Ischler Törtchen nach Omas Rezept
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Portionen und Zeit
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Zutaten
Mürbteig
- 300 g Mehl Type 700, glatt
- 270 g Butter gewürfelt
- 150 g Mandeln gerieben, geschält
- 1 Kaffeelöffel Backpulver
- 150 g Puderzucker
- 1 Prise Bourbon-Vanille gemahlen
Dekoration
- Pistazien gehackt, zum Verzieren
- Vollmilchkuvertüre zum Überziehen
- Ceres optional, 5 g auf 100 g Kuvertüre für eine leichtere Verarbeitung
- Marmelade zum Füllen, z.B. Ribiselgelee
Zubereitung
- Aus allen Zutaten in der Küchenmaschine oder mit der Hand rasch einen Mürbteig kneten (*).
- Den Mürbteig in Frischhaltefolie wickeln und zumindest eine halbe Stunde lang im Kühlschrank rasten lassen.
- Mit Hilfe eines Teigrollers (*) auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche (*) den Teig 2-3 mm dick ausrollen und runde Kekse (*) ausstechen.
- Die Kekse im vorgeheizten Backrohr bei 160°C Heißluft ca. 10 lang goldgelb backen.
- Nach dem Auskühlen der Kekse, jeweils zwei Kekse mit Marmelade zusammenkleben.
- Kuvertüre schmelzen (*) und mit Hilfe einer Pinzette die mit Marmelade gefüllten Kekse darin tunken. Zum Abtropfen auf ein Pralinengitter (*) legen und mit gehackten Pistazien bestreuen. Zum Trocknen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech umlagern.
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Notes
Tipp: Fertige Schokoladenglasur aus dem Supermarkt ist einfacher und schneller zu verarbeiten als Kuvertüre.