Orangenkuchen Rezept saftig mit Joghurt

Dieses Orangenkuchen Rezept mit Joghurt liefert ein besonders saftiges Backergebnis, das sehr erfrischend schmeckt. Da keine außergewöhnlichen Zutaten notwendig sind, fällt das Nachbacken auch überhaupt nicht schwer. Es ist der perfekte Kuchen für jeden Anlass und er kommt auch bei Kindern sehr gut an. Meine waren jedenfalls von dieser Mehlspeise begeistert.

Wie viel Joghurt darf in den Teig?

Joghurt ist eine tolle Zutat zum Backen. In Maßen verwendet, macht es den Orangenkuchen saftig und hebt das fruchtige Aroma noch besser hervor. Doch Vorsicht, Du solltest die Joghurtmenge nicht einfach nach Gutwillen erhöhen. Denn gibst Du zu viel Joghurt in den Teig, ist die Gefahr sehr groß, dass das Backergebnis nicht fluffig, sondern gummiartig ist. 

Damit der Teig gelingt, sollte der Joghurtanteil maximal 50% der Gesamtmenge der Butter ausmachen. Alles darüber wird nichts. Zumindest nicht, wenn Du den Kuchen in einer Kasten- oder Gugelhupfform backen möchtest.

Mein Rezept für einen fruchtigen Orangenkuchen

Damit der Kuchen ganz fruchtig wird, brauchst Du Orangensaft, Orangenzesten und wenn möglich ein paar Tropfen Orangenöl. Für die Zubereitung solltest Du inklusive Backen etwa eine Stunden einplanen.

Ich habe den Orangenkuchen in einer Gugelhupfform gebacken, aber das ist kein Muss. Die Teigmenge passt auch hervorragend für eine Kastenform. Wichtig ist lediglich, dass Du die Backform ausreichend einfettest, damit sich der Kuchen nach dem Backen problemlos aus der Form lösen kannst. Entweder verwendest Du dafür einen hochwertigen Backtrennspray oder Du butterst die Backform für den Orangenkuchen aus und bestreust die befettete Oberfläche zusätzlich mit Semmelbrösel. Mit Mehl habe ich keine besonders guten Erfahrungen gemacht.

Meine Backhelfer für dieses Rezept

Kuchen backen macht am meisten Spass, wenn es einfach geht. Hier sind daher meine Backhelfer. Du kannst sie auf Amazon kaufen.

Meine Tipps für einen fabelhaften Orangenkuchenrstellung

Diese Tipps sollten Dir bei der Umsetzung ein wenig helfen.

Einfacher Rührteig als Basis

Für den saftigen Orangenkuchen habe ich einen einfachen Rührteig als Basis gewählt. Rührteig ist vielseitig und wandelbar. Zudem ist er auch sehr einfach zum Verarbeiten. Allerdings steckt der Teufel im Detail. Die Zutaten sollten wirklich jener Reihenfolge verarbeitet werden, wie im Rezept angegeben. Denn wird zum Beispiel das Mehl zu lange oder zu stark gerührt, kann es passieren, dass der Teig zusammenfällt.

Ein guter Rührteig steht und fällt mit der Konsistenz der zu verarbeitenden Butter. Die Butter sollte handwarm bzw. weich sein. Nur dann lässt sie sich perfekt unter die Eigelb-Zuckermasse rühren. Hast Du vergessen die benötigte Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, kannst Du sie auch in der Mikrowelle erwärmen. Doch Achtung, die Butter darf wirklich nur weich und nicht flüssig sein. Dafür sollte die niedrigste Wattanzahl vollkommen ausreichend sein.

Luft für einen fluffigen Kuchen

Richtig fluffig wird der Orangenkuchen, wenn Du Eigelbe und Eiklare voneinander trennst und jeweils separat mit je der Hälfte der gesamten Zuckermenge aufschlägst. Gibst Du zu den Eiklaren zusätzlich noch eine Prise Salz hinzu, erhälst Du einen wunderbar stabilen Eischnee, welcher sich super unter die Teigmasse heben lässt ohne sofort zu zerfallen.

So wichtig ist Zucker

Immer wieder taucht die Frage auf, ob ein Kuchen auch wirklich so viel Zucker benötigt, wie im Rezept angegeben. Nunja, das kommt darauf an. Reduzierst Du den Zucker um wenige Gramm, wird sich dies kaum negativ auf die Teigstruktur auswirken. Gehst Du dabei aber an die äußerste Grenze von einem Drittel der gesamten Zuckermenge, kann es sein, dass der Kuchen einsinkt. Der Grund dafür ist ein instabiles Teiggerüst. Ist Dir die Optik wichtig, würde ich die Zuckermenge nicht oder nicht allzu drastisch reduzieren.

Kontrolle mit der Stäbchenprobe

Der Orangenkuchen benötigt je nach verwendeter Backform ca. 45 bis 50 Minuten bei 160°C Heißluft. Da aber nicht nur jede Backform, sondern auch jeder Ofen anders ist, solltest Du zumindest nach dieser Zeit mit einem Stäbchen (Schaschlickspieß) kontrollieren, ob der Kuchen bereits fertig ist. Denn ist er zu lange im Ofen wird er zu trocken. Kleben nach der Stäbchenprobe allerdings noch Teigreste am Spieß, benötigt der Teig noch ein paar Minuten länger.

Verzieren für mehr Pepp

Besonders hübsch sieht der Orangenkuchen aus, wenn Du ihn mit etwas Zuckerguss verzierst. Hierfür kannst Du einen Glasurzucker oder alternativ herkömmlichen Puderzucker mit Orangensaft anrühren. Bewahrst Du den Kuchen übrigens unter einer Tortenglocke auf, hält er sich mehrere Tage lang frisch.

Gutes Gelingen beim Nachbacken des Orangenkuchen Rezepts, einem einfachen, saftigen Kuchen, welcher Groß und Klein schmeckt!

Verrate mir doch in den Kommentaren, wie Du den Kuchen verziert hast? Auch mit Zuckerguss oder hast Du dich für etwas anderes entschieden? Lass es mich wissen!

Bis bald und baba,
Kathrin

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