Eine Rüblitorte mit Frischkäse geht eigentlich immer, doch ein besonderes Highlight unter den ganzen Nachspeisen ist sie natürlich zu Ostern. Die hübsche Verzierung macht sie zum Hingucker und der hohe Anteil an Möhren im Teig sorgt für ein tolles Aroma. Ich habe sie zuletzt für Gäste gebacken und die waren total begeistert von ihr. Sie war im Nu aufgegessen und genau so soll es auch sein! Worauf wartest Du noch – probiere das Rezept aus!
Inhaltsverzeichnis
|
Likes:
Ein Schweizer Exportschlager
Diese Möhrentorte, welche ursprünglich aus dem schweizerischen Aargau stammt und dort zum kulinarischen Erbe zählt, hat viele Namen. Laut Wikipedia wird sie typischerweise aus einem Biskuitteig zubereitet, welcher mit Möhren, Nüssen (Haselnüsse oder Mandeln) und Kirschwasser verfeinert wurde. Vor dem Verzieren mit Marzipan-Rübli wird der Kuchen zusätzlich noch mit einer Zitronen-Puderzuckerglasur überzogen.
Ich habe mich bei meiner Zubereitung abgesehen von ein paar Kleinigkeiten an das Original gehalten. Und was noch interessant ist, diese Art von Mehlspeise ist auch im anglikanischen Raum sehr beliebt.
Wenn Du noch Lust auf eine weitere Inspiration hast, dann kann ich Dir auch meine Eierlikör-Torte empfehlen. Sie ist zwar nicht ganz so altehrwürdig, wie diese Mehlspeise, aber auch sehr köstlich! Aber es gibt natürlich auch die Klassiker wie das Osterlamm ohne Nüsse oder die schokoladige Ostertorte.
Die wichtigsten Zutaten
Du wirst überrascht sein, dass Du für die Rüblitorte keine außergewöhnlichen Zutaten benötigst. Ich bin überzeugt, das meiste was Du brauchst, schlummert in Deinem Vorratsschrank:
- gemahlene Nüsse: Ich habe für den Teig Walnüsse verwendet. Sie lassen sich aber 1:1 durch andere Sorten ersetzen.
- Bourbon-Vanillezucker: Dieser sorgt für einen lieblichen Geschmack. Doch Vorsicht Vanillin hat mit dem echten Gewürz nichts zu tun, sondern ist ein künstliches Aroma. Ich vermeide das.
- Frischkäse: Er bringt Frische in das Frosting und macht es damit zu etwas Besonderem.
- Sahne: Bei uns in Österreich hat Sahne immer einen Fettgehalt von 36%. In Deutschland und der Schweiz ist das anders. Daher bitte beim Einkauf darauf achten.
- Marmelade: Sie sorgt zusätzlich für eine fruchtige Note bei jedem Bissen. Ich habe Marillenmarmelade verwendet. Sie passt immer. Übrigens sind auf meiner Seite viele Konfitürenrezepte online.
- Deko: Ich habe Marzipan-Rübli besorgt und die Schokoelemente mit meinem 3D-Drucker hergestellt.
Ohne Alkohol
Da bei uns zwei Kinder mitessen, habe ich bewusst auf die Zugabe von Kirschwasser oder ähnlichem verzichtet. Du kannst so etwas aber gerne verwenden und damit den gebackenen Teig tränken.
So wird es gemacht
Bevor Du los legst, solltest Du Dir diesen Absatz unbedingt durchlesen. Denn das Biskuit für die Rüblitorte ist durch die Nüsse und die vielen Möhren ein wenig anders, als die normale Masse. Es benötigt ein wenig länger bis es durchgebacken ist und ist auch schwerer. Es ist nicht so luftig wie man es gewohnt ist, aber trotz allem saftig und flaumig.
- Damit der Teigrand optisch gerade wird, fette ich nur den Boden der Backform ein, aber sonst nichts. Andernfalls kann sich die Masse beim Backen nicht festhalten.
- Die Möhren tupfe ich nach dem Waschen trocken und hoble sie dann sehr fein. Am Einfachsten geht das mit einem elektrischen Julienneschneider.
- Ein zusätzliches Tränken der Tortenböden, abgesehen von Alkohol, ist nicht notwendig, da die Masse ohnehin genug Feuchtigkeit enthält.
- Das Frosting lässt sich am Einfachsten mit einer Winkelpalette verstreichen.
Rüblitorte mit Frischkäse Frosting
Bewerte jetzt!
Teilen verbindet!
Beim Essen und Trinken kommen die Leut’ zsam heißt es bei uns in Österreich. Teile das Rezept es mit Familie und Freunden!
Portionen und Zeit
Tippe / klicke neben den Zutaten in die Checkbox zum Ausstreichen!
Zutaten
Biskuit
- 150 g Nüsse gemahlen z.B. Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln
- 140 g Möhren geraspelt
- 120 g Mehl glatt, Type 700 in AT, Type 550 in DE
- 90 g Zucker
- 3 Eier
- 1 EL Öl
- 1 Schuss Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Orangenzesten
Frischkäse-Sahne-Frosting
- 220 g Frischkäse z.B. Philadelphia Doppelrahmstufe
- 440 g Sahne
- 45 g Zucker
- 1 Packung Bourbon-Vanillezucker
- 4 Packungen Sahnesteif
zum Apricotieren
- Marillenmarmelade nach Bedarf
- Wasser nach Bedarf
zum Verzieren
- Marzipanrübli
- gehackte Pistazien
Zubereitung
Zuerst wird gebacken
- Alle Zutaten mit der Küchenwaage einwiegen, die Möhren raspeln mit einem Schuss Zitronensaft beträufeln und die Eier trennen.
- Die Eiklare mit etwa der Hälfte des Zuckers und einer Prise Salz mit dem Handmixer zu einem stabilen Eischnee aufschlagen.
- Die Eigelbe mit dem übrigen Zucker in der Küchenmaschine zu einer weißlichen Masse aufschlagen.
- Das Öl in die Eigelb-Zuckermasse einrühren und anschließend die Nüsse und die Orangenzesten unterrühren.
- Nun vorsichtig die Eischneemasse unterheben.
- Die geraspelten Möhren locker mit dem Mehl und dem Backpulver vermischen und in die Teigmasse einrühren.
- Den Boden einer 18 cm Springform mit einem Backtrennspray ausfetten, den Teig einfüllen und mit einer Winkelpalette glatt streichen.
- Die Biskuitmasse im auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 30 bis 40 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Den Kuchen in der Backform auskühlen lassen.
Inzwischen wird die Creme vorbereitet
- Die Sahne mit dem Zucker, dem Bourbon-Vanillezucker und dem Sahnesteif zu einer stabilen Masse aufschlagen.
- Nun vorsichtig den Frischkäse einrühren.
Torte apricotieren und zusammenbauen
- Das Biskuit mit Hilfe einer Tortenbodenschneidehilfe in zwei gleich große Böden schneiden und gegebenenfalls Unebenheiten zurecht schneiden.
- Einen Tortenboden, falls vorhanden, auf eine Ganachingplatte setzen und diese mit Hilfe eines Silkonpads auf einem Tortendrehteller fixieren.
- Etwas Marillenmarmelade ohne Stücke in einem Topf erwärmen und mit etwas Wasser verdünnen. Damit die Schnittflächen der Tortenböden bestreichen, damit später keine Brösel in der Creme landen.
- Das Frischkäse-Sahne-Frosting in einen Einwegspritzbeutel füllen, auf den Tortenboden auftragen und verstreichen. Anschließend den zweiten Tortenboden vorsichtig darauf setzen.
- Nun die Tortenränder apricotieren.
- Dann entlang des Tortenrands die Creme aufspritzen und mit einer Palette abziehen. Dies so lange wiederholen bis der Rand gleichmäßig ist. Zum Schluss noch etwas Frischkäse-Frosting oben auf der Torte verteilen und ebenfalls glatt streichen.
Verzieren
- Die übrige Creme in einen Einwegspritzbeutel mit geschlossener Sterntülle oder einer 1M-Tülle füllen und 12 Tupfen gleichmäßig entlang vom Tortenrand verteilen. Jeweils auf einem Tupfen ein Marzipanrübli setzen.
- Den Tortenrand mit gehackten Pistazien bestreuen.
- Die Rüblitorte servieren.
Tipps
An dieser Stelle möchte ich Dir noch ein paar Kleinigkeiten mit auf den Weg geben.
Vor dem Servieren
Vor dem Verzehr sollte die Mehlspeise unbedingt einen Tag durchziehen, damit sich das Aroma wirklich voll entwickeln kann. Währenddessen sollte sie aber möglichst kühl gelagert werden.
So wird die Torte aufbewahrt
Die Mehlspeise wird am Besten im Kühlschrank gelagert, sofern sie nicht sofort zur Gänze verspeist wird. Sie hält sich zudem einige Tage lang frisch und kann daher sehr gut bereits im Vorfeld eines besonderen Anlasses vorbereitet werden.
Gutes Gelingen beim Nachbacken des Rezepts Rüblitorte mit Frosting!
Konnte ich Dich überzeugen? Verrate es mir doch in den Kommentaren! Besonders würde ich mich auch über ein Bild freuen! Tagge mich dafür mit @topfgartenwelt auf Instagram.
Nichts mehr verpassen:
Möchtest Du über neue Beiträge informiert werden? Melde Dich zum NEWSLETTER an!
Bis bald und baba,
Kathrin
Muss herrlich schmecken werde ich auf jeden Fall ausprobieren
Unbedingt!