Spaghetti mit Bärlauchpesto, Tomaten und Garnelen
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Zutaten
Bärlauchpesto
- 150 g Bärlauch frisch, gewaschen, entstielt
- 100 g Parmesan fein gerieben
- 100 g Pinienkerne
- 5 g Salz entspricht etwa einem Kaffeelöffel
- 30 ml Olivenöl nach Bedarf und gewünschter Konsistenz etwas Mehr
Spaghetti / Pasta
- 520 g Spaghetti getrocknet aus der Packung, bei frischen Spaghetti werden etwa 800 g
- Salz für das Nudelwasser
- 1 Schuss Olivenöl für das Nudelwasser
Garnelen
- 500 g Garnelen tiefgefroren
- 1 Zehe Knoblauch geschnitten
- Olivenöl mit Zitrone alternativ Olivenöl zum Anbraten
Tomaten
- 300 g Cocktailtomaten gewaschen
- ⅓ Glas getrocknete Tomaten
- 1 Prise Salz
- Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung
Pesto zubereiten
- Den Bärlauch gründlich waschen, entstielen und anschließend in der Salatschleuder trocknen, damit er nicht zu nass ist.
- Den Parmesan mit Hilfe einer Parmesanreibe in feine Flocken reiben.
- Bärlauch, Parmesan, Pinienkerne, Salz und Olivenöl in den Multizerkleinerer geben und zu einem cremigen Pesto verarbeiten. Bei Bedarf etwas mehr Olivenöl verwenden.
Spaghetti kochen
- Die Spaghetti in Salzwasser, in welches 1 Schuss Olivenöl kommt, al dente (bissfest) kochen.
- Anschließend das Nudelwasser abgießen.
Garnelen anbraten
- Die Garnelen waschen, abtropfen und in einer Pfanne gemeinsam mit der fein geschnittenen Knoblauchzehe in Olivenöl mit Zitrone anbraten.
Tomaten
- Die frischen Tomaten als auch die getrockneten Tomaten etwas salzen und in Olivenöl kurz anbraten.
Servieren
- Bärlauchpesto, Tomaten, Garnelen und Spaghetti jeweils in eine schöne Schüssel geben und servieren. So kann sich jeder die Menge nehmen, die er gerne hätte.
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Notes
Bitte verwende keine zu kleinen Garnelen. Garnelen schrumpfen nämlich beim Braten ziemlich zusammen.