Das Gericht Ofenlachs mit Kartoffeln nach provenzialischer Art stammt aus dem Buch Das Blech-Kochbuch – 1 Blech – 50 Rezepte von Kate McMillan und ist im Callwey-Verlag erschienen. Ich habe mich für dieses Rezept, ein herrliches Ofengericht, entschieden, da es den Fisch mit ganz viel Gemüse kombiniert, welches ich im Garten ernten kann. Aber bevor ich Dir es verrate, will ich Dir erst einmal den Titel näher vorstellen:
Inhaltsverzeichnis
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Buchtipp Das Blech-Kochbuch – 1 Blech – 50 Rezepte
Kochbücher erobern vor allem dann mein Herz, wenn sie Rezepte enthalten, die man zu Hause ohne viel Aufwand nachkochen kann. Dies trifft hier auf alle Fälle zu. Nicht nur die Bilder machen Lust auf mehr, sondern auch der Aufbau der Gerichte. Sie sind unkompliziert, aber total lecker und genau so sollte es sein. Unterteilt ist das Blech-Kochbuch in vier große Kapitel:
- Basics: Pflege von Backblechen, Vorbereitung, usw.,
- Fleisch: Für alle die es herzhaft mögen.
- Fisch & Meeresfrüchte: Hier habe ich das Rezept für den Ofenlachs entdeckt.
- Gemüse: Die Auswahl ist abwechslungsreich und sehr ansprechend.
Wer vegane Gerichte sucht, ist allerdings mit diesem Buch nicht gut beraten und sollte besser auf ein Spezialliteratur zurück greifen. Auch Süßes wird man nicht finden. Das Herz der Autorin schlägt für pikante Gerichte.
Das Backblech steht im Mittelpunkt
Backbleche als Kochutensil stehen bei Kate McMillan im Mittelpunkt und sind auch namensgebend für den Buchtitel. Daher verwundert es nicht, dass sie ihm einige Zeilen widmet. Denn so vielseitig sie verwendbar sind, so lästig ist auch das Putzen von ihnen, wenn sie verklebt oder eingebrannt sind. Daher liefert sie gleich zu Beginn einige Ratschläge, um dies zu vermeiden. Ich fand diese total praktisch, denn auch ich wollte nach dem Kochen mit so wenig blöden Reinigungsarbeiten wie möglich konfrontiert sein. Daher griff ich letzten Endes zu unserer Porzellanform. Sie bietet viel Platz, schont das Blech und kann in den Geschirrspüler gesteckt werden. Aber auch Backtrennspray oder Backpapier, wie von der Autorin empfohlen, leisten gute Dienste.
Aufbau
Fast alle Rezepte sind mit wunderschönen Food-Fotos versehen, die wirklich Lust zum Nachkochen machen und erstrecken sich über eine Doppelseite. Die Zutatenliste ist jeweils sehr übersichtlich gestaltet und verlangt selten wirklich etwas Ausgefallenes. Die Anleitungen sind einfach und verständlich geschrieben, so dass man eigentlich nichts falsch machen kann.
Saisonale Aspekte
Die Gerichte in das Blech-Kochbuch orientieren sich auch ein wenig an den Jahreszeiten. Für den Herbst eignet sich z.B. das Rosmarin-Senf-Hähnchen mit glasiertem Kürbis oder Hackbraten mit Champignons und Kürbispüree. Zudem gibt es auch ein Gericht für die Spargelsaison, nämlich Hähnchenschnitzel mit Spargel. Für einen kalten Wintertag könnte ich mir gut einen Ofenkartoffel mit Pancetta, Brokkoli und Käse vorstellen. Also wie Du siehst, man findet ganz bestimmt genau das richtige Essen für jede Gelegenheit.
Fazit
Grundsätzlich ist zu sagen, dass Kate McMillan in ihrem Blech-Kochbuch – 1 Blech – 50 Gerichte die unterschiedlichsten Kochrichtungen verarbeitet. So findet man unter anderem mexikanische, asiatische oder auch italienische Einflüsse. Mir persönlich gefällt es ebenfalls sehr gut, dass ich bei vielen Gerichten Zutaten aus dem eigenen Gemüsegarten verwenden kann, der ja jedes Jahr zahlreiche Kostbarkeiten aus kontrolliert biologischem Anbau hergibt.
Infobox – Das Blech-Kochbuch
AUTOR: Kate McMillan
ISBN: 978-3-7667-2284-3
PREIS: € 20,56
SEITEN: 112
VERLAG: Callwey-Verlag
Die am Blog rezensierte Buchausgabe wurde mir vom Verlag kostenlos zur Verfügung gestellt. Vielen herzlichen Dank!
Das habe ich nachgekocht
Zunächst einmal herzlichen Dank an den Callwey-Verlag, dass dieses Rezept Ofenlachs mit Kartoffeln nach provenzialischer Art hier am Blog veröffentlicht werden darf! Mich hat es sofort angesprochen, weil es wirklich schnell gemacht ist und ich ganz viel Gemüse aus dem eigenen Anbau verwenden kann. Meiner Familie hat es voll gut geschmeckt und das war dann schließlich ausschlaggebend, um auf dem Blog zu erscheinen.
Die wichtigsten Zutaten
Für den Ofenlachs benötigen wir unter anderem Folgendes:
- Wildlachsfilets: Ich kaufe diese immer tiefgefroren.
- Kirschtomaten: Davon habe ich jedes Jahr immer ganz viele im Garten und freue mich, wenn sie mal zu etwas anderem als Tomatensauce verarbeitet werden.
- Babykartoffeln: Ich nehme hierfür gerne die richtig kleinen Knollen, die teilweise beim Anbau von Erdäpfeln im Topf auch entstehen. Wenn sie aus sind, besorge ich passende im Supermarkt.
- Rosmarin: Diesen ernte ich am Liebsten frisch in meiner Kräuterspirale.
- Estragon: Hier greife ich eher zur gefrier-getrockneten Version, da ich ihn selber nicht anbaue.
- Petersilie: Sie rundet das Gericht geschmacklich ab.
- Zitronensaft: Er schmeckt immer sehr gut zu Fischgerichten wie dem Ofenlachs.
Welches Gemüse kann ich noch nehmen?
Ich habe die ursprüngliche Zutatenliste noch um Zucchini ergänzt, denn davon haben wir meistens ganz viele und jede Möglichkeit, sie zu verwerten, ist mir willkommen. Aber auch Auberginen und Paprika eignen sich hierfür hervorragend.
Gibt es einen Unterschied zwischen frischen und getrockneten Kräutern?
Ja, die frische Kräuter schmecken wesentlich intensiver als getrocknete. Allerdings bekommt man sie nicht immer und muss dann zu einer Alternative greifen.
So wird es gemacht
Alles was Du für den Ofenlachs benötigst, ist:
- ein Backblech oder eine ofenfeste Form,
- eine Schüssel und
- ein Schneidebrett.
Alles was Du dafür benötigst, sind eine Ofenform, eine Schüssel und ein Schneidebrett. Dann kann es schon losgehen. Besonderheiten gibt es keine speziellen zu beachten, daher verweise ich Dich gleich auf die Rezeptkarte.
Ofenlachs mit Kartoffeln nach provenzialischer Art
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Portionen und Zeit
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Zutaten
- 185 g Kirschtomaten
- 4 Lachsfilets
- 2 EL Rosmarin
- 2 EL Estragon
- 500 g Babykartoffeln
- 1 EL Petersilie
- 1 EL Zitronensaft
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Ofen auf 230°C vorheizen und das Backblech vorbereiten.
- Kirschtomaten mit Olivenöl marinieren und je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Ebenfalls aus Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Estragon eine Marinade herstellen und den Lachs damit gut einstreichen.
- Die Babykartoffeln halbieren und mit Olivenöl, Pfeffer und Salz abmachen. Mit der Schnittfläche nach unten kommen sie nun für ca. 8 Minuten in den Ofen.
- Danach kommen der Lachs und die Tomaten hinzu und verbleiben gemeinsam mit den Kartoffeln für weitere 10 Minuten im Ofen.
- Das Gericht ist fertig, wenn die Zutaten allesamt gar sind.
- Vor dem Servieren die Babykartoffeln mit Petersilie bestreuen und den Ofenlachs mit Zitronensaft marinieren.
Gutes Gelingen bei der Zubereitung des Rezepts für Ofenlachs mit Kartoffeln nach provenzialischer Art!
Findest Du das Buch ansprechend? Was sagst Du zum Rezept? Hinterlasse mir Feedback in Form eines Kommentars oder melde Dich gerne auch auf Instagram!
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Bis bald und baba,
Kathrin
Guten Morgen Kathrin,
ich hoffe Ihr seit alle gesund und munter?
Das ist ja mal ein ganz anderes Lachsrezept als der finnische Lachs im Backofen – bestimmt werde ich dies mal nachkochen.
Überhaupt scheint das ein Buch nach meinem Geschmack zu sein – größere Mengen (immer praktisch dann kann man am nächsten Tag nur nochmal erwärmen) und schöne Fotos! Meine Buchliste wächst und wächst …
Liebe Grüße
Kirsi
Liebe Kathrin,
vielen Dank für das Rezept. Diesen Lachs mit Kartoffeln und Tomaten werde ich bestimmt einmal backen. Du Kathrin, deine Fotos sind wunderschön! Du hast die Esswaren sehr schön dargestellt und super, super Bilder davon geschossen! Sie machen extrem "gluschtig" zum Essen.
Dir eine schönes Wochenende mit deiner lieben Familie und liebe Grüsse
Eda
Liebe Kathrin,
oh, das ist ein geniales Kochbuch! Das Beispielrezept klingt sehr lecker, vielen Dank dafür!
♡☆♡☆♡☆♡☆♡☆♡
Ich wünsche Dir noch einen schönen Tag und einen guten Start in ein wunderschönes und gemütliches Wochenende!
♥ Allerliebste Grüße , Claudia ♥
P.S: sag mal, ist meine Karte schon bei Dir angekommen?
Hallo Kathrin,
das sieht sehr lecker aus, es sind bestimmt viele tolle Ideen in Buch.
Ich gratuliere dir noch ganz herzlich zur Geburt!!
VG
Elke
Liebe Kathrin, bei dieser herrlichen Buchrezension ist mir mal wieder das Wasser im Mund zusammengelaufen. Ich habe einen Steamer separat zum Backofen, der nächste Backofen wird dann aber garantiert so ein Kombi-Gerät mit gleich eingebautem Steamer. Und ich hab praktisch keine Kochliteratur für den Steamer, für Blechgerichte schon mal überhaupt gar nicht… Dieses tolle Buch gönne ich mir! Die Rezepte tönen voll nach unserem Geschmack, leichte, internationale Gerichte mit viel Gemüse, das kommt hier gut an!
Vielen Dank für die Buchvorstellung und liebe Grüsse an Dich und den Kleinen,
Arletta
Hi Kathrin! an interesting recipe. Greetings
Liebe Kathrin,
danke für das Rezept, das ich sehr aufmerksam gelesen habe. Am Wochenende wird bei uns Wildlachs vom Backblech gegessen.
Ich finde es schön, dass Gerichte sich an den Jahreszeiten orientieren. Schöne Fotos hast Du gemacht.
Alles Gute für den Kleinen und Dich und ein gemütliches Wochenende.
Loretta
Liebe Kathrin,
danke für die interessante Buchvorstellung und das Rezept. Ich backe viel im Backofen.
Wünsche dir ein schönes Wochenende und alles Gute euch allen.
Viele liebe Grüße … Dorothea 🙂
Liebe Kathrin,
bei diesen Bildern würde man am liebsten alles stehen und liegen lassen, um in die Küche zu laufen und zu kochen beginnen!
Liebe Grüße
Dani
Ich werde mir das Buch bestimmt mal in der Buchhandlung anschauen. Für schnelle Rezepte bin ich immer zu haben. Ich kann ja erstmal dein Rezept ausprobieren. Meine Dampfgarer-Rezepte suche ich immer im Netz….da fehlt mir auch mal ein gutes Kochbuch, falls es das gibt.
LG Sigrun
Das Rezept, liebe Kathrin, liest sich gut und das fertige Gericht sieht gut aus. Mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Was will man mehr?
Essen vom Blech ist gar nicht schlecht, nicht jeden Tag, aber gerne ab und zu.
Danke für die Buchvorstellung.
Ein schönes Wochenende und liebe Grüße
Edith
Das sieht ja alles sooo lecker aus. Ich bin ja Vegetarier, aber vielleicht kann man die Rezepte ja abwandeln. Mal schaun ob es das Buch in unserer Buchhandlung gibt.
Liebste Grüße
Dani
Liebe Kathrin,
hhhmmmm das Rezept und deine Fotos machen Appetit und neugierig auf das Buch…schnelle und einfache Gerichte sind immer nach meinem Geschmack – ich werde in meinem Buchladen nach dem Kochbuch mal Ausschau halten.
Schönen Sonntag, Marita
Liebe Kathrin,
dieses Kochbuch mit total leckeren Rezepten, die ganz nach meinem Geschmack sind, ist wirklich toll.
Alle Gemüse- und Fischfans kommen hier voll auf ihre Kosten. 🙂
Vielen Dank fürs Vorstellen.
Ganz liebe Grüße und dir einen schönen Sonntag
Christa
Liebe Kathrin,
das klingt ja super lecker!! In meinem Backofen kann ich auch dampfgaren und finde das auch so klasse. Einziges Manko, ich mag ihn nicht so gerne putzen und vermeide meistens so spritzende Gerichte. Fisch und Gemüse liebe ich allerdings sehr und die mache ich auch in der Auflaufform im Backofen. Ich werde mir das Buch mal vormerken, klingt wirklich richtig gut♥
Herzliche Grüße
Kerstin
Liebe Kathrin,
das ist eine tolle Sache mit dem Dampfgaren!!! Mein Backofen kann es leider nicht 🙁 Das Rezept hört sich sehr lecker an und das Buch sehr interessant. Danke für die tolle Buchvorstellung. Liebe Grüße Karina
Hallo Kathrin,
danke für die Buchvorstellung. Das vorgestellte Rezept klingt lecker. Werde ich bestimmt nachkochen. Das Buch wird beim nächsten Besuch im Buchladen auf meiner Liste stehen. Ich mag Gerichte aus dem Ofen sehr gerne.
Ich wünsche dir einen guten Start in die Woche.
Liebe Grüße
Tina
Hallo liebe Kathrin, das scheint ein wirklich gutes Kochbuch zu sein! Danke für die Vorstellung 🙂
Dein Essen sieht sehr lecker aus und Ofengerichte finde ich per se schon mal großartig, hat man doch nicht tausend Töpfe abzuwaschen.
LG Andrea
Das Kochbuch sieht ja super aus, da läuft mir doch glatt das Wasser im Mund zusammen 🙂
Lieben Gruß
Sarah
Das sieht köstlich aus, liebe Kathrin, und klingt auch so! Für mich müssen Kochbücher auch watscheneinfache Gerichte enthalten – für kunstvolle Küche bin ich nicht gebaut ;-))
Alles Liebe an dich und die Deinen, Traude
PS: Meintest du im Absatz uner dem 5. Foto wirklich "nicht länger auf die Schulter spannen" – oder war's doch eher die Folter??? 😉
Liebe Traude, vielen Dank für den Hinweis, natürlich ist es die Folter. Ist beim Durchlesen nicht einmal meinem Lektor aufgefallen 😉
LG Kathrin
Danke für die Vorstellung des Buches, es hört sich perfekt für mich an! Ich liebe einfache Backofengerichte, wo ich einfach alles schnibbeln und dann in die Backröhre schieben kann, ohne stundenlang in verschiedenen Töpfen vor mich hin rühren zu müssen. Das Buche werde ich mir also definitiv holen und freue mich auf die Gerichte daraus! Dein Gemüseblech hier werde ich auch direkt nachkochen. Allerdings ohne den Lachs, ich bin nicht so der Fischfan. 😉 Dafür werde ich mir einfach eine Hähnchenbrust von Aumaerk dazu anbraten. Die ist auch rucki zucki in 6 Minuten fertig und wird herrlich dazu sein! 🙂
Grüße
Lennard