Du möchtest Erdbeermarmelade aus gefrorenen Früchten einkochen? Alles was Du dafür brauchst sind Erdbeeren aus dem Tiefkühler, Gelierzucker und etwas Zitronensaft. Mein Rezept ist wirklich ganz easy und schmeckt köstlich. Diese Konfitüre kannst Du das ganze Jahr über zubereiten.
Inhaltsverzeichnis
Du kannst Beeren auch im Tiefkühler sammeln, wusstest Du das?
Gefrorene Erdbeeren müssen nicht immer abgepackt im Supermarkt gekauft werden, auch wenn das total praktisch ist. Schließlich ist Tiefkühlobst immer erhältlich.
Denn bestimmt kennst Du das auch. An den Erdbeerpflanzen im Garten, werden meist nur wenige Früchte gleichzeitig reif. Mit drei, vier oder maximal fünf Erdbeeren kann man nicht besonders viel anfangen außer sie sofort aufzuessen. Daher wasche und putze ich die Erdbeeren und friere sie nach und nach in Behältern (*) im Tiefkühler ein. Im Laufe der Saison kommen dann schon gut und gerne 2 kg Erdbeeren zusammen, die im Herbst verarbeitet werden müssen.
Durch das Einfrieren hat man die Möglichkeit sämtliche Erdbeeren auf einmal einzukochen und das finde ich äußerst praktisch. Diese Methode funktioniert bei sämtlichen Obst- und Beerensorten sehr gut. Geschmacklich sind die eingefrorenen Erdbeeren top. Aber achte darauf, dass Du nur einwandfreie Früchte verwendest.
Bevor Du loslegst, solltest Du das wissen:
Einkochen ist zwar nicht schwer, aber Du musst Dich unbedingt an die Regeln der Küchenhygiene halten. So sollte die Arbeitsfläche und die verwendeten Küchenwerkzeuge stets sauber und rein sein. Die Einkochgläser müssen vor dem Befüllen mit der gekochten Erdbeermarmelade gereinigt und sterilisiert sein, damit sichergestellt ist, dass sie nicht vorzeitig aufgrund von Verunreinigung verderben.
Außerdem solltest Du für die Herstellung der Erdbeerkonfitüre unbedingt auf die Qualität der verwendeten Beeren achten. Früchte, die sichtlich schadhaft sind solltest Du keinesfalls verwenden. Denn sie wirken sich negativ auf das Endprodukt aus. Leider finden sich solche Exemplare auch immer wieder einmal in Tiefkühlpackungen aus dem Supermarkt.
Meine Empfehlungen für die Zubereitung:
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- einen leistungsstarken Stabmixer mit mindestens 1.000 Watt, für feines Fruchtpüree. Ich verwende diesen Stabmixer und bin schon lange sehr zufrieden damit.
- einen Einkochautomaten mit Thermostat zum Haltbarmachen der Marmelade. Prüfe genau, ob wirklich ein Thermostat vorhanden ist, wie bei diesem Einkochkochautomat.
Die Artikel kannst Du auf Amazon kaufen.
Ruckzuck Konfitüre aus Tiefkühlfrüchten:
Die einfache Erdbeer-Marmelade aus gefrorenen Früchten ist wirklich schnell gemacht. Du benötigst hierfür folgende Zutaten:
500 g Erdbeeren
250 g Gelierzucker (2:1)
1 guter Schuß Zitronensaft
Zubereitung: Schritt für Schritt zum perfekten Fruchtaufstrich
- Erdbeeren waschen und in einem Topf gemeinsam mit dem guten Schuß Zitronensaft zum Köcheln bringen. Wenn die Erdbeeren noch gefroren sind, einfach gemeinsam mit dem Zitronensaft auf kleiner Flamme im Topf mit Deckel auftauen und anschließend zum Köcheln bringen. Alternativ kannst Du die benötigten tiefgekühlten Erdbeeren auch vor dem Einkochen auftauen lassen.
- Mit dem Stabmixer die Erdbeeren zu Fruchtmus pürieren.
- Den Gelierzucker unterrühren und mindestens 4 Minuten weiter köcheln lassen.
- Gelierprobe machen! (Die Marmelade sollte am Kochlöffel gerinnen.) Ansonsten noch ein wenig weiter kochen.
TIPP: Zum Einkochen sollte man keine Holzkochlöffel verwenden, denn diese lassen sich nicht gut sauber machen und könnten mit Rückständen das Einkochgut verunreinigen.
- Erdbeermarmelade aus gefrorenen Früchten in vorbereitete Weck-Gläser / Marmeladegläser heiß abfüllen und sofort verschließen.
- Anschließend die Weckgläser / Marmeladengläser bei 100°C unter Dampf 15 Minuten einkochen und auskühlen lassen.
Das Einkochen unter Dampf ist die perfekte und gelingsicherste Methode Marmelade ohne Alkohol haltbar zu machen.
Noch mehr Rezepte:
Beim Einwecken von Obstauftrichen kannst Du richtig kreativ sein. Daher solltest Du auch die Erdbeermarmelade mit Pfiff oder die Erdbeer-Rhabarber-Marmelade probieren. Auch sie schmecken himmlisch gut!
Das Rezept kurz zusammengefasst:
Erdbeermarmelade aus gefrorenen Früchten einkochen
Zutaten
- 500 g Erdbeeren gefroren oder frisch
- 250 g 2:1 Gelierzucker
- 1 Schuss Zitronensaft
Zubereitung
- Erdbeeren waschen, ein wenig klein schneiden und gemeinsam mit einem Schuss Zitronensaft in einem Topf mit Deckel zum Köcheln bringen.
- Die Erdbeeren mit Hilfe eines Stabmixers pürieren.
- Den Gelierzucker hinzugeben.
- Die Marmelade mindestens 4 Minuten lang sprudelnd kochen und anschließend die Gelierprobe machen.
- Die Konfitüre in saubere, sterilisierte Gläser abfüllen und entweder im Damfgarer / Dampfbackofen / Einkochautomaten für 20 Minuten bei 100°C unter Dampf einkochen oder nach kurzem Abkühlen mit einem Schuss Rum versiegeln und anschließend verschließen.
Notizen
Marmelade haltbar machen ohne Dampf
Solltest Du über keinen Dampfbackofen / Dampfgarer verfügen, rate ich Dir die heiß abgefüllte Marmelade vor dem Verschließen kurz abkühlen zu lassen, damit sie stockt und sich eine Haut bildet. Anschließend verteilst Du etwas Rum darüber. Ansonsten besteht die Gefahr, dass die Erdbeermarmelade zu schimmeln beginnt. Auch wenn der Schimmelpilz nur oberflächlich zu sein scheint, durchzieht sein feines Myzel bereits das gesamte Einkochgut, selbst wenn Du es nicht siehst. Angeschimmelte Marmelade sollte zudem keinesfalls verzehrt werden.
Vielfach wird die Meinung vertreten, dass es für die Aufbewahrung ausreichend ist, wenn die Konfitüre heiß in Gläser abgefüllt und umgehend verschlossen wird. Mit meiner Erfahrung deckt sich das nicht. Der Inhalt wird dann oft kaputt. Ebenfalls wenig sinnvoll ist es die Gläser auf den Kopf zu drehen. Ein auf den Kopf gestelltes Marmeladeglas zieht nicht besser Vakuum als eines, welches nicht umgedreht wird.
Gutes Gelingen bei der Herstellung von Erdbeermarmelade aus gefrorenen Früchten, diese sind jederzeit im Kühlregal verfügbar. Auch in Bio-Qualität!
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Bis bald und baba,
Kathrin
Mmmm, lecker. Wir waren letzte Woche in Düsseldorf und haben ein Glas Erdbeermarmelade geschenkt bekommen. In der Marmelade war Bier als Geheimzutat (Düsseldorf ist bekannt für seine Biere). Die Marmelade schmeckt ganz herrlich, obwohl ich selbst kein Bier mag 🍻🍺🍓🍓🍓
Hallo liebe Kathrin, dein Erdbeermarmeladen-Post passt prima zu den Erdbeeren, die ich vorhin aus dem Tiefkühler geholt hab😊 – bald sind die ersten Erdbeeren hier reif und deshalb mußten die raus und sollen morgen verarbeitet werden….
Einen schönen Sonntag wünscht dir
Andrea
Hi Kathrin! Interesting jam! We don't have strawberries ripe for a few more months. One strawberry flower is visible in our own strawberries.
Oh, das werde ich probieren, denn ich habe ja einen Dampfbackofen und eigentlich noch nicht viel genützt außer den Hefeteig gehen zu lassen :-))))
Liebe Grüße
Kerstin
Liebe Kathrin,
die Idee, die Erdbeeren einzufrieren und auf diee Weise eine ausreichende Marmeladenmenge zusammenzubringen, finde ich gut! Bei uns reicht die Ernte der angebauten Menge auch nie für Marmelade aus, normalerweise naschen wir sie dann eben einfach so weg oder geben sie ins Müsli bzw. den Obstsalat oder mischen sie für Marmelade mit anderen Obstsorten. Aber vielleicht mache ich es dir ja irgendwann mal nach und friere ein :-))
Alles Liebe aus Rostrosenhausen,
Traude
https://rostrose.blogspot.com/2019/05/der-munchen-krimi-zwielichtige-tage-mit.html
PS: Ich war jetzt übrigens über ein verlängertes Wochenende in Salzburg (Stadt bzw. unmittelbare Umgebung der Stadt – zum 80. Geburtstag einer lieben Tante :-))
Au ja – Erdbeermarmelade. Die wichtigste überhaupt bei uns. Da läucft mir schon wieder das Wasser im Mund zusammen.
Viele Grüße
Claudia
Liebe Kathrin,
ich rieche die Marmelade bis hierher:) ich mache auch so gerne die Erdbeermarmelade.
Ich habe dieses Jahr noch nicht gemacht weil die Erdbeeren noch nicht soweit sind:)
Ganz liebe Grüße
Karina
Liebe Kathrin,
sollte ich jemals Erdbeeren übrig haben, die nicht direkt im Mund landen, werde ich Dein Rezept nachkochen. Den Satz zur Vakumierung kann ich bestätigen. Letztes Jahr bei der Johannisbeermarmelade vergessen, die Töpfchen umzudrehen und das erst viel später nachgeholt. Es hat trotzdem plopp gemacht beim Öffnen. 😉
Liebe Grüße
Karen
Liebe Kathrin,
einen Dampfgarer hab ich nicht, aber bei Erdbeermarmelade koch ich die immer im Backofen ein. Auflaufform mit wenig Wasser, geht auch ;O)
Hab noch einen schönen Nachmittag und einen schönen Feiertag morgen!
♥ Allerliebste Grüße, Claudia ♥
Ich hab mir gestern gefrohrene Erdbeeren bei uns im Edeka gekauft, und vorhin habe ich dann dieses einfache Rezept gemacht. Ich habe aus 750 gr. Erdbeeren und 375 gr. Gelierzucker 2:1 5 Gläßer raus bekommen 🙂 Und die schmeckt super lecker 🙂
Das freut mich sehr!