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In diesem Beitrag erkläre ich Dir, wie Du ganze Eier pasteurisieren kannst und wie lange das Pasteurisieren im Wasserbad dauert. Ganz einfach. Zu Hause. In Deiner Küche. Alles was Du dafür brauchst sind Eier, Wasser und einen Sous-Vide-Stick (Tauchsieder) oder einen Thermomix, um die Gartemperatur punktgenau einstellen zu können. Außerdem verrate ich Dir, warum das … Weiterlesen …
Einwecken im Backofen, Dampfgarer oder Dampfbackofen ist überhaupt nicht schwer, wenn man die folgenden 10 goldenen Regeln zum Einwecken beachtet. Mit dieser Anleitung sollte Dir jedes Einkochgut perfekt gelingen! Neben der Einhaltung von verschiedenen Hygienemaßnahmen, gilt es auch für jedes Einkochgut die perfekte Einkochzeit zu finden. Diese darf vor allem eines nicht sein: zu kurz! … Weiterlesen …
Getrocknete Tomaten in Öl einlegen: der Klassiker unter den italienischen Antipasti kann ganz einfach selber hergestellt und durch Einkochen haltbar gemacht werden. Wie das geht, möchte ich Dir Schritt für Schritt in diesem Beitrag erklären. Du wirst sie lieben. Denn Pomodori semi secchi sott’olio schmecken hervorragend zu einem guten Ciabatta oder geben einem Sugo die … Weiterlesen …
Möchte man Basilikum Pesto einkochen bzw. haltbar machen, muss man einige grundlegende Dinge beachten. Da Pesto Genovese bekanntlich nicht nur aus Olivenöl, Basilikum, Knoblauch und Salz besteht, sondern auch aus Pinienkernen und Parmesan enthält, kann lediglich eine Basilikumpaste eingekocht werden. Pinienkerne und Parmesan können nicht bei 100 Grad Celsius eingeweckt werden, das ist ein NoGo … Weiterlesen …
Dieses Rezept für ein Tomatensugo nach italienischer Art zum Einwecken stammt aus dem Buch “Das 1×1 des Einkochens – einrexen und einwecken leicht gemacht” von Nikolaus Tomisch (Autor) und Felix Büchele (Fotograf, Autor), erschienen im Leopold Stocker Verlag. Das Rezept zum Einkochen der Tomatensauce findest Du nach der Buchvorstellung. Auf meinem Blog gibt es inzwischen … Weiterlesen …
Das Buch “Praxishandbuch natürlich Konservieren” von Rosemarie Zehetgruber ist im Löwenzahn-Verlag erschienen und behandelt allumfassend das Thema Einkochen. Man kann es gut und gerne als Standardwerk für das Haltbarmachen von Obst und Gemüse aus dem Garten bezeichnen. Herbst ist Spinnenzeit Es ist augenscheinlich Herbst geworden. Am Morgen ist es meist nebelig und kühl, mittags dafür … Weiterlesen …
Diese Anleitung für Tomatensauce im Backofen einkochen funktioniert auch für den Dampfbackofen. Das Rezept bleibt dasselbe nur der Einkochvorgang ändert sich ein wenig. Aber keine Bange – wir machen das Schritt für Schritt damit nichts daneben geht. Ich habe Euch bestimmt schon mal erzählt, dass 32 Tomatenpflanzen in meinem Garten gedeihen. Die Sortenwahl verläuft quer … Weiterlesen …