Rüblitorte mit Frischkäse Frosting

Alle Zutaten mit der Küchenwaage einwiegen, die Möhren raspeln mit einem Schuss Zitronensaft beträufeln und die Eier trennen.
Die Eiklare mit etwa der Hälfte des Zuckers und einer Prise Salz mit dem Handmixer zu einem stabilen Eischnee aufschlagen.
Die Eigelbe mit dem übrigen Zucker in der Küchenmaschine zu einer weißlichen Masse aufschlagen.
Das Öl in die Eigelb-Zuckermasse einrühren und anschließend die Nüsse und die Orangenzesten unterrühren.
Nun vorsichtig die Eischneemasse unterheben.
Die geraspelten Möhren locker mit dem Mehl und dem Backpulver vermischen und in die Teigmasse einrühren.
Den Boden einer 18 cm Springform mit einem Backtrennspray ausfetten, den Teig einfüllen und mit einer Winkelpalette glatt streichen.
Die Biskuitmasse im auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 30 bis 40 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Den Kuchen in der Backform auskühlen lassen.

Die Sahne mit dem Zucker, dem Bourbon-Vanillezucker und dem Sahnesteif zu einer stabilen Masse aufschlagen.
Nun vorsichtig den Frischkäse einrühren.

Das Biskuit mit Hilfe einer Tortenbodenschneidehilfe in zwei gleich große Böden schneiden und gegebenenfalls Unebenheiten zurecht schneiden.
Einen Tortenboden, falls vorhanden, auf eine Ganachingplatte setzen und diese mit Hilfe eines Silkonpads auf einem Tortendrehteller fixieren.
Etwas Marillenmarmelade ohne Stücke in einem Topf erwärmen und mit etwas Wasser verdünnen. Damit die Schnittflächen der Tortenböden bestreichen, damit später keine Brösel in der Creme landen.
Das Frischkäse-Sahne-Frosting in einen Einwegspritzbeutel füllen, auf den Tortenboden auftragen und verstreichen. Anschließend den zweiten Tortenboden vorsichtig darauf setzen.
Nun die Tortenränder apricotieren.
Dann entlang des Tortenrands die Creme aufspritzen und mit einer Palette abziehen. Dies so lange wiederholen bis der Rand gleichmäßig ist. Zum Schluss noch etwas Frischkäse-Frosting oben auf der Torte verteilen und ebenfalls glatt streichen.

Die übrige Creme in einen Einwegspritzbeutel mit geschlossener Sterntülle oder einer 1M-Tülle füllen und 12 Tupfen gleichmäßig entlang vom Tortenrand verteilen. Jeweils auf einem Tupfen ein Marzipanrübli setzen.
Den Tortenrand mit gehackten Pistazien bestreuen.
Die Rüblitorte servieren.