Vanillekipferl ohne Mandeln
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Portionen und Zeit
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Zutaten
Teig
- 280 g Mehl glatt, Type 700
- 200 g Butter kühl, gewürfelt
- 70 g Zucker
- 1 Eigelb
- 1 Packung Bourbon-Vanillezucker
- Prise Salz
- 50 g Haselnüsse fein gerieben
- 50 g Walnüsse fein gerieben
zum Verzieren
- Staubzucker zum Wälzen gesiebt
Zubereitung
Teig herstellen
- Die Zutaten für den Teig in der Küchenmaschine mit dem Flachrührer zu einem homogenen Teig verkneten. Oder diese Arbeit händisch erledigen.
- Den Mürbteig eingewickelt in Frischhaltefolie für eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
mit der Hand Kipferl formen
- Aus dem Mürbteig nach und nach nicht zu lange Stangen von etwa 3 cm Dicke formen.
- Von den diesen Stangen ungefähr 2 cm dicke Schnitten abschneiden. Diese zuerst zu einer Kugel formen und anschließend auf einer leicht bemehlten Teigmatte einen kurzen Strang rollen, welcher an den Enden dünner ist als in der Mitte und diesen anschließend zu einem typischen Kipferl biegen.
Kipferl ausstechen
- Den Teig mit einem Teigroller etwa 0,5 mm dick ausrollen und mit einem Kipferlausstecher Kekse ausstechen.
- Diesen Vorgang so oft wiederholen bis der Teig verbraucht ist.
backen
- Die Vanillekipferl bei 160°C Heißluft ca. 10-15 Minuten im vorgeheizten Backrohr backen.
- Wenn die Vanillekipferl noch warm sind in gesiebten Staubzucker wälzen.
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Notes
Die Nüsse können 1:1 ausgetauscht werden, jedoch die Menge sollte dieselbe bleiben. Wenn dich ein paar Mandeln im Teig nicht stören, dann sind auch folgende Mischungen möglich:
- 50 g Mandeln und 50 g Walnüsse
- 50 g Mandeln und 50 g Haselnüsse
- 35 g Mandeln, 35 g Haselnüsse und 30 g Walnüsse