Saftiger Orangenkuchen mit Joghurt für zu Hause

Gerade jetzt im Winter, wo es wieder leckere, frische Orangen zu kaufen gibt, backe ich voll gerne diesen köstlichen Orangenkuchen mit Joghurt. Ich mag ihn total gerne, weil er schön saftig ist und eine frische Note hat. Für mich ist er einfach in der kalten Jahreszeit die perfekte Mehlspeise für jeden Anlass und auch meine Kinder mögen sie total gerne. Und Rezepte, die in meiner Familie gut ankommen, teile ich besonders gerne am Blog. Ich bin gespannt, was Du dazu meinst!

Abwechslung ist gefragt

Ich weiß nicht, wie es Dir geht, aber ich für meinen Teil backe, wenn es mal schnell gehen muss, oft dieselben Sachen, obwohl ich eigentlich so viele gute, erprobte Rezepte zur Auswahl hätte. Je kälter es wird, desto schokoladiger und weniger fruchtig werden dann die ausgewählten Köstlichkeiten. Dabei muss das gar nicht sein. Dieser Orangenkuchen ist dafür ja ein tolles Beispiel: Er ist schnell gemacht. Er ist fruchtig. Er schmeckt gut. Himmel, was braucht der Mensch mehr? Und es müssen nicht immer Zitronen die Stars sein.

Von nun an nehme ich mich jedenfalls selbst bei der Nase und achte auf mehr Abwechslung in meiner Backstube. Denn jetzt im Winter haben Zitrusfrüchte Hochsaison und man kann aus ihnen so viele tolle Sachen machen. Ich bin selbst immer wieder erstaunt, wie vielseitig sie sind.

Die wichtigsten Zutaten

Damit Dir der Orangenkuchen gelingt, brauchst Du natürlich die richtigen Zutaten. Diese sind unter anderem:

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• Orangen: Am Besten schmeckt er natürlich frisch gepresst. Ich kaufe für diesen Zweck am Liebsten Bio-Früchte, weil dann kann ich die Schale auch für Zesten verwenden, damit der Geschmack noch intensiver wird.
• Orangenöl: Für ein richtig intensives Aroma ist es unverzichtbar.
• Joghurt: Es macht die Mehlspeise saftig und der leicht säuerliche Geschmack passt perfekt. Allerdings verwende ich es nur in Maßen, denn zu viel davon führt schnell zu einem gummiartigen Ergebnis. Die Menge lässt sich also nicht einfach nach Gutwillen erhöhen. Damit der Teig gelingt sollte der Joghurtanteil maximal 50 % der Gesamtmenge der Butter ausmachen. Ganz ähnlich, aber wesentlich frühlingshafter ist der Rhabarber-Joghurt-Gugelhupf.
• Grieß: Er nimmt die überschüssige Feuchtigkeit auf und sorgt dafür, dass die Masse schön fluffig bleibt. Wenn Du übrigens Grieß gerne magst, dann empfehle ich Dir meinen Revani-Kuchen.
• Puderzucker: Angerührt mit etwas Flüssigkeit kannst Du daraus eine tolle Glasur zaubern.

So wird es gemacht

Eine genaue Schritt für Schritt Anleitung für den Rührteig findest Du natürlich in der Rezeptkarte. Hier habe ich lediglich ein paar Zusatzinformationen für Dich zusammengeschrieben, die gut zu wissen sind, bevor Du mit dem Backen los legst.

• Für die Zubereitung und Fertigstellung solltest Du in etwa eine Stunde einplanen.
• In welcher Reihenfolge die einzelnen Zutaten verarbeitet werden, ist hier ganz wichtig, denn andernfalls lässt der Orangensaft wegen der enthaltenen Säure das Joghurt ausflocken.
• Eine Prise Salz macht den Eischnee stabiler.
• Eiklar und Eigelb getrennt aufschlagen (= Zweikesselmethode) macht Mehlspeisen fluffiger.
• Wenn ich die Butter in der Mikrowelle erwärme, weil ich sie zu spät aus dem Kühlschrank genommen habe, achte ich darauf, dass sie lediglich weich, aber nicht flüssig wird. Sonst lässt sie sich nämlich mehr cremig aufschlagen.
• Ich habe den Orangenkuchen in meiner Herz-Gugelhupfform gebacken. Die Teigmasse würde aber ebenfalls für eine kleinere Kastenform ausreichen.
• Ein hochwertiger Backtrennspray verhindert ein Festkleben in der Backform, egal wie verschnörkelt diese ist.

So wichtig ist Zucker

Immer wieder taucht die Frage auf, ob ein Kuchen auch wirklich so viel Zucker benötigt, wie im Rezept angegeben. Nunja, das kommt darauf an. Reduzierst Du den Zucker um wenige Gramm, wird sich dies kaum negativ auf die Teigstruktur auswirken. Gehst Du dabei aber an die äußerste Grenze von einem Drittel der gesamten Zuckermenge, kann es sein, dass der Kuchen einsinkt. Der Grund dafür ist ein instabiles Teiggerüst. Ist Dir die Optik wichtig, würde ich die Zuckermenge nicht oder nicht allzu drastisch reduzieren.

Stäbchenprobe

Nicht jeder Backofen backt gleich. Klingt komisch, ist aber so. Daher ist die Stäbchenprobe ganz praktisch. Mit einem einfachen Schaschlikspieß kannst Du nämlich kontrollieren, ob der Teig schon durch ist. Dafür stichst Du ihn einfach an der dicksten Stelle bis ganz nach unten. Kleben nach dem Herausziehen keine Reste mehr dran, ist er durchgebacken, andernfalls sollte die Backzeit um wenige Minuten verlängert werden.

Tipps

Zum Schluss habe ich noch ein paar Informationen für Dich

Serviervorschlag

Wir essen zu diesem Kuchen voll gerne eine kleine Portion Schlagobers. Ich weiß, ich weiß, die Kalorien. Aber es passt hier einfach so gut.

Haltbarkeit

Da diese Mehlspeise vollkommen ohne Creme oder ähnlichen, leicht verderblichen Komponenten auskommt, kann sie bei Raumtemperatur unter einer Tortenglocke aufbewahrt werden. Sie hält sich ein paar Tage lang frisch

Gutes Gelingen beim Nachbacken des Orangenkuchen Rezepts, einem einfachen, saftigen Kuchen, welcher Groß und Klein schmeckt!

Verrate mir doch in den Kommentaren, wie Du den Kuchen verziert hast? Auch mit Zuckerguss oder hast Du dich für etwas anderes entschieden? Lass es mich wissen!

Bis bald und baba,
Kathrin