Silvester-Muffins backen

Dieses Rezept für Silvester-Muffins ist genial. Die kleinen, saftigen Kuchen sehen nicht nur gut aus, sondern schmecken auch fantastisch. Und sie sind sehr schokoladig. Allein schon deswegen mag ich sie so gerne. Kurz gesagt, sie versüßen den Rutsch ins Neue Jahr ungemein. Egal, ob sie bereits zu Mitternacht oder am ersten Jänner verschenkt werden. Nachdem sie bei meinen Freunden und der Familie so gut angekommen sind – sie waren der Hit am Abend zum Jahreswechsel -, hat das Rezept nun seinen Weg auf den Blog gefunden. Ich bin gespannt, was Du dazu meinst.

Glück zum Verschenken

Wenn man rund um den Jahreswechsel durch ein Shopping-Center schlendert, dann ist man, jedenfalls bei uns, überall mit den Ständen zum Verkauf von Glücksbringern konfrontiert. In den letzten Jahren gesellten sich zum üblichen Plastik-Krimskrams und den lustigen Marzipanfiguren immer öfter Muffins, Krapfen und Punschtörtchen mit entsprechender Verzierung hinzu.

Mich hat dieses Angebot zu diesen Silvester-Muffins inspiriert. Glück zum Verschenken kann auch aus der eigenen Backstube kommen und muss nicht unbedingt als Massenware eingekauft werden.

Die wichtigsten Zutaten

Zum Backen benötigst Du zwar nur ganz allgemeine Zutaten, aber die Verzierung ist schon etwas anspruchsvoller. Vielleicht musst Du dafür ein paar Sachen besorgen. Ich habe daher je eine Hälfte der Muffins nur mit Schokolade und die andere Hälfte mit Schokolade und Fondant verziert. Denn meine Kinder sind gegenüber Fondant sehr skeptisch und mit dieser Haltung bestimmt nicht die einzigen Kleinkinder auf diesem Planeten. Daher findest Du beides in der Liste. Aber werfen wir einfach einen kurzen Blick auf die wichtigsten Bestandteile.

• Schokolade: Ich verwende gerne Zartbitterschoko, aber es funktioniert genauso gut mit der Vollmilchvariante. Was nun wirklich in der Schüssel landet, hängt bei mir zu Hause vielfach davon ab, was gerade da ist. Natürlich funktioniert auch Haushaltsschokolade wunderbar. Beachte aber, dass die Schokoladensorte, die Du verwendest, Einfluss auf den Geschmack und die Süße hat.
• Kakao: Er verstärkt den schokoladigen Geschmack und intensiviert die Farbe. Ohne ihn wäre der Teig wesentlich heller.
• Butter: Gemeint ist die einfache TEE-Butter ohne Zusätze wie Öl oder Joghurt.
• helle und dunkle Kuvertüre: Sie ist sehr hochwertig, kann aber in der Verarbeitung zickig sein. Einfacher geht es mit Fettglasur. Hier kann man beim Schmelzen fast nichts falsch machen.
• Fondant: Ich kaufe immer schon vorgefärbte Zuckerpaste ein. Alles andere ist mir zu aufwändig für das meist mäßige Ergebnis.
• Lebensmittelfarbstift: Dieser ist ganz praktisch um Details heraus zu arbeiten.

So wird es gemacht

Die 12 Silvester-Muffins bestehen aus einem einfachen Rührteig. Dieser lässt sich ganz unkompliziert mit Hilfe einer Küchenmaschine und einem Handmixer zubereiten. Damit er gelingt, muss insbesondere die Butter weich sein. Andernfalls lässt sie sich nicht cremig aufschlagen und der Teig ist nach dem Backen nicht so locker und fluffig wie er eigentlich sein sollte.

Besonderes Equipment

Zum Backen brauchst Du neben den passenden Papierförmchen ein Muffin-Backblech, sofern Du keine formstabilen Papierförmchen verwendest. Besonders praktisch ist auch ein Eisportionierer mit Auswerfer zum Portionieren vom Teig. Das Zeichnen der Kleeblätter funktioniert am Einfachsten mit einer Quetschflasche mit einer feinen Rundtülle. Für die Kleeblätter und Marienkäfer habe ich Fondantausstecher verwendet.

Kuvertüre schmelzen

Die Kuvertüre kannst Du entweder auf sehr niedriger Stufe in kurzen Intervallen (max. 1,5 bis 2 Minuten) in der Mikrowelle schmelzen und dazwischen immer wieder umrühren. Alternativ kannst Du auch ein Schokolade-Temperiergerät verwenden, wo Du die Temperatur sehr genau einstellen kannst. Das Schmelzen im Wasserbad geht zwar auch, aber hier braucht das Wasser nur ein bisschen zu heiß sein und schon tritt nach dem Trocknen die Kakaobutter aus.

Fondant ausrollen und Schriftzug herstellen

Zum Ausrollen des Fondants verwendest Du am Besten eine Teigmatte aus Silikon. Sollte der Fondant zu sehr kleben, kannst Du Bäckerstärke oder Puderzucker zum Bestreuen verwenden. Wichtig ist auch, dass es vor dem Ausrollen kurz durchgeknetet wird. Insbesondere, wenn es schon etwas fest geworden ist. Dann wird es wieder geschmeidiger und lässt sich leichter verarbeiten. Aber Vorsicht, bevor die Verzierung aus Fondant auf den Silvester-Muffins platziert wird, muss die Kuvertüre bereits weitgehend trocken sein. Denn andernfalls rutscht sie ab. Hast Du den richtigen Moment zum Aufbringen verpasst, kannst Du noch etwas Kuvertüre schmelzen und sie mit ein zwei Tupfen davon fixieren.

Den Schokoladeschriftzug habe ich mit meinem Schokolade-3D-Drucker hergestellt.

Tipps

Viel gibt es nicht mehr zu sagen. Aber ein paar Hinweise habe ich für Dich dennoch.

Aufbewahren und Lagern

Die Silvester-Muffins solltest Du maximal einen Tag vor dem Verschenken zubereiten, denn frisch schmecken sie am Besten. Bis zu ihrem Einsatz kannst Du sie unter einer Tortenglocke aufbewahren.

Verpacken

Wenn ich die kleinen Glücksbringer-Kuchen außerhalb der Familie verschenke, dann verpacke ich sie in kleine Bodenbeutel. Das hält sie frisch und schaut hübsch aus. Gerne kannst Du sie auch mit meinen mürben Glückspilzen kombinieren.

Gutes Gelingen beim Nachbacken des Rezepts für Silvester-Muffins!

Hast Du meine Muffins schon ausprobiert? Verrate mir in den Kommentaren, wie Du sie verziert hast! Gerne können wir uns darüber auch auf Instagram austauschen.

Bis bald und baba,
Kathrin