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Mit Genehmigung des Verlags stelle ich Dir heute das Rezept für ein steirisches, einfaches Hausbrot, ein typisches Roggen-Mischbrot vor. Es stammt von Christian Ofner, welcher in seinem Buch “Schwarzbrot“, erschienen im Leopold Stocker Verlag, jede Menge tolle Rezepte liefert, um die eigene Küche in eine Backstube zu verzaubern. Wenn Dir vielleicht sogar ein Dampfbackofen zur … Weiterlesen …
Das nachfolgende Rezept für ein einfaches Roggenmischbrot mit Sauerteig habe ich im Zuge einer Kooperation mit dem Berliner Unternehmen Fairment entwickelt. Es zeichnet sich durch seinen milden, aber doch würzigen Geschmack aus und eignet sich somit perfekt für das Frühstück, die Jause als auch das Abendessen. Die Zubereitung ist gelingsicher und daher auch für ungeübte … Weiterlesen …
Was wäre der 5. Dezember (Krampustag) in Österreich ohne einen Semmelkrampus aus Brioche-Teig bzw. Germteig? Der Brioche-Krampus schmeckt nicht nur Kindern sondern auch Erwachsenen. Seine Herstellung ist einfach und er gehört in jedes Krampussackerl, welches bei uns der Nikolaus bringt. Daher folgt in diesem Blogbeitrag die Anleitung zum Backen des perfekten Germteig-Krampus, denn das Krampus … Weiterlesen …
Das Rezept für einen luftigen Panettone stammt aus dem Buch “Plätzchenglück, 90 verführerische Rezepte für die Weihnachtszeit” von Silke Kobr, erschienen im Christian-Verlag. Du findest es nach der Buchvorstellung. Weihnachten steht kurz vor der Türe. Die Zeit ist heuer extrem schnell vergangen. Jedenfalls empfinde ich es so. Gut, dieses Jahr war auch wirklich viel los. … Weiterlesen …
Dieses Rezept für einen Christstollen ohne Marzipan habe ich aus Weihnachten – Das Goldene von GU, erschienen im GU-Verlag. Es ist einfach herrlich, wenn sein Duft durch die Wohnung zieht, der Schwedenofen brennt, das Licht gedämmt ist und die erste Kerze am Adventkranz entzündet wird. Lust bekommen? Das Rezept findest Du nach der Buchvorstellung. Buchtipp: … Weiterlesen …
Dieses Rezept für ein schnelles Ciabatta mit Trockenhefe garniert mit Tomaten-Bruschetta stammt von Christian Ofner und ist in seinem Buch “Pikantes Gebäck vom Ofner“, erschienen im Leopold Stocker Verlag zu finden. Für Dich gibt es das Rezept nach der Buchvorstellung. Backen auf Vorrat Seitdem wir unseren neuen Backofen mit Dampffunktion und genügend Platz im Gefrierschrank … Weiterlesen …
Kleingebäck vom Ofner ist das erste Backbuch von Bäckermeister Christian Ofner und ist im Leopold Stocker Verlag erschienen. Es stellt den erfolgreichen Beginn einer Backbuchreihe dar, die eigentlich jeder Hobby-Bäcker zu Hause haben sollte. Wozu große Maschinen für kleine Teigmengen?! Gebacken habe ich ja schon immer gern, phasenweise auch recht viel. Nachdem sich manche Teige … Weiterlesen …
Eines vorweg zur Frage, ob man Ziehfett selber machen oder doch kaufen sollte, ich habe eine Anleitung für dich, wie Du es selber zaubern kannst. Dennoch ist die Frage berechtigt. Denn ich selbst war lange auf der Suche nach einem Anbieter für Ziehfett bzw. Ziehbutter (*) passend für Plunderteig als Alternative zum selbst gemachten Ziehfett. … Weiterlesen …