Panna Cotta selber machen

Mit diesem coolem Rezept kannst Du ab sofort Panna Cotta selber machen! Das geht ganz einfach, wusstest Du das? Der Bedarf an Zutaten ist gering und die Serviervorschläge vielseitig. Am Besten kredenzt Du dieses leckere italienische Dessert im Glas. In Kombination mit einem Fruchspiegel oder Karamell schmeckt diese Nachspeise einfach himmlisch. Zudem kannst Du sie super vorbereiten. Wenn Du neugierig geworden bist, solltest Du jetzt unbedingt weiterlesen! 

Welche Bedeutung steckt dahinter?

Panna Cotta bedeutet übersetzt aus dem Italienischen nichts anderes als gekochte Sahne. Und damit wäre auch schon die Hauptzutat dieses Desserts geklärt, nämlich Sahne. Die weiteren Zutaten sind Zucker, Gelatine und Bourbon-Vanille. Laut Wikipedia kann die Sahne auch mit anderen Produkten, wie zum Beispiel Milch, Joghurt, Sauerrahm und ähnlichen gestreckt werden, damit das Ergebnis weniger üppig ist.

Der Schlagrahm in Österreich hat übrigens einen Fettgehalt von 36%. Ich habe damit verschiedene Varianten im Verhältnis zur Milch ausprobiert. Gewonnen hat aber definitiv jene, die nicht so ausgiebig war. So passt diese Nachspeise perfekt zu fast jedem Essen und ist nicht so beschwerlich wie die originale Zubereitung, die fast nur mit Rahm hergestellt wird.

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Ohne Geliermittel geht es nicht!

Wie bereits erwähnt, wird zum Stocken der Panna Cotta grundsätzlich Gelatine verwendet. Welche Du verwendest, bleibt vollkommen Dir überlassen. Sofern zu Du zwei Dinge beachtest. Erstens, Du darfst nicht zu viel davon nehmen, denn der Sahnepudding sollte zwar Stocken aber trotzdem noch weich sein. Zweitens, lies Dir die Packungsangaben für das jeweilige Produkt durch. Hier gibt es nämlich durchaus Anwendungsunterschiede. Ich selber greife am Liebsten zu Instant-Gelatine.

Wenn Du das Dessert ohne Gelatine zubereiten möchtest, kannst Du alternativ Agar-Agar verwenden. Hierbei handelt es sich um ein rein pflanzliches Geliermittel auf der Basis von Algen. 

Das habe ich benötigt

Hier findest Du eine kurze Liste an Equipment, welches ich für die Zubereitung genutzt habe. Könntest Du etwas davon brauchen? Dann schau auf Amazon (*) vorbei!

Noch ein paar Tipps für die Umsetzung

Zum Abschluss habe ich noch den einen oder anderen Tipp für Dich, damit alles gelingt!

Pudding stürzen

Wenn der Sahnepudding gestürzt werden sollte, habe ich die Erfahrung gemacht, dass dies mit meinen Silikonförmchen überhaupt nicht funktioniert. Ich habe jeglichen Trick ausprobiert, von vorher kalt auswaschen bis die Förmchen mit weißer Schokolade ausstreichen. Irgendetwas blieb darin immer kleben. Inzwischen habe ich es aufgegeben und fülle die Masse nur noch in Gläser. Vielleicht hast Du da etwas mehr Glück!

Ruhezeit

Der Pudding ist zwar irrsinnig schnell zubereitet, aber er braucht anschließend recht viel Zeit zum Stocken. Dafür solltest Du zumindest drei bis vier Stunden einplanen. Möchtest Du auf Nummer sicher gehen, bereitest Du das Dessert bereits am Vorabend zu und stellst es über Nacht in den Kühlschrank.

Warum Du die Reihenfolge der Zutaten einhalten solltest

Wenn Du, so wie ich, für diese italienische Nachspeise Instant Gelatine verwendest, sollte der Zucker erst zum Schluss hinzugefügt werden. Da sich Kristallzucker aber etwas schlechter auflöst, empfehle ich Dir Staubzucker zu verwenden. Dieser sollte aber frei von Klumpen sein. Daher ist es empfehlenswert diesen zuvor mit dem Multizerkleinerer wieder zu pulverisieren.

Zwischen Kristall- und Puderzucker besteht lediglich jener Unterschied, dass das eine Produkt feiner gemahlen ist als das andere. Staubzucker löst sich daher rasch auf und kann daher auch problemlos nachträglich hinzugefügt werden. Hinsichtlich der Süße gibt es keine Differenzen. Und in beiden Fällen handelt es sich um raffinierten Zucker.

Wenn Du Dich einmal vertust …

Dann ist das auch nicht so tragisch, ich habe auch schon einmal den Zucker vor der Gelatine hinzugefügt und die Panna Cotta ist trotzdem geliert. Ob es nur Glück war, kann ich Dir allerdings leider nicht sagen.

Wie Du siehst, ist die Zubereitung dieses italienischen Desserts überhaupt nicht schwer. Aber keine Sorge, ich war auch sehr lange anderer Meinung. Gott sei Dank stimmt das nicht.

Gutes Gelingen beim Nachkochen des Rezepts Panna Cotta selber machen!

Hat es Dir geschmeckt? Dann lass es mich wissen! Über eine Rückmeldung würde ich mich riesig freuen!

Bis bald und baba,
Kathrin

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