Raffinierte Kirschmarmelade mit Schuss oder Vanille, Kirschkonfitüre selber machen
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Zutaten
Kirschen zum Entsteinen
- 1,3 kg Süßkirschen
Kirschkonfitüre
- 1 kg Kirschen entsteint
- 500 g 2:1 Gelierzucker
- 10 ml Zitronensaft alternativ ein Schuss Zitronensaft
- etwas Vanille optional
- 1 Schuss Kirschlikör optional
Zubereitung
- Die Süßkirschen waschen, entstielen und mit Hilfe eines Kirschkernentkerners entsteinen.
- Als nächstes die entsteinten Kirschen genau abwiegen, um den Zuckeranteil zu bestimmen. Dieser beträgt genau die Hälfte des Gewichts der Kirschen.
- Die Kirschen mit einem Schuss Zitronensaft in einen großen Kochtopf geben und weich kochen.
- Die Früchte anschließend mit einem Stabmixer pürieren.
- Den Gelierzucker und optional etwas Vanille oder einen Schuss Kirschlikör hinzugeben.
- Die Marmelade 4 Minuten lang sprudelnd kochen und nach bestandener Gelierprobe (Konfitüre stockt) in vorbereitete, sterilsierte Gläser abfüllen.
- Nach dem Abfüllen und Verschließen entweder noch 15 Minuten im Dampfgarer oder Einkochautomaten einkochen oder vor dem Verschließen mit einem Schuss 60%-igem Rum abdecken.
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