Dieses Rezept für Silvester-Muffins ist genial. Die kleinen, saftigen Kuchen sehen nicht nur gut aus, sondern schmecken auch fantastisch. Und sie sind sehr schokoladig. Kurz gesagt, sie versüßen den Rutsch ins Neue Jahr ungemein. Egal, ob sie bereits zu Mitternacht oder am ersten Jänner verschenkt werden.
Zum Backen brauchst Du:
Zum Backen der Silvester-Muffins brauchst Du neben den passenden Papierförmchen ein Muffin-Backblech, sofern Du keine formstabilen Papierförmchen verwendest. Außerdem ist ein Handmixer notwendig. Optional kann eine Küchenmaschine zum Einsatz kommen.
Zum Verzieren der kleinen Kuchen habe ich zwei Vorschläge für Dich. Variante 1 ist sehr schokoladig und benötigt weiße und dunkle Kuvertüre (Vollmilch oder Zartbitter). Für die Ausführung ist ein Einwegspritzbeutel oder besser eine Quetschflasche mit Tülle zum Dekorieren notwendig. Dann kannst Du ein einfaches Kleeblatt zeichnen.
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Für Variante 2 benötigst Du weiße Kuvertüre, grünes Fondant sowie einen Fondantausstecher mit Auswerfer in Form eines Kleeblatts. Optional noch etwas rotes Fondant und einen Lebensmittelfarbstift in der Farbe Schwarz für einen Marienkäfer. Den Marienkäfer kannst Du natürlich auch mittels Ausstecher herstellen.
Verzieren mit Schokolade oder Fondant
Insgesamt kannst Du mit der im Rezept angeführten Rührteigmasse 12 Silvester Muffins backen. Ich habe daher je eine Hälfte nur mit Schokolade und die andere Hälfte mit Schokolade und Fondant verziert. Denn meine Kinder sind gegenüber Fondant sehr skeptisch und mit dieser Haltung bestimmt nicht die einzigen Kleinkinder auf diesem Planeten.
Aber Vorsicht, bevor die Verzierung aus Fondant auf den Silvester-Muffins platziert wird, muss die Kuvertüre bereits weitgehend trocken sein. Denn andernfalls rutscht das Fondant ab. Hast Du den richtigen Moment zum Aufbringen der Kleeblätter verpasst, kannst Du noch etwas Kuvertüre schmelzen und sie mit ein zwei Tupfen davon fixieren.
Meine Helferlein für schöne Muffins
Damit die kleinen Kuchen am Ende auch schön aussehen, arbeite ich mit folgenden Helferlein:
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- Ich verwende zum Backen eine Muffin-Backform aus Metall, damit sie auch in einem Dampfbackofen verwendet werden kann.
- Die Backform lege ich passenden Papierförmchen aus. Wie zum Beispiel diese grünen Papierförmchen für Muffins mit Metalleffekt, die Du auf Amazon kaufen kannst.
- Zum Schmelzen der Kuvertüre habe ich ein einfaches Schokolade-Temperiergerät mit Thermostat benutzt.
Silvester-Muffins
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Portionen und Zeit
Zutaten
Muffins
- 110 g Mehl glatt, Type 700 in AT, Type 550 in DE
- 110 g Zucker
- 110 g Butter weich
- 3 Eier
- 55 g Schokolade geschmolzen, Vollmilch- oder Zartbitter
- 30 ml Milch
- 10 g Kakao Backkakao
- 1 Prise Salz
- ½ Packung Backpulver
zum Verzieren
- 150 g Kuvertüre weiß, geschmolzen
- 100 g Kuvertüre dunkel, geschmolzen
- Fondant grün
- Fondant rot
- Lebensmittelfarbstift schwarz
Zubereitung
Muffins
- Sämtliche Zutaten mit einer Küchenwaage einwiegen. Die Eier trennen. Die Schokolade schmelzen. Die Butter, falls notwendig, anwärmen.
- Die Eiklare mit etwa der Hälfte des Zuckers und einer Prise Salz mit dem Handmixer zu einer schnittfesten Eischneemasse aufschlagen. Der Eischnee ist schnittfest, wenn die Spitzen beim Herausziehen des Mixers nicht mehr umfallen.
- Den übrigen Zucker mit den Eigelben in der Küchenmaschine schaumig schlagen.
- Nun die weiche Butter hinzufügen zu einer cremigen Masse aufschlagen.
- Die geschmolzene Schokolade und den Kakao unterrühren.
- Den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Zum Schluss Backpulver, Milch und Mehl unter die Masse rühren.
- Eine Muffin-Backform mit Papierförmchen auslegen, den Teig in einen Einwegspritzbeutel füllen und gleichmäßig in den Förmchen verteilen. Oder, einen Eisportionierer hierfür verwenden.
- Die Silvester-Muffins im vorgeheizten Backrohr bei 160°C Heißluft auf mittlerer Schiene ca. 20 bis 25 Minuten lang backen. Anschließend auskühlen lassen.
Verzieren
- Die weiße Kuvertüre entweder in der Mikrowelle auf kleiner Stufe in Intervallen von etwa 1 Minute schmelzen und dabei immer wieder umrühren oder hierfür ein Schokolade-Temperiergerät verwenden.
- Die Muffins in die weiße Kuvertüre tunken.
- Nun entweder dunkle Kuvertüre schmelzen, in eine Quetschflasche füllen und ein Kleeblatt in die weiße Kuvertüre zeichnen oder Kleeblätter und Marienkäfer aus Fondant ausstechen. Den Marienkäfern mit einem Lebensmittelfarbstift in Schwarz dunkle Punkte verpassen.
- Optional kann ein passender Schriftzug aus dem Schokoladen-3D-Drucker für die weitere Verzierung ausgedruckt werden.
Notizen
Mit diesen Tipps gelingen Dir die Silvester-Muffins ohne Probleme
Die Silvester-Muffins bestehen aus einem einfachen Rührteig, welchen ich mit Schokolade verfeinert habe. Schokolade ist in unserem Haushalt mit zwei kleinen Kindern kurz nach Nikolaus und Weihnachten meistens ausreichend zu Hause. Ist das bei Dir nicht der Fall, kannst Du Haushaltsschokolade oder Kuvertürereste zum Backen verwenden. Erstere ist durch ihren hohen Kakaogehalt nicht ganz so süß wie Vollmilchschokolade. Beachte daher, dass die Schokoladensorte, die Du verwendest, Einfluss auf den Geschmack und die Süße hat.
Damit der Rührteig gelingt, muss insbesondere die Butter weich sein. Andernfalls lässt sie sich nicht cremig aufschlagen und der Teig ist nach dem Backen nicht so locker und fluffig wie er eigentlich sein sollte. Verwende zum Backen keine Joghurt-Butter oder vergleichbares. Diese eignet sich dafür nicht.
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Wenn Du genauso wie ich gerne selbst gemachte, essbare Glücksbringer zum Jahreswechsel verschenkst, dann solltest Du unbedingt meine Glückspilze aus Mürbteig und meine Glücksschweinchen aus Hefeteig probieren. Sehr köstlich sind auch diese Punschkrapfen mit Rum. Sie lassen sich nach Lust und Laune verzieren.
Zucker im Rührteig nicht reduzieren
Möchtest Du bei den Silvester-Muffins den Zucker reduzieren, beachte bitte, dass Rührteige mit Schokolade eher schwer sind und den Zucker für die Teigstabiltät benötigen. Der Zucker in der Schokolade reicht dafür nicht aus. Reduzierst Du den Zucker zu stark, kann es passieren, dass der Teig nach dem Backen zusammenfällt.
Kuvertüre schmelzen
Die Kuvertüre kannst Du entweder auf sehr niedriger Stufe in kurzen Intervallen (max. 1,5 bis 2 Minuten) in der Mikrowelle schmelzen und dazwischen immer wieder umrühren. Alternativ kannst Du auch ein Schokolade-Temperiergerät verwenden, wo Du die Temperatur sehr genau einstellen kannst. Das Schmelzen im Wasserbad geht zwar auch, aber hier braucht das Wasser nur ein bisschen zu heiß sein und schon tritt nach dem Trocknen die Kakaobutter aus.
Fondant ausrollen und Schriftzug herstellen
Zum Ausrollen des Fondants verwendest Du am Besten eine Teigmatte aus Silikon. Sollte der Fondant zu sehr kleben, kannst Du Bäckerstärke oder Puderzucker zum Bestreuen verwenden. Wichtig ist auch, dass es vor dem Ausrollen kurz durchgeknetet wird. Insbesondere, wenn es schon etwas fest geworden ist. Dann wird es wieder geschmeidiger und lässt sich leichter verarbeiten.
Den Schokoladeschriftzug habe ich mit meinem Schokolade-3D-Drucker hergestellt.
Aufbewahren und Lagern
Die Silvester-Muffins solltest Du maximal einen Tag vor dem Verschenken zubereiten, denn frisch schmecken sie am Besten. Bis zu ihrem Einsatz kannst Du sie unter einer Tortenglocke aufbewahren.
Letztes Jahr waren die Silvester-Muffins in meiner Familie übrigens ein echter Hit. Vor allem die Kinder waren von ihnen begeistert. Sie halfen mir ganz fleißig beim Verzieren. Unglaublich, welche Freude sie dabei hatten. Aus diesem Grund wird es sie heuer wieder geben.
Hast Du meine Muffins schon ausprobiert? Verrate mir in den Kommentaren, wie Du sie verziert hast!
Gutes Gelingen beim Nachbacken des Rezepts für Silvester-Muffins, ein süßer Glücksbringer für Groß und Klein!
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Bis bald und baba,
Kathrin
Eine super Idee diese Glücksbringer zum vernaschen
Danke Dir!
LG Kathrin