Topfennockerl mit Erdbeersauce und Butterbrösel
Bewerte jetzt!
Teilen verbindet!
Beim Essen und Trinken kommen die Leut' zsam heißt es bei uns in Österreich. Teile das Rezept es mit Familie und Freunden!
Portionen und Zeit
Tippe / klicke neben den Zutaten in die Checkbox zum Ausstreichen!
Zutaten
Teig
- 500 g Magertopfen
- 100 g Sauerrahm
- 50 g griffiges Mehl
- 75 g Weizengrieß
- 60 g Butter weich
- Prise Salz
- Zitronenzesten nach Geschmack
- 2 Eier
Fruchtspiegel
- 400 g Erdbeeren frisch oder tiegekühlt
- 1 Schuss Zitronensaft
- 2 EL Zucker
Brösel
- 120 g Semmelbrösel
- 2 EL Zucker
- 2 EL Butter
Zusätzlich
- Wasser
- Salz
Zubereitung
Teig vorbereiten
- Sämtliche Zutaten abwiegen. Die Eier aufschlagen und verquirlen.
- Topfen und Sauerrahm miteinander vermischen. Dann die weiche Butter und anschließend die Eier unterrühren.
- Jetzt Salz, Mehl, Weizengrieß und Zitronenzesten unterheben.
- Die Masse abdecken und zum Ruhen für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Brösel zubereiten
- Butter in einer Pfanne schmelzen.
- Semmelbrösel und Zucker hinzufügen und goldbraun anrösten.
Nockerln formen und kochen
- Einen Topf mit Salzwasser aufstellen und zum Sieden bringen.
- Von der Teigmasse jeweils eine löffelgroße Portion abstechen und mit Hilfe von zwei Esslöffeln zu Nockerln formen.
- Diese sofort in das siedende Wasser geben. Wenn sie aufschwimmen noch etwa 3 bis 5 Minuten lang weiter garen. Dann mit der Schaumkelle herausnehmen und sofort rundum in den Butterbröseln wälzen.
Fruchtspiegel herrichten
- Erdbeeren mit etwas Zitronensaft zugedeckelt weich köcheln und anschließend pürieren.
Servieren
- Erdbeersauce auf einem Teller anrichten und darauf die Topfennockerl platzieren.
Folge mir auf Instagram:@topfgartenwelt