Linzer Augen nach Omas Rezept
Bewerte jetzt!
Teilen verbindet!
Beim Essen und Trinken kommen die Leut' zsam heißt es bei uns in Österreich. Teile das Rezept es mit Familie und Freunden!
Portionen und Zeit
Tippe / klicke neben den Zutaten in die Checkbox zum Ausstreichen!
Zutaten
- 330 g Mehl Type 700, glatt
- 220 g Butter klein gewürfelt
- 110 g Puderzucker gesiebt
- 2 Eigelb
- 1 Prise Bourbon-Vanille
- Marmelade nach Wahl zum Füllen z.B. Johannisbeergelee oder Himbeer-Johannisbeer-Gelee
Zubereitung
- Sämtliche Zutaten bis auf die Marmelade entweder mit der Küchenmaschine oder der Hand rasch zu einem Mürbteig verkneten.
- Den Mürbteig in Frischhaltefolie wickeln und etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Den Teig in vier Stücke aufteilen und diese nach und nach dünn mit einem Teigroller ausrollen und Kekse ausstechen.
- Die rohen Kekse auf ein Backblech mit Backpapier geben und im vorgeheizten Backrohr bei 160°C Heißluft ca. 10 Minuten goldgelb backen. Die Zeit bei den nachfolgenden Blechen etwas verkürzen.
- Die ausgekühlten Plätzchen dünn mit warmer Marmelade bestreichen und jeweils ein Stück mit Loch und eines ohne Loch zusammensetzen.
- Anschließend die Linzer Augen fein mit Staubzucker bzw. Puderzucker bestreuen.
- In einem Topf so lange etwas Marmelade erwärmen und mit 1 bis 2 EL Wasser verdünnen. Sie muss flüssig sein und darf keine Klumpen haben.
- Die flüssige Marmelade mit Hilfe eines Trichters in eine Quetschflasche mit dünner Tülle (ca. 2 mm) füllen und damit die Augen auffüllen.
- Die Linzer Augen schmecken am Besten, wenn 24 bis 48 Stunden durchziehen.
Folge mir auf Instagram:@topfgartenwelt
Notes
Möchtest Du die Linzer Kekse doch einmal mit Nüssen versuchen, kannst Du einen Teil (ca. 50 g) des Mehls mit fein gemahlenen Mandeln, Wal- oder Haselnüssen ersetzen.
Die Plätzchen können auch mit Nutella gefüllt werden.