Egal, ob Valentinstag, Muttertag oder Geburtstag, dieser Kuchen mit Herz aus der Kastenform sorgt immer für eine süße Überraschung. Von außen wirkt er vollkommen unspektakulär, doch warte bis er angeschnitten wird. Dann gibt er sein Geheimnis preis und zeigt sein schönes Motiv in der Mitte. Der Wow-Effekt ist damit garantiert! Mein Mann war jedenfalls total von den Socken. Die Mehlspeise besteht aus einem fluffigen Rührteig und ist wirklich sehr einfach herzustellen. Ich erkläre Dir Schritt für Schritt wie sie gelingt.
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Das musste ich einfach probieren
Ich habe mir für spezielle Anlässe schon so einiges einfallen lassen. Da wäre zum Beispiel diese Hochzeitstorte, die ich mit Rosen verziert und gemeinsam mit den Herzkeksen verschenkt habe oder das Himbeerherz mit Biskuit, welches aus einer unwiderstehlichen Creme besteht. Doch der Kuchen mit Herz übertrifft einfach alles. Die Idee habe ich auf Instagram entdeckt und musste sie unbedingt nachbacken.
Inzwischen ist diese Mehlspeise ein echter Klassiker für den Valentinstag geworden und bei meiner Familie fast noch beliebter als meine köstlichen Red Velvet Cupcakes.
Die wichtigsten Zutaten
Für den Kuchen mit Herz brauchst Du zwar keine ausgefallenen Zutaten, aber dafür ausreichend davon, denn es müssen zwei Massen gebacken werden. Hierfür solltest Du unter anderem das zu Hause haben:
- Bourbon-Vanillezucker: An dieser Stelle wiederhole ich mich, aber mir ist dieser lieber als das künstliche Vanillin.
- Butter: Zum Backen eignet sich am Besten die ganz normale Variante ohne Öl oder Joghurt.
- Lebensmittelfarbe: Ich habe fettlösliche Farbe verwendet. Sie lässt sich noch besser verarbeiten als die herkömmlichen Varianten. Aber Vorsicht mit natürlichen Farben bekommt man oft keinen schönen Rotton hin.
- weiße Fettglasur: Diese lässt sich ebenfalls super einfärben.
So wird es gemacht
Mein Mann konnte fast nicht glauben, wie raffiniert ich diese Mehlspeise zubereitete habe. Aber es ist tatsächlich nicht schwer. Wenn man es ganz genau nimmt, besteht der köstliche Kuchen mit Herz nämlich aus zwei Massen, die zu einer zusammengesetzt werden. Bei Kuchen Nr. 1 färbst Du die Teigmasse in einer Farbe Deiner Wahl ein und bäckst ihn. Wenn er fertig und ausgekühlt ist, schneidest Du ihn in gleichmäßig dicke Scheiben. Aus diesen Scheiben stichst Du anschließend Herzen oder ein anderes Symbol Deiner Wahl aus.
Im nächsten Schritt bereitest Du denselben Teig nochmals zu. Dieses Mal wird er aber nicht eingefärbt. Dann verteilst Du einen Teil der Teigmasse in der Kastenform. Darauf platzierst Du die ausgestochenen Herzen. Diese bedeckst Du zum Schluss mit der restlichen Masse. Am Besten geht dies mit Esslöffeln. Backen und fertig.
Das ist noch wichtig:
- Zum Aufschneiden des eingefärbten, ausgekühlten Kuchens verwende ich ein Messer mit Wellenschliff, das sorgt für schöne Schnittkanten. Diese sind wichtig, damit man später ein regelmäßiges Muster hat.
- Der Keksausstecher sollte weder zu groß noch zu klein gewählt werden. Die richtige Größe hängt von der Backform ab, in welcher der zweite Kuchen gebacken wird.
Kuchen mit Herz in der Kastenform
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Portionen und Zeit
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Zutaten
Kuchenteig
- 200 g Mehl glatt, Type 700 in AT, Type 550 in DE
- 180 g Zucker
- 2 Packungen Bourbon-Vanillezucker
- 200 g Butter weich
- 4 Eier
- ½ Packung Backpulver
- Prise Salz
Einmal zum Einfärben
- Lebensmittelfarbe rot, fettlöslich, Menge nach Bedarf
zum Verzieren
- 1 Packung Schoko-Kuchenglasur weiß, Zubereitung nach Packungsangabe
Zubereitung
- ACHTUNG: Die Kuchenmasse muss zweimal zubereitet werden. Einmal wird sie eingefärbt und sofort gebacken. Das andere Mal bleibt sie hell und wird vor dem Backen mit Herzen bestückt. Beim zweiten Kuchen kann der Bourbon-Vanillezucker, um eine Packung reduziert werden.
- Die Zutaten abwiegen. Die Eier trennen.
- Die Eiklare mit einer Prise Salz und etwa der Hälfte des Zuckers zu einem stabilen Eischnee aufschlagen.
- Die Eigelbe mit dem übrigen Zucker und dem Bourbon-Vanillezucker zu einer weißlichen Creme verrühren.
- Die weiche Butter zur Eigelb-Zucker-Masse geben und etwa 5 Minuten lang aufschlagen. Die Masse sollte sehr locker und luftig sein.
- Nun den vorsichtig den Eischnee unterheben.
- Zum Schluss kurz das Mehl vermischt mit dem Backpulver einrühren.
- Beim ersten Kuchen die Lebensmittelfarbe hinzugeben. Die Menge richtet sich danach, wie intensiv der Kuchen gefärbt sein soll.
- Eine Kastenform ausfetten und die Teigmasse einfüllen.
- Den Kuchen mit Herz im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene bei 160°C Heißluft ca. 45 bis 50 Minuten lang backen.
zusammenbauen
- Der eingefärbte Kuchen wird in gleichmäßig dicke Stücke aufgeschnitten. Aus diesen wird jeweils ein Herz ausgestochen.
- Nun wird ein Teil der hellen Kuchenmasse am Boden der ausgefetteten Kastenform verteilt.
- Auf der Teigschicht werden die ausgestochenen Herzen stehend aneinander gereiht.
- Der übrige Teig wird rund um die Herzen verteilt. Diese sollten am Ende komplett bedeckt sein.
- Anschließend wird der Kuchen wieder im vorgeheizten Backofen bei 160°C auf mittlerer Schiene ca. 45 bis 50 Minuten lang gebacken.
dekorieren
- Den ausgekühlten Kuchen in feinen Streifen mit dem Schokoguss überziehen. Ein Teil der Glasur kann mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden. Das ergibt ein schönes Muster.
Video
Tipps
Bevor Du gehst, noch ein paar Hinweise:
So viel Zeit solltest Du einplanen
Die Mehlspeise ist wirklich nicht tricky, da aber zwei Massen gebraucht werden, solltest Du ausreichend Zeit einplanen. Ich in etwa drei Stunden lang beschäftigt. Dies aber inklusive Warte- und Backzeit. Also alles halb so schlimm. Wenn es eher schnell gehen muss, dann bereite sie am Besten schon am Vortag zu.
No-Waste Kuchenreste
Nach dem Ausstechen der Herzen bleibt leider ein erheblicher Teil des Kuchens über. Diesen wegzuschmeißen wäre viel zu schade. Ich mache daher aus diesen Kuchenresten voll gerne Cake Pops ohne Backen. Sie sind schnell gemacht und meine Kinder lieben sie.
Gutes Gelingen beim Nachbacken des Rezepts Kuchen mit Herz!
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Bis bald und baba,
Kathrin
Optisch ein Kunstwerk, geschmacklich werde ich es herausfinden, wenn ich das Rezept ausprobiert habe! LG
Viel Erfolg beim Ausprobieren!
LG Kathrin
Ein wunderschöner Kuchen, der sicher nicht nur zum Valentinstag schmeckt. Da hätt ich jetzt Lust drauf 🙂
Lieber Franz, der Kuchen passt auch perfekt für einen Geburtstag! Außerdem kann man das Motiv tauschen.
LG Kathrin
Das ist eine ganz wunderbare Idee, einen Kuchen mit Herz zu backen! Habe ich so noch nie gesehen. Herrlich!
Liebe Daniela, vielen Dank!
LG Kathrin
Eine super Idee dieser Herzkuchen, werde ihn demnächst ausprobieren. Er sieht einfach fantastisch aus!!!
Mit diesem Kuchen werde ich bei meinen Liebsten ganz gross Punkten.