Mit diesem coolem Rezept kannst Du ab sofort Panna Cotta selber machen! Das geht richtig einfach. Darüber war ich selbst total erstaunt, denn lange Zeit dachte ich, dass dieses Dessert irre aufwändig wäre. Aber Gott sei Dank lag ich damit falsch. Jetzt, kann ich endlich meinen Mann damit überraschen, denn er ist ein großer Fan davon. Das ist echt spitze, denn nun muss er nicht auf den nächsten Italienurlaub oder einen Restaurantbesuch warten, um in den Genuss davon zu kommen. Wenn Du neugierig geworden bist, solltest Du jetzt unbedingt weiterlesen!
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Darum wirst Du lieben
- Die Serviermöglichkeiten sind total vielseitig, egal ob Frucht-, Schoko- oder Karamellspiegel – mit Panna Cotta schmeckt einfach alles.
- Zubereitet in einem Weck-Glas sieht dieses Dessert einfach richtig edel aus.
- Es lässt sich ganz praktisch vorbereiten und der Aufwand ist gering.
Wenn Du auch ein großer Fan von schnellen Nachtischen bist, dann solltest Du Dir unbedingt auch meine Eis-Rezepte anschauen. Auch sie lassen sich ohne Stress zubereiten und sind griffbereit, wenn der Besuch da ist.
Die wichtigsten Zutaten
Unter anderem benötigst Du diese Zutaten:
- Sahne: Panna Cotta bedeutet übersetzt nichts anderes als gekochte Sahne. Und damit wäre auch schon die Hauptzutat dieser Creme geklärt. Diese hat in Österreich einen Fettgehalt von 36% und lässt sich mit anderen anderen Milchprodukten strecken, damit das Ergebnis weniger üppig ist.
- Milch: Ohne sie ist das Ergebnis zu fett. Reduziert man den Sahneanteil deutlich, passt die Nachspeise zu jedem Essen und ist nicht so schwer.
- Gelatine: Sie wird gebraucht, damit der Pudding die richtige Konsistenz bekommt. Ich greife dafür am Liebsten zu Instant-Gelatine. Eine pflanzliche Alternative dazu wäre Agar-Agar.
- Puderzucker: Da er feiner gemahlen ist, löst er sich wesentlich schneller auf. Daher kann er auch problemlos nachträglich hinzugefügt werden. Hinsichtlich der Süße gibt es keine Differenzen zu Kristallzucker. Und in beiden Fällen handelt es sich um raffinierten Zucker. Wichtig ist aber, dass er frei von Klumpen ist. Eventuell musst Du ihn vor Verwendung mit dem Multizerkleinerer wieder zu pulverisieren.
- Bourbon-Vanille: Sie ist wichtig für den typischen Geschmack. Ohne sie schmeckt der Pudding nur sahnig und man hat ständig das Gefühl es fehlt etwas.
- Erdbeeren: Für den Fruchtspiegel eignen sich sowohl frische als auch tiefgekühlte Früchte. Wenn Dir welche übrig bleiben, findest Du hier ein paar Inspirationen, was Du damit machen könntest.
- Guarkernmehl: Das ist ein pflanzliches Bindemittel, welches sowohl in warmen als auch in kalten Flüssigkeiten funktioniert.
So wird es gemacht
Die genaue Anleitung gibt es in der Rezeptkarte, hier möchte ich nur auf ein paar Kleinigkeiten eingehen:
- Verwendest Du, wie ich, Instant-Gelatine, sollte der Zucker erst ganz zum Schluss hinzugefügt werden, um ihre Wirkung nicht zu beeinträchtigen. Ich habe mich bei der Reihenfolge allerdings schon einmal vertan und es ist dann nichts Schlimmes passiert. Ob es nur Glück war, kann ich Dir allerdings leider nicht sagen.
- Die Panna Cotta ist zwar irrsinnig schnell zubereitet, aber sie braucht anschließend recht viel Zeit zum Stocken. Daher ist es ratsam das Dessert bereits am Vortag zubereiten. Dann bekommt man keinen Stress.
Kann ich den Pudding auch stürzen?
Aus eigener Erfahrung kann ich Dir sagen, das funktioniert bei Silikonförmchen überhaupt nicht. Ich habe jeglichen Trick ausprobiert, von vorher kalt auswaschen bis die Förmchen mit weißer Schokolade ausstreichen. Irgendetwas blieb darin immer kleben. Inzwischen habe ich es aufgegeben und fülle die Masse nur noch in Gläser. Vielleicht hast Du da etwas mehr Glück! Wenn ja, dann lass’ es mich wissen!
Panna Cotta selber machen
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Zutaten
Pudding
- 200 g Sahne
- 300 g Milch
- 15 g Gelatine-Fix alternativ 3 Blätter Gelatine
- 50 g Puderzucker
- 1 Vanille-Schote ganz
Fruchtspiegel
- 12 Stück Erdbeeren groß
- 1 KL Zucker
- 1 g Guarkernmehl
zum Garnieren
- 4 Erdbeeren halbiert
Zubereitung
Pudding zubereiten
- Sahne und Milch einwiegen und in einem Topf zum Kochen bringen.
- 5 Minuten lang köcheln und anschließend etwas abkühlen lassen.
- Gelatine einrühren und falls sich Klümpchen gebildet haben, die Masse durch ein feines Sieb abgießen.
- Jetzt den Puderzucker unterrühren.
- Nun den noch flüssigen Pudding zu gleichen Teilen in den Gläsern aufteilen und zum Stocken für etwa 4 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Fruchtspiegel zubereiten
- Die Erdbeeren in einem Topf mit Deckel weich köcheln, Zucker, Guarkernmehl hinzugeben und mit dem Stabmixer pürieren und abkühlen lassen.
- Den Fruchtspiegel auf dem Pudding verteilen und mit einer halben Erdbeere garnieren.
- Die Panna Cotta servieren.
Haltbarkeit
Das Dessert muss im Kühlschrank gelagert und innerhalb von zwei, drei Tagen aufgebraucht werden.
Gutes Gelingen beim Nachkochen des Rezepts Panna Cotta selber machen!
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Kathrin
Italien lässt grüßen und mit diesem tollen Rezept kann man den Geschmack auch nach Hause holen gratuliere
Tolles Rezept