Zitronensorbet selber machen ohne Ei
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Portionen und Zeit
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Zutaten
- 350 g Wasser
- 400 g Zitronensaft
- 210 g Zucker
- 30 g Dextrose
- 20 g Inulin
- 1 g Johannisbrotkernmehl
Zubereitung
- Die trocknen Zutaten inkl. Dextrose und Inulin und das Wasser mit einer Küchenwaage, das Johannisbrotkernmehl am Besten mit einer Löffelwaage einwiegen.
- Wasser und trockene Zutaten in einen Topf geben und das Gemisch so lange unter rühren mit einem Spiralbesen erwärmen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Anschließend die Flüssigkeit ca. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen zum abkühlen. Bei Eismaschinen ohne Kompresser etwas mehr Zeit einplanen.
- Nach der Abkühlzeit den Zitronensaft einwiegen, zur Basis geben und kräftig mit dem Stabmixer durchmixen.
- Das Zitronensorbet nun in der Eismaschine entsprechend den Angaben des Herstellers zubereiten.
- Sobald das Zitronensorbet fertig ist, die Eismasse in einen Eisbehälter für Speiseeis umfüllen und etwa 1 bis 2 Stunden vor dem Servieren nachfrieren.
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