Erdbeermarmelade aus gefrorenen Früchten einkochen

Du möchtest Erdbeermarmelade aus gefrorenen Früchten einkochen? Alles was Du dafür brauchst sind Erdbeeren aus dem Tiefkühler, Gelierzucker und etwas Zitronensaft. Mein Rezept ist wirklich ganz easy und schmeckt köstlich. Diese Konfitüre kannst Du das ganze Jahr über zubereiten.

Sammeln im Tiefkühler

Gefrorene Erdbeeren müssen nicht immer abgepackt im Supermarkt gekauft werden, auch wenn das total praktisch ist. Schließlich ist Tiefkühlobst immer erhältlich.

Bestimmt kennst Du das auch. An den Pflanzen im Garten, werden meist nur wenige Früchte gleichzeitig reif, sofern sie die Angriffe des Dickmaulrüsslers überleben. Mit drei, vier oder maximal fünf Stücken kann man nicht besonders viel anfangen außer sie sofort aufzuessen. Daher wasche und putze ich sie und friere sie nach und nach ein.

Im Laufe der Saison kommen dann schon gut und gerne 2 kg zusammen. Praktisch ist ganz einfach, dass ich so im Herbst die gesamte Ernte auf einmal verarbeiten kann. Genauso mache ich es auch, wenn ich meine Brombeermarmelade oder ein köstliches Himbeergelee einkoche.

Bevor Du loslegst, solltest Du das wissen

Einkochen ist zwar nicht schwer, aber Du musst Dich unbedingt an die Regeln der Küchenhygiene halten. So sollte die Arbeitsfläche und die verwendeten Küchenwerkzeuge stets sauber und rein sein.

Die Einkochgläser müssen vor dem Befüllen mit der gekochten Marmelade gereinigt und sterilisiert sein, damit sichergestellt ist, dass sie nicht vorzeitig aufgrund von Verunreinigung verderben. Eine ganz genaue Anleitung findest Du im Artikel Einwecken im Backofen.

Die wichtigsten Zutaten

Für die Lieblingsmarmelade meines Mannes braucht es Gott sei Dank nicht viele Zutaten.

• Erdbeeren: Hier achte ich sehr auf die Qualität der verwendeten Früchte. Schadhafte Exemplare sortiere ich aus. Denn sie wirken sich negativ auf das Endprodukt aus. Leider finden sich solche auch immer wieder einmal in Tiefkühlpackungen aus dem Supermarkt. Meine Rezeptsammlung für diese Früchte findest Du hier.
• Gelierzucker: Ich habe die 2:1 Variante genommen. Diese kannst Du aber auch gegen eine vergleichbare Zuckeralternative aus Xylith tauschen.
• Zitronensaft: Er liefert die notwendige Säure und sorgt dafür, dass die appetitliche rote Farbe erhalten bleibt.

Ruckzuck Konfitüre aus Tiefkühlfrüchten:

Die einfache Erdbeer-Marmelade aus gefrorenen Früchten ist wirklich schnell gemacht. Du benötigst hierfür folgende Zutaten:

500 g Erdbeeren
250 g Gelierzucker (2:1)
1 guter Schuß Zitronensaft

Schritt für Schritt zum perfekten Fruchtaufstrich

• Erdbeeren waschen und in einem Topf gemeinsam mit dem guten Schuß Zitronensaft zum Köcheln bringen. Wenn die Erdbeeren noch gefroren sind, einfach gemeinsam mit dem Zitronensaft auf kleiner Flamme im Topf mit Deckel auftauen und anschließend zum Köcheln bringen. Alternativ kannst Du die benötigten tiefgekühlten Erdbeeren auch vor dem Einkochen auftauen lassen.

• Mit dem Stabmixer die Erdbeeren zu Fruchtmus pürieren.

• Den Gelierzucker unterrühren und mindestens 4 Minuten weiter köcheln lassen.

• Gelierprobe machen! (Die Marmelade sollte am Kochlöffel gerinnen.) Ansonsten noch ein wenig weiter kochen.

Zum Einkochen sollte man keine Holzkochlöffel verwenden, denn diese lassen sich nicht gut sauber machen und könnten mit Rückständen das Einkochgut verunreinigen.

• Erdbeermarmelade aus gefrorenen Früchten in vorbereitete Weck-Gläser / Marmeladegläser heiß abfüllen und sofort verschließen.

• Anschließend die Weckgläser / Marmeladengläser bei 100°C unter Dampf 15 Minuten einkochen und auskühlen lassen.

Das Einkochen unter Dampf ist die perfekte und gelingsicherste Methode Marmelade ohne Alkohol haltbar zu machen.

Kurz zusammengefasst:

Marmelade haltbar machen ohne Dampf

Solltest Du über keinen Dampfbackofen / Dampfgarer verfügen, rate ich Dir den heiß abgefüllten Fruchtaufstrich vor dem Verschließen kurz abkühlen zu lassen, damit er stockt und sich eine Haut bildet. Anschließend verteilst Du etwas Rum darüber. Ansonsten besteht die Gefahr, dass die Erdbeermarmelade zu schimmeln beginnt. Auch wenn der Schimmelpilz nur oberflächlich zu sein scheint, durchzieht sein feines Myzel bereits das gesamte Einkochgut, selbst wenn Du es nicht siehst. So etwas solltest Du keinesfalls verzehren.

Vielfach wird auch die Meinung vertreten, dass es für die Aufbewahrung ausreichend ist, wenn die Konfitüre heiß in Gläser abgefüllt und umgehend verschlossen wird. Mit meiner Erfahrung deckt sich das nicht. Der Inhalt wird dann oft kaputt. Ebenfalls wenig sinnvoll ist es die Gläser auf den Kopf zu drehen. Ein auf den Kopf gestelltes Glas zieht nicht besser Vakuum als eines, welches nicht umgedreht wird.

Gutes Gelingen bei der Herstellung von Erdbeermarmelade aus gefrorenen Früchten, diese sind jederzeit im Kühlregal verfügbar. Auch in Bio-Qualität!

Warst Du zufrieden mit dieser Anleitung? Hinterlasse mir doch eine kurze Rückmeldung in den Kommentaren. Gerne kannst Du mich auch auf Instagram kontaktieren.

Bis bald und baba,
Kathrin