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Rezepte Ofengerichte Quiche mit Räucherlachs aus Nordische Sehnsuchtsküche!

Quiche mit Räucherlachs aus Nordische Sehnsuchtsküche!

Das Rezept für die einfache Quiche mit Räucherlachs stammt aus dem Buch „Nordische Sehnsuchtsküche – Die besten Rezepte aus dem Land der Mitternachtssonne“ von Marie Langenau, erschienen im Christian-Verlag. Du findest es nach der Buchvorstellung.

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Inzwischen ist es bei uns nach einigen Regentagen ein wenig herbstlich geworden. Dennoch gibt der Garten noch viel an eigenem Gemüse her und die Sonnenstunden sind noch ausreichend, um auf der  Terrasse essen zu können. Nachdem es aber nun merkbar früher finster wird und die Abende eher frisch sind, bleibt genügend Zeit und Muße durch mein neuestes Kochbuch zu schmökern, welches ich Dir heute näher vorstellen möchte:

Buchtipp: Nordische Sehnsuchtsküche

Als ich das Kochbuch „Nordische Sehnsuchtsküche“ (*) zum ersten Mal durchblätterte, war ich ein wenig verwundert über die Rezeptauswahl der Autorin. Sie sind überwiegend mediterran und provenzialisch angehaucht. Ein Umstand, denn ich gar nicht erwartet hätte. Zudem hatte ich die nordische Küche auch gar nicht so bunt und vielfältig in Erinnerung. Aber vielleicht ist das auch der Grund, warum Einflüße von außen gerne angenommen werden. Wie immer macht es die Mischung – ich war jedenfalls sehr positiv überrascht.

Nordische Sehnsuchtsküche - Die besten Rezepte aus dem Land der Mitternachtssonne Christian Verlag #kochbuch #nordischeküche #schwedischkochen #quichemiträucherlachs #südschweden #länderküche - Foodblog Topfgartenwelt
*) Cover Christian-Verlag

Aufbau des Buches

Das Kochbuch Nordische Sehnsuchtsküche (*) ist in vier große Kapitel entsprechend den Jahreszeiten unterteilt: Frühling, Sommer, Herbst und Winter.  Jede Jahreszeit hat einen ihr entsprechenden Schwerpunkt, so gibt es im Herbst eher Suppen und Eintöpfe. Aber auch für den Winter sind überwiegend herzhafte Gerichte vorgesehen. Die 100 Rezepte im Buch stammen von der Großmutter der Autorin, bei welcher diese ihre Sommer als Kind an der Südküste Schwedens verbrachte. Der Titel enthält zudem viele Bilder aus dieser wildromantischen Gegend.

Quiche mit Räucherlachs einfach selber machen in einer Tarteform - Foodblog Topfgartenwelt

Die Rezepte

Einem Rezept ist grundsätzlich eine Doppelseite gewidmet. Das jeweilige Gericht wird natürlich auch fotographisch perfekt in Szene gesetzt. Da das Buch aber auf mattem Papier gedruckt wurde, verlieren die Bilder ein wenig an Schärfe und Glanz. Dies hat aber keine weitere Auswirkung auf die Qualität insgesamt.

Grundsätzlich sind die Rezepte in Nordische Sehnsuchtsküche (*) gut beschrieben und nicht schwer nachzukochen. Die Gerichte lassen sich nach Wunsch auch ein wenig abwandeln.

schnell und einfach vorzubereitende Quiche mit Räucherlachs - Foodblog Topfgartenwelt

Die von der Autorin ausgewählten Speisen sind sehr vielfältig und sollten daher für jeden Gaumen etwas passendes bieten. Gerne verwendet Marie Langenau auch Fisch (Lachs oder Scholle), aber auch Wurzelgemüse und Hendl kommen nicht zur kurz. Nicht fehlen darf natürlich nicht ein Rezept für Köttbullar. Das ist wohl das bekannteste schwedische Gericht überhaupt. Vor-, Haupt- und Nachspeisen halten sich übrigens gut die Waage. Der Titel eignet sich daher auch gut für die Zusammenstellung eines ganzen Menüs.

Fazit zu Nordische Sehnsuchtsküche

Der Titel Nordische Sehnsuchtsküche (*) ist ein Kochbuch, welches man immer wieder gerne zur Hand nimmt und sei es nur, um sich inspirieren zu lassen. Mir hat das Buch wirklich gut gefallen, vor allem auch deswegen, weil die Rezepte nicht zu exotisch und ausgefallen sind, sondern richtig bodenständig. Sie lassen sich gut nachkochen und man den überwiegenden Teil der benötigten Zutaten hat man ohnehin zu Hause.

Rezept: Quiche mit Räucherlachs und Feta

Für den Blog wählte ich das Rezept für eine Quiche mit Räucherlachs aus. Wieso? Da es ein herrlicher Spätsommertag war und wir das Essen noch gemütlich im Garten genießen konnten. Außerdem schmecken Räucherlachsgerichte immer hervorragend.

Lachstarte mit Räucherlachs Meerrettich Krenn Ziegenkäse - Foodblog Topfgartenwelt

Zutaten und Zubereitung Quiche-Teig:

200 g Mehl
175 g kalte Butter
1/2 TL Salz

alternativ kann man den Teig auch mit 160 g Butter und einem Ei zubereiten.

1. Sämtliche Zutaten vermengen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten und anschließend für ca. 30 Minuten kalt stellen.

2. Anschließen den Teig ausrollen und eine Tarte-Form (*) ausbuttern und damit auslegen. Wer möchte kann den Teig ca. 20 Minuten lang bei 160°C vorbacken.

ein Stück Räucherlachsquiche Räucherlachstarte mit Meerrettich und Ziegenkäse auf Teller - Foodblog Topfgartenwelt

Zutaten und Zubereitung Räucherlachs-Belag:

1-2 Schalotten
70 g Schafskäse
150 g Räucherlachs in Scheiben (ich habe die Menge verdoppelt)
1 TL Olivenöl
2 Eier
80 ml Milch
1-2 TL geriebener Krenn (Meerrettich)
Salz
Pfeffer

1. Milch und Eier verquirlen und beiseite stellen.

2. Die übrigen Zutaten mit einander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem (vorgebackenen) Teig verteilen. Ich habe zudem noch etwas Dill verwendet.

3. Das Milch-Ei-Gemisch gleichmäßig über die Masse gießen.

4. Die Räucherlachs-Quiche ca. 20-25 Minuten bei 160°C Heißluft ausbacken.

Gutes Gelingen!

Vielen herzlichen Dank an den Christian-Verlag für die Überlassung eines kostenlosen Exemplars zu Rezensionszwecken.

Quiche mit Räucherlachs - Foodblog Topfgartenwelt

Quiche mit Räucherlachs aus Nordische Sehnsuchtsküche

Das Rezept Quiche mit Räucherlachs stammt aus dem Buch Nordische Sehnsuchtsküche, erschienen im Christian-Verlag.
Vorbereitungszeit20 Min.
Zubereitungszeit50 Min.
Arbeitszeit1 Std. 10 Min.
Gericht: Hauptgericht
Land & Region: Schwedisch
Portionen: 4 Portionen

Zutaten

Mürbteig

  • 1 Ei
  • 200 g Mehl
  • 160 g Butter
  • ½ TL Salz

Belag

  • 2 Eier
  • 1-2 Schalotten
  • 70 g Schafskäse Frischkäse
  • 300 g Räucherlachs
  • 1 TL Olivenöl
  • 80 ml Milch
  • 1-2 TL Meerrettich bzw. Krenn gerieben
  • Prise Salz
  • Prise Pfeffer

Anleitungen

Mürbteig

  • Mehl, Butter, 1/2 TL Salz und 1 Ei miteinander vermengen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  • Teig anschließend für ca. 30 Minuten kalt stellen.
  • Teig ausrollen und eine Tarte-Form ausbuttern und damit auslegen.
  • Teig ca. 20 Minuten lang bei 160°C vorbacken.

Belag

  • Milch und 2 Eier verquirlen und beiseite stellen.
  • Die übrigen Zutaten mit einander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem (vorgebackenen) Teig verteilen.
  • Das Milch-Ei-Gemisch gleichmäßig über die Masse gießen.
  • Die Räucherlachs-Quiche ca. 20-25 Minuten bei 160°C Heißluft ausbacken.


Zum Pinnen
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{Buchwerbung} Quiche mit Räucherlachs aus Nordische Sehnsuchtsküche #quiche #quichemiträucherlachs #räucherlachs #meerrettich #ziegenkäse #schwedischkochen - Foodblog Topfgartenwelt

Bis bald und baba,
Kathrin

12 KOMMENTARE

  1. Guten Morgen, liebe Kathrin,
    auch, wenn Meeresfrüchte nicht zu meinen Lieblingsspeisen gehören, sieht diese Quiche sehr lecker aus! Ich bin sicher, dieses Kochbuch benhaltet sehr viel verschiedene leckere Gerichte :O) danke fürs zeigen!
    Hab einen guten Start in eine schöne neue Woche!
    ♥ Allerliebste Grüße,Claudia ♥

  2. Liebe Kathrin,

    als Fischliebhaberin ist diese Quiche genau das Richtige für mich. Es muss ja nicht alles immer den mediterranen Gefilden gewidmet sein und gerade wenn die bodenständige Küche ist es, deren Rezepte man gerne ausprobiert und die Gerichte auch bestimmt gelingen.

    Das Rezept nehme ich mir gerne mit. 🙂

    Ganz liebe Grüße
    Christa

  3. Oh alleine schon das Einbandfoto lässt das Wasser im Mund zusammenlaufen. Lihapullat (finnisch für Frikadellen) mit Kartoffelbrei und Preiselbeeren – so esse ich sie heute noch am liebsten.
    Das war eins der Lieblingsgerichte am Sommerhaus von meiner Oma – Du weckst Kindheitserinnerungen. Das Buch werde ich mir auf jeden Fall mal genauer ansehen (auch wenn ich eigentlich genügend habe),
    liebe Grüße
    Kirsi
    Und wenn Du magst, mich kannst Du jetzt hier finden: https://holz-hoch3.de/category/holz%c2%b3-schreibt/

  4. Liebe Kathrin,
    vielen, vielen Dank für das tolle Rezept. Quiche mit Räucherlachs hört sich für mich schon total lecker an. Das muss ich unbedingt ausprobieren.
    Ich wünsche Dir noch einen wunderschönen Sonntag.

    Viele liebe Grüße
    Wolfgang

  5. Liebe Kathrin,
    ich mag Quiche, ich mag Räucherlachs, die Kombination klingt also verlockend! Und das Buch könnte mich durchaus auch interessieren, denn bodenständig finde ich gut und den Norden kann ich gut leiden. Am besten geschmeckt hat's mir dort übrigens auf dem Schiff von Schweden nach Finnland – das waren auch nordische Spezialitäten mit ein paar Abstechern ins Mediterrane. Da legte ich sogar eine Pause auf den Aland-Inseln ein, um am nächsten Tag noch einmal in den Genuss zu kommen 😉
    Herzliche rostrosige Grüße, Traude
    https://rostrose.blogspot.com/2018/10/mach-mal-blau.html

  6. Uiii, danke liebe Kathrin für den Buchtipp und das hmmmmschatzgut Quiche-Rezept. Habe mir in den letzten Tagen gedacht, dass ich wieder eine machen könnte, nun weiß ich auch welche.
    Danke dir und ein schönes restliches Wochenende
    Elisabeth

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Wenn Du Dich gerade fragst, wie die Themen Garten, Kochen, Backen, Kinderwunsch und Familie zusammen passen, dann lass es mich kurz erklären.

Das Projekt Topfgartenwelt begann 2010 als reiner Gartenblog. Ein paar Jahre später rückte der Kinderwunsch in den Vordergrund und ich musste feststellen, Kinder kriegen ist nicht das Einfachste der Welt, wie vielfach behauptet wird. Eine Krankheit namens Endometriose, vielfach von Ärzten übersehen, kann die Kinderwunschzeit zur Qual machen.

In dieser Phase meines Lebens war der Garten stets ein perfekter Ausgleich. Aber ich hatte Glück im Unglück und bin inzwischen zweifache Mama.

Und welche Rolle spielen nun die vielen Rezepte am Blog? Nun ja, in meinen Schwangerschaften musste der Garten erst einmal eine Pause machen und ich entdeckte das Kochen und Backen für mich. Zudem gibt es jedes Jahr genug eigene Ernte, die verarbeitet werden muss.

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