Klassisches Tiramisu wie beim Italiener mit und ohne Alkohol
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Portionen und Zeit
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Zutaten
- 500 g Mascarpone
- 100 g Zucker
- 6 Eier pasteurisiert; wenn Du das Tiramisu fester magst, verwende nur 4 Eier!
- 24 Stück Löffelbiskuits am Besten echte, italienische Biscotti verwenden
- 4 Tassen Espresso abgekühlt
- 1 Schuss Amaretto optional
- Kakao zum Bestreuen
Zubereitung
- 4 Tassen Espresso mit der Kaffeemaschine zubereiten und umgehend kalt stellen. Am Schnellsten kühlt er in einer flachen Schale, platziert auf einem Kühlakku ab. Wenn Du willst, kannst Du nach Belieben Amaretto hinzugeben. Pass jedoch auf, dass Du nicht zu viel erwischt.
- Inzwischen Eigelbe und Einklare voneinander trennen.
- Eigelbe und Zucker in einer Schlagschüssel mit Hilfe eines Handmixer aufschlagen. Die Masse muss so lange geschlagen werden bis sie weißlich aussieht.
- Mascarpone unter die Ei-Zucker-Masse ziehen.
- Löffelbiskuits mit der Zuckerseite in den Espresso tunken und ebenfalls mit dieser Seite in die Auflaufform legen.
- Dieser Vorgang ist so oft zu wiederholen bis der Boden der Auflaufform ausgefüllt ist.
- Anschließend mit einem Schöpflöffel die Löffelbiskuits mit der Eier-Mascarpone-Creme bedecken.
- Eine weitere Schicht Löffelbiskuits auftragen und diese wiederum mit Eier-Mascarpone-Creme bedecken. Am Ende gut mit Kakao bestreuen und vor dem Servieren etwa 4-5 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
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