• Den Backofen auf 160°C Heißluft vorheizen.
• Inzwischen 4 Eiklare mit 110 g Kristallzucker und einer Prise Salz in der Küchenmaschine leicht aufschlagen. Anschließend während des Rührens den Puderzucker gleichmäßig einrieseln lassen.
• Das Baiser so lange rühren bis es schnittfest ist und seidig glänzt. Dies kann bis zu 20 Minuten dauern.
• In das fertige Baiser die Stärke und den Weißweinessig einrühren.
• Das Baiser in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ca. 8 - 12 mm) umfüllen und auf einem Backpapier einen Kreis mit etwa 20 cm Durchmesser mit einem Zirkel vorzeichnen.
• Das Backpapier fein mit Stärke bestäuben und anschließend den Kreis mit dem Baiser nachzeichnen.
• Nun den Kreis von außen nach innen auffüllen. Im nächsten Schritt, ausgehend vom äußersten Rand, drei weitere Kreise auf die erste Schicht aufsetzen und dann zwei weitere Kreise auf die zweite Schicht und zum Schluss einen Kreis auf die dritte Schicht. Es sollte sich eine nach oben hin verjüngende Mulde bilden.
• Das Baiser mit einer Winkelpalette glatt streichen und etwaige Lücken, die beim Aufspritzen entstanden sind, auffüllen und wiederum verstreichen. Es muss nicht zwangsläufig das gesamte Baiser aufgebraucht werden. Aus den Resten können auch Tupfen gespritzt werden.
• Die Hitze im Backofen nun auf 100°C reduzieren und die Baisertorte etwa 90 Minuten lang bei dieser Temperatur backen. Nach Ende der Backzeit die Pavlova im Ofen vollständig auskühlen lassen und die Ofentüre nicht öffnen! Das Auskühlen dauert etwa drei bis vier Stunden.

Garnieren

• Sahne, Sahnesteif und Erdbeermarmelade aufschlagen, in der Mulde der Pavlova verstreichen und mit den frischen Beeren belegen. Die Baiser-Torte lässt sich am Einfachsten mit einem Kuchenretter auf ein Servierteller umheben.
• Die Pavlova Torte mit Beeren am Besten sofort nach der Zubereitung servieren oder maximal ein bis zwei Stunden lang kühl stellen.