Egal, ob Valentinstag, Muttertag oder Geburtstag, dieser Kuchen mit Herz aus der Kastenform sorgt immer für eine süße Überraschung. Von außen gesehen ein scheinbar normaler Kuchen, zeigt sich nach dem Anschneiden ein Herz in der Mitte. Der Wow-Effekt ist hier garantiert! Die Mehlspeise besteht aus einem fluffigen Rührteig und ist wirklich sehr einfach herzustellen. Ich erkläre Dir Schritt für Schritt wie sie gelingt.
Inhaltsverzeichnis
Aus zwei mach eins
Wenn man es ganz genau nimmt, besteht der köstliche Kuchen mit Herz aus zwei Massen, die zu einer zusammengesetzt werden. Bei Kuchen Nr. 1 färbst Du die Teigmasse in einer Farbe Deiner Wahl ein und bäckst ihn. Wenn er fertig und ausgekühlt ist, schneidest Du ihn in gleichmäßig dicke Scheiben. Aus diesen Scheiben stichst Du anschließend Herzen oder ein anderes Symbol Deiner Wahl aus.
Im nächsten Schritt bereitest Du denselben Teig nochmals zu. Dieses Mal wird er aber nicht eingefärbt. Dann verteilst Du einen Teil der Teigmasse in der Kastenform. Darauf platzierst Du die ausgestochenen Herzen. Diese bedeckst Du zum Schluss mit der restlichen Teigmasse. Am Besten geht dies mit Esslöffeln. Backen und fertig.
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So viel Zeit solltest Du einplanen
Der saftige Kuchen mit Herz ist, gewusst wie, wirklich einfach zu backen. Da Du aber zwei Massen zubereiten musst, solltest Du ausreichend Zeit einplanen.
Ich habe für die Zubereitung in etwa drei Stunden gebraucht. Dies aber inklusive Warte- und Backzeit. Also alles halb so schlimm. Verziert habe ich ihn mit einer weißen Schokoladeglasur, die ich teilweise eingefärbt habe. Auch das geht schnell.
Kuchen mit Herz in der Kastenform
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Portionen und Zeit
Zutaten
Kuchenteig
- 200 g Mehl glatt, Type 700 in AT, Type 550 in DE
- 180 g Zucker
- 2 Packungen Bourbon-Vanillezucker
- 200 g Butter weich
- 4 Eier
- ½ Packung Backpulver
- Prise Salz
Einmal zum Einfärben
- Lebensmittelfarbe rot, fettlöslich, Menge nach Bedarf
zum Verzieren
- 1 Packung Schoko-Kuchenglasur weiß, Zubereitung nach Packungsangabe
Zubereitung
- ACHTUNG: Die Kuchenmasse muss zweimal zubereitet werden. Einmal wird sie eingefärbt und sofort gebacken. Das andere Mal bleibt sie hell und wird vor dem Backen mit Herzen bestückt. Beim zweiten Kuchen kann der Bourbon-Vanillezucker, um eine Packung reduziert werden.
- Die Zutaten abwiegen. Die Eier trennen.
- Die Eiklare mit einer Prise Salz und etwa der Hälfte des Zuckers zu einem stabilen Eischnee aufschlagen.
- Die Eigelbe mit dem übrigen Zucker und dem Bourbon-Vanillezucker zu einer weißlichen Creme verrühren.
- Die weiche Butter zur Eigelb-Zucker-Masse geben und etwa 5 Minuten lang aufschlagen. Die Masse sollte sehr locker und luftig sein.
- Nun den vorsichtig den Eischnee unterheben.
- Zum Schluss kurz das Mehl vermischt mit dem Backpulver einrühren.
- Beim ersten Kuchen die Lebensmittelfarbe hinzugeben. Die Menge richtet sich danach, wie intensiv der Kuchen gefärbt sein soll.
- Eine Kastenform ausfetten und die Teigmasse einfüllen.
- Den Kuchen mit Herz im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene bei 160°C Heißluft ca. 45 bis 50 Minuten lang backen.
zusammenbauen
- Der eingefärbte Kuchen wird in gleichmäßig dicke Stücke aufgeschnitten. Aus diesen wird jeweils ein Herz ausgestochen.
- Nun wird ein Teil der hellen Kuchenmasse am Boden der ausgefetteten Kastenform verteilt.
- Auf der Teigschicht werden die ausgestochenen Herzen stehend aneinander gereiht.
- Der übrige Teig wird rund um die Herzen verteilt. Diese sollten am Ende komplett bedeckt sein.
- Anschließend wird der Kuchen wieder im vorgeheizten Backofen bei 160°C auf mittlerer Schiene ca. 45 bis 50 Minuten lang gebacken.
dekorieren
- Den ausgekühlten Kuchen in feinen Streifen mit dem Schokoguss überziehen. Ein Teil der Glasur kann mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden. Das ergibt ein schönes Muster.
Video
Mit diesen Tipps gelingt Dir die Mehlspeise auf alle Fälle
Die nachfolgenden Tipps kannst Du als Checkliste handhaben.
Keine kalten Zutaten
Für die Herstellung der Rührteige darfst Du keine zu kalten Zutaten verwenden. Die Butter sollte weich sein. Die Eier sollten Raumtemperatur haben.
Bring Farbe ins Spiel
Zum Backen benötigst Du Lebensmittelfarbe. Mit natürlicher roter Lebensmittelfarbe habe ich aber keine gute Erfahrung gemacht. Der erzielte Rotton war nicht so ganz was ich mir erwartet hatte.
Zwei-Kessel-Methode für mehr Luft im Teig
Besonders luftig wird der Teig, wenn Eiergelbe und Eiklare getrennt voneinander aufgeschlagen werden. Dann spricht von der Zwei-Kessel-Methode. Du brauchst nämlich für die Zubereitung zwei Schüsseln.
Noch mehr Rezepte:
Besondere Anlässe erfordern besondere Mehlspeisen. Probiere doch auch meinen schokoladigen Herzkuchen mit Buttercreme oder das fruchtige Himbeer-Herz. Sehr gut schmecken auch die Herzkekse aus feinem Mürbteig. Herrlich schmecken auch die Valentinstags-Cake-Pops aus Biskuitteig.
Das Messer für den perfekten Schnitt
Zum Aufschneiden von Gebäck Nr. 1 empfehle ich Dir ein Messer mit Wellenschliff. Dieses sorgt für eine schöne glatte Schnittkante. Das ist wichtig, um die Herzen nahtlos aneinander reihen zu können.
No-Waste Kuchenreste
Nach dem Ausstechen der Herzen bleibt leider ein erheblicher Teil des Kuchens über. Diesen wegzuschmeißen wäre viel zu schade. Ich mache daher aus diesen Kuchenresten voll gerne Cake Pops (ohne Backen).
Mein Fazit – Überraschung gelungen
Der Kuchen mit Herz war das Valentinsgeschenk für meinen Mann. Er war von dieser tollen Mehlspeise ganz hin und weg. Er konnte fast nicht glauben, wie raffiniert sie zubereitet wurde. Verrate mir doch in den Kommentaren, ob auch Dir die Überraschung gelungen ist?
Gutes Gelingen beim Nachbacken des Rezepts Kuchen mit Herz!
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Bis bald und baba,
Kathrin
Optisch ein Kunstwerk, geschmacklich werde ich es herausfinden, wenn ich das Rezept ausprobiert habe! LG
Viel Erfolg beim Ausprobieren!
LG Kathrin
Ein wunderschöner Kuchen, der sicher nicht nur zum Valentinstag schmeckt. Da hätt ich jetzt Lust drauf 🙂
Lieber Franz, der Kuchen passt auch perfekt für einen Geburtstag! Außerdem kann man das Motiv tauschen.
LG Kathrin
Das ist eine ganz wunderbare Idee, einen Kuchen mit Herz zu backen! Habe ich so noch nie gesehen. Herrlich!
Liebe Daniela, vielen Dank!
LG Kathrin
Eine super Idee dieser Herzkuchen, werde ihn demnächst ausprobieren. Er sieht einfach fantastisch aus!!!
Mit diesem Kuchen werde ich bei meinen Liebsten ganz gross Punkten.