Zucchinikuchen mit Schoko ohne Nüsse vom Blech
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Portionen und Zeit
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Zutaten
- 300 g Mehl glatt, Type 700, in DE 550
- 280 g Zucker
- 4 Eier
- 240 g Öl neutrales Pflanzenöl, z.B. Rapsöl
- 100 g Schokolade Vollmilch, geschmolzen
- 15 g Kakao
- 260 g Zucchini in feine Streifen gerieben
- ½ Packung Backpulver
zum Verzieren
- 1 Packung Schokoglasur
- 5 EL Marillenmarmelade
- 2 EL Wasser
Zubereitung
Teig
- Alle Zutaten einwiegen und die Eier trennen. Die Schokolade bei niedriger Temperatur schmelzen. Die Zucchini mit einer Reibe in feine Streifen schneiden.
- Die Eiklare mit der einen Hälfte des Zucker mit einem Handmixer zu einem schnittfesten Baiser mixen. Die Eigelbe mit der anderen Hälfte des Zuckers zu einer weißlichen Masse aufschlagen.
- Das Öl unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren.
- Anschließend die geschmolzene Schokolade und den Kakao untermischen.
- Die geriebenen Früchte einrühren.
- Den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Zum Schluss das Mehl und das Backpulver kurz einrühren.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder für einen kleineren Kuchen einen Backrahmen vorbereiten, den Teig einfüllen und mit einer Winkelpalette glatt streichen.
- Die Mehlspeise im vorgeheizten Backrohr bei 160°C Heißluft etwa 30 bis 35 Minuten lang backen.
Verzierung
- Die Schokoglasur nach Anleitung schmelzen.
- Die Marillenmarmelade gemischt mit dem Wasser in einem Topf erwärmen und anschließend mit einem Silikonpinsel den Zucchinikuchen damit einstreichen.
- Wenn die Marmelade etwas angetrocknet ist, gleichmäßig die Schokoglasur darauf verteilen und trocknen lassen.
- Den Zucchinikuchen mit Schoko servieren.
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Notes
Ein Backrahmen eingestellt auf eine Größe von 20 x 32 entspricht einem halben Backblech. Diese Größe ist ideal, wenn es nicht so viele Esser gibt. Am Einfachsten geht dies, wenn Du die 1 im Rezept durch 0,5 ersetzt.