backkakao
- 1 Prise Salz
- ½ Packung Backpulver
zum Verzieren
- 150 g Kuvertüre weiß, geschmolzen
- 100 g Kuvertüre dunkel, geschmolzen
- Fondant grün
- Fondant rot
- Lebensmittelfarbstift schwarz
Zubereitung
Muffins
- Sämtliche Zutaten mit einer Küchenwaage einwiegen. Die Eier trennen. Die Schokolade schmelzen. Die Butter, falls notwendig, anwärmen.
- Die Eiklare mit etwa der Hälfte des Zuckers und einer Prise Salz mit dem Handmixer zu einer schnittfesten Eischneemasse aufschlagen. Der Eischnee ist schnittfest, wenn die Spitzen beim Herausziehen des Mixers nicht mehr umfallen.
- Den übrigen Zucker mit den Eigelben in der Küchenmaschine schaumig schlagen.
- Nun die weiche Butter hinzufügen zu einer cremigen Masse aufschlagen.
- Die geschmolzene Schokolade und den Kakao unterrühren.
- Den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Zum Schluss Backpulver, Milch und Mehl unter die Masse rühren.
- Eine Muffin-Backform mit Papierförmchen auslegen, den Teig in einen Einwegspritzbeutel füllen und gleichmäßig in den Förmchen verteilen. Oder, einen Eisportionierer hierfür verwenden.
- Die Silvester-Muffins im vorgeheizten Backrohr bei 160°C Heißluft auf mittlerer Schiene ca. 20 bis 25 Minuten lang backen. Anschließend auskühlen lassen.
Verzieren
- Die weiße Kuvertüre entweder in der Mikrowelle auf kleiner Stufe in Intervallen von etwa 1 Minute schmelzen und dabei immer wieder umrühren oder hierfür ein Schokolade-Temperiergerät verwenden.
- Die Muffins in die weiße Kuvertüre tunken.
- Nun entweder dunkle Kuvertüre schmelzen, in eine Quetschflasche füllen und ein Kleeblatt in die weiße Kuvertüre zeichnen oder Kleeblätter und Marienkäfer aus Fondant ausstechen. Den Marienkäfern mit einem Lebensmittelfarbstift in Schwarz dunkle Punkte verpassen.
- Optional kann ein passender Schriftzug aus dem Schokoladen-3D-Drucker für die weitere Verzierung ausgedruckt werden.
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Notes
Anstatt Kuvertüre zum Verzieren kann auch Fettglasur verwendet werden. Diese ist bei der Verarbeitung weniger heikel.