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Zimtschnecken mit Trockenhefe

Zimtschnecken mit Trockenhefe - Foodblog Topfgartenwelt

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Portionen und Zeit

14
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten

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Zutaten

Hefeteig

  • 400 g Mehl glatt, Type 700 in AT, Type 550 in DE
  • 185 g Milch lauwarm
  • 50 g Butter weich
  • 40 g Zucker
  • 3 Eigelb
  • 4 g Salz
  • 3,5 g Kardamom gemahlen, wahlweise, ca. ein halber Teelöffel
  • 2 Packungen Trockenhefe ca. 14 g

Füllung

  • 50 g Butter zerlassen
  • 50 g Zucker
  • 1 Packung Bourbon-Vanille-Zucker
  • 3 g Zimt gemahlen, ca. 1 Teelöffel

zum Verzieren

  • 200 g Glasurzucker
  • Flüssigkeit Wasser oder Zitronensaft nach Bedarf

Zubereitung

Hefeteig

  • Alle Zutaten für den Teig einwiegen. Das Salz und wahlweise den Kardamom mit einer Löffelwaage (*) abwiegen. Die Eigelbe bereit stellen.
  • Zuerstalle trockenen Zutaten in die Rührschüssel der Küchenmaschine (*) geben. Mit einem Löffel grob durchmischen. Dann die übrigen Zutaten hinzufügen. Daraus einen geschmeidigen Teig kneten.
  • Den Teig in eine Hefeteigschüssel mit Deckel (*) geben und warten bisdiese ploppt. Oder, diesen zugedeckt etwa 20 bis 30 Minuten langrasten lassen.

Zimtschnecken formen und füllen

  • Für die selbst gemachten Zimtschnecken Zucker und Zimt (*) mischen und den Bourbon-Vanille-Zucker hinzugeben.
  • Die Butter zerlassen.
  • Den Teig auf einer leicht bemehlten Silikonmatte (*) mit Hilfe von Teigstäben (*) rechteckig etwa 0,4 cm dick ausrollen. Die Teigplatte sollte am Ende ca. 30 x 45 cm groß sein.
    Teig für Zimtschnecken ausrollen - Foodblog Topfgartenwelt
  • Nunden Teig mit der zerlassenen Butter bestreichen, aber auf der rechten Seite etwa einen 1 bis 2 cm breiten Streifen frei lassen. HINWEIS: Es muss nicht die gesamte Butter aufgebraucht werden!
  • Den Zimt-Zucker gleichmäßig über die Butter streuen. Darauf achten, dass der Rand sauber bleibt. Ansonsten fallen später die Zimtschnecken auseinander.
    Teig mit Zimt-Zucker bestreuen - Foodblog Topfgartenwelt
  • Den Teig beginnend von der kurzen Seite aufrollen. Die Rolle sollte anfangs eher straff gegen Ende hin etwas Lockerer sein.
    Teig aufrollen - Foodblog Topfgartenwelt
  • Von der Rolle etwa 3 cm dicke Stücke abschneiden, zurecht biegen und die Zimtschnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
    Zimtschnecken fertig stellen - Foodblog Topfgartenwelt
  • Vor dem Backen die Zimtschnecken abgedeckt noch etwa 10 Minuten rasten lassen.
  • Die Zimtschnecken bei 150° bis 160°C Heißluft auf mittlerer Stufe ca. 23-25 Minuten lang backen. Das Vorheizen ist hier nicht notwendig.
  • Auskühlen lassen.

Gebäck verzieren

  • Den Glasurzucker mit dem Zitronensaft verrühren. Statt Zitronensaft kann auch Wasser verwendet werden.
  • Den fertigen Guss über die ausgekühlten Zimtschnecken gießen. Wer das nicht mag, kann das Gebäck nur mit Puderzucker bestreuen.
  • Zimtschnecken servieren.
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Gericht: Germgebäck, Hefegebäck, Kleingebäck
Küche: Deutschland, Österreich, Schweden, Schweiz, USA
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Dies sind die besten, schwedischen Zimtschnecken mit Trockenhefe, die esgibt. Du wirst sie lieben. Sie sind leicht selber zu machen. DerHefeteig ist super fluffig. Flüssige Butter und Zimt-Zucker runden das Rezept ab. Das Gewürz Kardamom musst Du nicht verwenden, wenn esDir nicht schmeckt.