Als wir letztens über den Weihnachtsmarkt geschlendert sind, ist mir die Idee für dieses Glühweingelee mit Orangensaft und Gewürzen gekommen. Es passt perfekt in den Advent und vereint alle Aromen in sich, die so typisch für diese Zeit im Jahr sind. Das Rezept dafür gebe ich gerne an Dich weiter. Es wäre viel zu schade, wenn es in meiner Schublade verschwinden und nur sporadisch ausgepackt werden würde. Fangen wir doch gleich an!
Inhaltsverzeichnis
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Kann die ganze Familie mitessen?
Nun ja, ich serviere meinen Kindern eigentlich kein Glühweingelee. Für sie bereite ich entweder eine süße Orangenmarmelade oder eine weihnachtliche Bratapfelmarmelade vor. Sie passen ebenso gut in die Adventzeit wie das Mandarinengelee. Allesamt enthalten keinen Alkohol. Auch wenn dieser weitgehend bei Temperaturen von über 80°C verdampft, kann immer ein Rest übrig bleiben.
Sind Schwangere oder Personen zugegen, die ebenfalls nichts mit Schuss konsumieren sollten, ist eine gute Alternative ein alkoholfreier Wein. Dann steht einem sorgenfreien Genuss nichts im Wege.
Die wichtigsten Zutaten
Das Glühweingelee kannst Du in einer schnellen und in einer aufwändigen Variante zubereiten. Davon hängt es auch ab, wie viele Zutaten Du dafür einkaufen musst. Wenn ich ehrlich bin, bevorzuge ich die flotte Methode. Aber ich wollte es einfach erwähnt haben.
- Rotwein: Er ist natürlich die Hauptzutat. Ich wähle am Liebsten einen Rotwein, welcher kräftig im Geschmack, aber säurearm und sehr fruchtig ist. Daher ist der Griff zu einer halbtrockenen, also leicht süßlichen Weinsorte nicht verkehrt. Solche wären zum Beispiel der Blaue Zweigelt oder der Merlot.
- Glühweingewürzmischung: Es gibt sie fertig im Supermarkt zu kaufen. Hier ist schon alles drinnen was Du brauchst.
- Orangensaft: Das ist meine Geheimzutat, die der Marmelade eine besonders fruchtige Note verleiht.
- Zitronensaft: Die darin enthaltene Zitronensäure sorgt für eine schöne rote Farbe und peppt den Geschmack auf.
- 1:1 Gelierzucker: Damit die Marmelade auch sicher geliert, verwende ich nur 750 ml Flüssigkeit auf einen Kilogramm Gelierzucker. Andernfalls passiert es sehr leicht, dass das Ergebnis nicht fest wird und einem Sirup gleicht. Das ist ärgerlich, denn es sollte ja streichfähig sein. Die weniger zuckerhaltigen 2:1 und 3:1 Varianten nehme ich bei Wein und Saft gar nicht, da ich bislang wenig Glück damit hatte.
Kann ich auch Glühwein aus der Flasche verwenden?
Klar geht das, doch ich mache es aus einem bestimmten Grund trotzdem nicht. Fertiger Glühwein aus der Flasche ist oft viel zu stark gesüßt und die dafür verwendeten Tropfen sind auch nicht immer so hochwertig, wie sie sein sollten.
Gewürzmischung selber herstellen
Wenn Du willst kannst Du die Glühweingewürzmischung auch selber herstellen. Dafür brauchst Du allerdings eine Löffelwaage, da wirklich nur Kleinstmengen benötigt werden. Alternativ kannst Du die benötigten Mengen auch mit Messerspitzen abmessen, aber das ist ziemlich ungenau. Das Ergebnis ist variabel und lässt sich selten wiederholen. Die genauen Angaben für die Mischung findest Du unten in der Rezeptkarte, aber das sollte jedenfalls enthalten sein:
- Anis
- Gewürznelken
- Vanille
- Zimt
- Zitronenzesten
So wird es gemacht
Beim Glühweingelee sind keine besonderen Arbeitsschritte notwendig. Alles was zu tun ist, habe ich Dir direkt in der Anleitung zusammengeschrieben.
Glühweingelee mit Orangensaft und weihnachtlichen Gewürzen
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Portionen und Zeit
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Zutaten
- 300 ml Rotwein Blauer Zweigel oder Merlot, alternativ ein alkoholfreier Rotwein
- 200 ml Orangensaft frisch gepress oder direkt gepresst
- 15 ml Zitronensaft
- 750 g 1:1 Gelierzucker
entweder
- 6 g Glühweingewürz fertig gemischt
oder
- 1,5 g Zimt gemahlen
- 1 g Bourbon-Vanille gemahlen
- 0,5 g Orangenschale gemahlen
- 0,5 g Zitronenschale gemahlen
- 0,3 g Anis gemahlen
- 0,2 g Gewürznelken gemahlen
alternative Zubereitung mit fertigem Glühwein
- 500 ml Glühwein
- 750 g 1:1 Gelierzucker
- 15 ml Zitronensaft
Zubereitung
- Rotwein, Orangensaft und die Gewürze gemeinsam mit dem Gelierzucker in einen Topf geben. HINWEIS: Wenn das Gelee mit fertigem Glühwein zubereitet wird, sind außer dem Glühwein, Gelierzucker und Zitronensaft keine weiteren Zutaten notwendig.
- Die Mischung durchrühren und aufkochen und 4 Minuten lang sprudelnd abkochen. Die Einkochzeit beginnt sobald Blasen aufsteigen.
- Die Gelierprobe machen. Diese ist bestanden, wenn die Flüssigkeit nach kurzem Abkühlen auf einem Teller oder dem Kochlöffel stockt.
- Das Gelee in die vorbereiteten Weck-Gläser oder Schraubgläser abfüllen und 10 Minuten unter Dampf bei 100°C im Dampfgarer oder Einkochautomaten einkochen. Alternativ bei Gläsern mit Schraubdeckeln vor dem Verschließen warten bis sich eine dünne Haut gebildet hat und diese mit Rum abdecken.
Video
Tipps
Allgemeine Tipps Tipps zum Einkochen habe ich Dir im Artikel Einwecken im Backofen zusammengeschrieben. Hier kannst Du wichtige Informationen nachlesen, solltest Du Dir bei einem der Arbeitsschritte, wie zum Beispiel dem Vorbereiten der Gläser, unsicher sein.
Lagerung
Wie bei allen meinen anderen Marmeladen empfehle ich Dir auch hier eine dunkle und kühle Lagerung. Ich habe damit die Beste Erfahrung gemacht.
Haltbarkeit
Das Gelee ist locker ein Jahr lang haltbar. Wichtig ist, dass das Glas laut und deutlich ploppt. Dann ist alles in Ordnung. Bei einem losen Deckel oder Schimmel entsorge ich das Einkochgut, denn ein Verzehr ist dann nicht mehr sicher.
Gutes Gelingen beim Nachkochen des Rezepts Glühweingelee mit Orangensaft und weihnachtlichen Gewürzen!
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Kathrin
