Leckere Spaghetti mit Bärlauchpesto, Tomaten und Garnelen

Mit Beginn der Bärlauchsaison gibt es endlich wieder öfter diese köstlichen Spaghetti mit Bärlauchpesto, Tomaten und Garnelen zu essen. Was so exklusiv klingt, ist ganz einfach zu kochen. Je nachdem, ob Du die Nudeln selber machst oder nicht, ist das Gericht auch schnell zubereitet. Konnte ich Dein Interesse für dieses leckere Sonntagsessen wecken? Dann solltest Du unbedingt weiterlesen!

Mein Bärlauch kommt aus dem Garten

Nach einigen Jahren Vorlaufzeit, kann ich inzwischen den wilden Knoblauch, wie der Bärlauch noch genannt wird, im eigenen Garten ernten. Das ist total praktisch. Aber für diese Speise kein Muss. Das Würzkraut kannst Du auch im Wald sammeln oder noch einfacher im Supermarkt oder Wochenmarkt kaufen. Wichtig ist nur, dass die geernteten Bätter zeitnah verarbeitet werden. Das Grün kann maximal einen Tag lang aufbewahrt werden. Denn es wird auch bei Lagerung im Kühlschrank rasch welk und latschert, wie es bei uns in Österreich so schön heißt.

Bevor Du das Bärlauchpesto zubereitest, solltest Du die Blätter gründlich unter fließenden Wasser reinigen. Denn es besteht ansonsten das Risiko einer Infektion mit dem Fuchsbandwurm.

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Auf Wunsch Pasta selber machen

Wenn ich Muse habe mache ich gerne mit der Nudelmaschine die Spaghetti selber. Frische Pasta mit Hartweizengrieß schmeckt einfach fantastisch. Falls Du sie auch ausprobieren möchtest, habe ich Dir hierfür das Rezept aufgeschrieben. Es ist aber kein Muss, Du kannst es auch mit gekauften Teigwaren zackig nachkochen. Für die Zubereitung brauchst Du in etwa 20 bis 30 Minuten.

Den Kindern schmecken sie jedenfalls sehr gut!

Weitere wichtige Zutaten

Die Spaghetti mit Bärlauchpesto bestehen aus mehreren Komponenten. Ich habe darauf geachtet, wirklich hochwertige Zutaten zu verarbeiten.

• Parmesan: Dieser würzige, italienische Hartkäse gehört für mich zu einem guten Pesto einfach dazu und er bringt das lauchige Aroma noch besser zur Geltung.
• Pinienkerne: Sie sind äußerst gesund. Ihr leicht süßlicher, milder Geschmack ist die ideale Ergänzung zum würzigen Wildkraut. Alternativ kannst Du auch auch Walnüsse verwenden. Aber diese haben mir persönlich einen zu intensiven Eigengeschmack. Eine weitere Möglichkeit sind Sonnenblumenkernen zuzubereiten. Diese bekommst Du eigentlich überall und sie sind am Günstigsten.
• Garnelen: Wir essen diese Meeresfrüchte total gerne. Beim Kauf achte ich darauf, dass sie aus nachhaltiger Zucht stammen.
• getrocknete Tomaten: Sie sind ein Inbegriff von Sommer und mediterraner Küche. Sie lassen sich sogar selber herstellen.

Mit diesen Tipps gelingt das Pesto immer

An dieser Stelle habe ich noch ein paar Tipps Dich.

So lange ist das Bärlauchpesto haltbar

Das selbst gemachte Bärlauchpesto ist in etwa drei bis vier Tage lang haltbar. Manche bewahren es zwar länger auf, aber ich persönlich kann mich damit nicht anfreunden und möchte es auch nicht anraten. Denn Blattwerk, welches frisch verwendet und nicht blanchiert wird, neigt sehr rasch dazu Gärgase zu bilden. Dies passiert auch im Kühlschrank und selbst die Zugabe von Olivenöl ändert daran nichts. 

Das sagt meine Familie dazu

Meine Familie und ich waren von diesem Pasta-Gericht begeistert. Es schmeckt hervorragend. Zu Hause gekocht, kostet dieses Essen zudem um ein Vielfaches weniger als im Restaurant.

Gutes Gelingen beim Nachkochen des Rezepts Spaghetti mit Bärlauchpesto und Tomaten!

Bärlauch scheidet oft die Geister. Mögen alle in Deiner Familie den knoblauchartigen Geschmack oder bist Du in der Minderheit? Verrate es mir in einem Kommentar hier oder auf Instagram!

Bis bald und baba,
Kathrin