Meine Oma hat in der Adventzeit sehr oft diesen leckeren, saftigen Glühweinkuchen gebacken. Ich erinnere mich gerne daran zurück, er hat immer so gut geschmeckt und war im Nu aufgegessen. Jetzt, Jahre später, habe ich ihr Rezept wieder hervorgekramt. Obwohl es schon so alt ist, hat es nichts an seiner Aktualität verloren. Ich verrate es Dir total gerne, denn diese Mehlspeise ist einfach perfekt für einen grauen, kalten Wintertag und weckt die Vorfreude auf Weihnachten. Neugierig geworden? Dann solltest Du unbedingt weiterlesen und schon einmal die Backutensilien bereit legen.
Inhaltsverzeichnis
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Auch am Weihnachtsbazar sehr beliebt
Im Kindergarten und der Schule meiner Kinder wird jedes Jahr jeweils ein Weihnachtsbazar veranstaltet, wo selbst gemachte Köstlichkeiten und Basteleien verkauft werden. Für diese Veranstaltungen habe ich den Glühweinkuchen auch schon einmal gebacken und er ist sehr gut angenommen worden.
Er stellt zu den klassischen Keksen und Pralinen einfache eine willkommene Abwechslung dar und das merkt man.
Die Zutaten
Der Glühweinkuchen ist schnell zusammengerührt. Die benötigten Zutaten sind überschaubar. Aber werfen wir auf das Wichtigste einen kurzen Blick. Eine genaue Auflistung findest Du in der Rezeptkarte.
- Glühwein: Er bildet natürlich das Herzstück dieses Kuchens. Wenn es schnell gehen muss, dann kaufe ich eine Flasche davon im Supermarkt. Im Gegensatz zum Glühweingelee funktioniert die fertige Variante hier sehr gut. Habe ich mal mehr Zeit, bereite ich ihn selber vor. Alternativ kann auch normaler Rotwein und Glühweingewürz verwendet werden.
- Back- und Kochschokolade: Sie sorgt für eine tolle Farbe, harmoniert aber auch geschmacklich perfekt mit dem Glühwein.
- Kakao: Durch ihn wird das Schoko-Aroma noch intensiver.
- Glasurzucker: Er ist etwas feiner als normaler Puderzucker und besteht aus Trockenfondant, welches nach dem Trocknen aushärtet und wunderschön glänzt. Ich nehme ihn sehr gerne, da das Ergebnis wirklich top ist. Leider ist er nicht überall erhältlich. Ein etwa gleichwertiger Ersatz ist extrafeiner Staubzucker.
Muss ich den Kuchen unbedingt glasieren?
Nein, auf keinen Fall. Die Glasur kann auch weggelassen werden. Ich finde sie einfach optisch sehr ansprechend, da sie der Mehlspeise das gewisse Etwas verleiht.
Die Zubereitung
Der Glühweinkuchen wird aus einem klassischen Rührteig hergestellt. Dieser wird besonders fluffig, wenn die Eier getrennt verarbeitet werden. Daher sehe ich von diesem Arbeitsschritt nie ab.
Die verwendete Butter sollte weich, aber nicht flüssig sein. Andernfalls kannst Du sie nicht mit dem Mixer oder der Küchenmaschine zu einer Creme aufschlagen.
Die genauen Anleitungsschritte findest Du im Rezept selbst.
Glühweinkuchen nach Omas Rezept
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Portionen und Zeit
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Zutaten
Kuchen
- 185 g Mehl glatt, Type 700 in AT, Type 550 in DE
- 165 g Zucker
- 1 Packung Bourbon-Vanille-Zucker
- 150 g Butter weich
- 3 Eier
- 8 g Backkakao
- 95 g Back- und Kochschokolade geschmolzen
- 130 g Glühwein
- 1 Prise Salz
- ½ Packung Backpulver
Glasur
- 200 g Glasurzucker alternativ Puderzucker
- 40 g Glühwein
- Schokoladeelmente zum Verzieren, optional
Zubereitung
Backen
- Die Zutaten allesamt einwiegen, die Eier trennen und die Schokolade schmelzen.
- Mit dem Handmixer die Eiklare mit etwa der Hälfte des Zuckers und einer Prise Salz zu einem schnittfesten Eischnee aufschlagen.
- Anschließend die weiche Butter in die Eigelb-Zucker-Masse einrühren und cremig aufschlagen.
- Nun die geschmolzene Schokolade und den Kakao einrühren.
- Anschließend vorsichtig die Einschneemasse unterheben.
- Zum Schluss mit Bedacht abwechselnd Glühwein und das mit dem Backpulver gemischte Mehl unter die Teigmasse rühren.
- Eine Kastenform entweder mit einem hochwertigen Backtrennspray aussprühen oder alternativ mit Butter ausfetten und mit Brösel bestreuen.
- Die Teigmasse in die Backform geben und glatt streichen.
- Den Glühweinkuchen im vorgeheizten Backrohr bei 160°C Heißluft ca. 50 bis 55 Minuten lang backen.
- Wenn der Kuchen fertig und ausgekühlt ist, auf ein Abkühlgitter stürzen.
Verzieren
- Den Glasurzucker mit dem Glühwein anrühren. Die Flüssigkeit immer nur in kleinen Dosen hinzufügen.
- Die Glasur über den Kuchen gießen und bei Bedarf mit einer Winkelpalette oder einem Löffel verteilen.
- Optional noch mit Schokoladeelementen verzieren.
- Die Glasur über Nacht oder zumindest ein paar Stunden antrocknen lassen.
Serviervorschlag
Ich backe den Kuchen meist an einem der vier Adventsonntage und serviere ihn mit einer heißen Tasse Tee oder einer frisch gekochten, heißen Schokolade. Für mich ist das mit so vielen Erinnerungen verbunden und ich genieße das. Damit auch die Kinder etwas Süßes zum Naschen haben, backe ich zum Beispiel einen fruchtigen Orangenkuchen oder einen saftigen Zitronenkuchen.
Gutes Gelingen beim Glühweinkuchen nach Omas Rezept!
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Kathrin
