• Das Gemüse in der Mitte der auseinander schneiden, die Kerne mit einem Löffel entfernen, anschließend mittels einem Julienneschneider feine Streifen hobeln und diese mit der Hand ausdrücken. 140 g abwiegen.
• Die abgewogenen Gurkenschnitzel mit etwas Salz bestreuen und etwa eine halbe Stunde lang ruhen lassen. Anschließend noch einmal kräftig per Hand oder mit Hilfe von einem Passiertuch ausdrücken.
• Nun das griechische Joghurt bereit stellen und falls erforderlich einwiegen. Die Knoblauchzehe mit einer Knoblauchpresse zerdrücken und hinzufügen.
• Anschließend 2 EL Olivenöl und 1 bis 2 EL Weißweinessig, je nach Geschmack auch 3, hinzügen.
• Die ausgepressten Gurken unterheben.
• Zum Schluss die Creme mit noch etwas Pfeffer abschmecken und abgedeckt für eine Stunde in den Kühlschrank zum Durchziehen stellen.

Garnieren

• Vor dem Servieren das Tsatziki mit 1-2 KL Dill und ein paar Oliven garnieren sowie mit etwas Olivenöl beträufeln.