Osterhasen Muffins mit Ohren aus Katzenzungen sind zu den Feiertagen ein richtiges Highlight. Meine beiden Kinder lieben sie und helfen natürlich auch beim Backen kräftig mit. Kein Wunder, beim Verzieren dieser lustigen Gesellen gibt es auch viel zu tun und Du kannst Dich dabei richtig austoben.
Inhaltsverzeichnis
Kuvertüre oder Schokoladenglasur?
Ich habe die kleinen Kuchen mit Vollmilchkuvertüre überzogen. Sie schmeckt etwas voller als fertige Schokoladenglasur. Letztere lässt sich aber einfacher handhaben. Denn sie muss nur nach Packungsangabe geschmolzen werden und fertig. Da sie auch noch etwas dünflüssiger ist, lassen sich die Muffins darin sehr einfach eintunken.
Aber kein Vorteil ohne Nachteil. Diese Glasuren härten sehr schnell aus. Daher ist es wichtig, dass Du die Katzenzungen, das Fondant und die Zuckerschrift schon hergerichtet hast. Andernfalls bleibt es nicht mehr kleben. Bei Kuvertüre hast Du diesbezüglich weniger Stress. Die Zuckerschrift kannst Du in beiden Fällen ohnehin erst auftragen, wenn die Oberfläche getrocknet ist.
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Für die Schnurrhaare benötigst Du übrigens kein spezielles Werkzeug. Diese kannst Du ganz einfach mit einem scharfen Messer zuschneiden. Jeweils drei Stränge drückst Du in der Mitte zusammen und ziehst die Enden etwas auseinander. Das kleine Herz als Nase legst Du darüber.
Warum keine Löffelbiskuits?
Manchmal werden als Ohren auch Löffelbiskuits empfohlen. Allerdings sind diese recht dick und brechen leicht. Mir sind sie auch zu bröselig.
Die Schoko steckt auch im Teig
Nicht nur die Verzierung ist sehr schokoladig, sondern auch der Teig. Ich habe für die Osterhasen Muffins nämlich einen Schoko-Rührteig zubereitet. Dieser ist gelingsicher und schmeckt unglaublich gut. Zudem ist er schnell gemacht. Inklusive Backen brauchst Du dafür etwa 35 bis 40 Minuten.
Das Füllen der Papierförmchen war jedenfalls für mich sehr lange eine ziemliche Patzerei mit zwei Esslöffeln. Inzwischen habe ich eine wesentlich bessere Methode gefunden. Diese verrate ich Dir gleich im Anschluss.
Osterhasen Muffins mit Katzenzungen
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Portionen und Zeit
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Zutaten
schokoladiger Rührteig
- 150 g Mehl glatt, Type 700
- 100 g Zucker
- 110 g Butter handwarm
- 100 g Vollmilchschokolade geschmolzen
- 4 Eigelb
- 4 Eiklare
- 1 Prise Salz
- ½ Packung Backpulver
Deko
- 24 Stück Katzenzungen / Löffelbiskuits
- Fondant pink
- 24 Stück Zuckeraugen
- Zuckerschrift weiß, mit Schokoladegeschmack
- Vollmilchkuvertüre
Zubereitung
- Die Eier trennen und die Zutaten einwiegen. 2 EL vom Zucker beiseite stellen.
- Eigelbe gemeinsam mit dem Zucker (bis auf die 2 EL) in der Küchenmaschine schaumig schlagen. Die Masse sollte weißlich werden.
- Die weiche Butter zur Eigelb-Zucker-Masse geben und ebenfalls aufschlagen.
- Anschließend die geschmolzene Schokolade einrühren lassen.
- Die Eiklare mit einer Prise Salz und 2 EL Zucker mit einem Handmixer zu einem festen Baiser schlagen und vorsichtig mit einem Kochlöffel unter die Teigmasse heben.
- Zum Schluss Mehl und Backpulver mit dem Kochlöffel unterheben.
- Die Teigmasse in einen Einwegspritzbeutel füllen und anschließend die Papierförmchen im Muffins-Backblech damit auffüllen.
- Die Osterhasen-Muffins im vorgeheizten Backrohr bei 160°C für ca. 20-25 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.
Kuchen verzieren
- Die Katzenzungen / Löffelbiskuits in die Muffins stecken.
- Die Vollmilchkuvertüre schmelzen und mit einem Silikonpinsel vorsichtig auf die Muffins auftragen.
- Ein Stück pinkes Fondant ausrollen und mit dem Fondant-Ausstecher kleine Herzchen ausstechen.
- Anschließend 12x jeweils drei feine Streifen zurecht schneiden und in der Mitte zusammendrücken, die Enden auseinanderziehen. Die Herzchen darüber legen.
- Die Sets auf den Osterhasen Muffins verteilen.
- Die Zuckeraugen ankleben und mit Zuckerschrift einen Mund aufmalen.
- Die verzierten Muffins über Nacht trocknen lassen.
Notes
Geniale Tipps für ein perfektes Ergebnis
Hier habe ich noch ein paar Tipps für Dich, damit das Rezept auf alle Fälle gelingt.
Die Reihenfolge der Zutaten beachten
Den Teig für die Osterhasen Muffins bereitest Du am Besten in der Küchenmaschine zu. Aber bitte halte Dich an die Vorgaben in welcher Reihenfolge die einzelnen Zutaten verarbeitet werden. Denn Rührteig ist zwar nicht schwer in der Herstellung, hat aber durchaus seine Tücken. Insbesondere zu lange gerührtes Mehl kann die Ursache dafür sein, dass der Teig nach dem Backen zusammenfällt.
Kuvertüre zubereiten und auftragen
Die Kuvertüre sollte bei maximal 45°C geschmolzen werden. Damit Du im Wasserbad diese Temperatur exakt erreichst, kannst Du zum Beispiel einen Sous Vide Stick verwenden. Profis greifen auf ein spezielles Temperiergerät zurück. Aber es funktioniert auch in der Mikrowelle ganz gut, sofern Du die niedrigste Stufe verwendest und die Kuvertüre immer wieder durchrührst.
Noch mehr Rezepte:
Zu Ostern tobe ich mich beim Muffins backen immer aus. Probiere auch meine anderen Kreationen, wie zum Beispiel die köstlichen Rübli Muffins mit Frischkäsefrosting oder die genialen, fruchtigen Spiegelei-Muffins. Soll es ein ganzer Kucher sein? Empfehle ich Dir meine leckere Rüblitorte. Aber auch die super schokoladige Ostertorte ist ein Hit. Aber der Klassiker ist natürlich das Osterlamm aus Sandteig.
Sobald die Muffins ausgekühlt sind, kannst Du sie mit Vollmilchkuvertüre überziehen. Ich habe diese übrigens mit einem Silikonpinsel fein auf der Oberfläche aufgetragen. Somit verhinderst Du relativ einfach, dass zu viel Schokolade über die Papierförmchen rinnt. Dies würde am Ende nämlich nicht ganz so schön aussehen.
Das sagt die Familie
Meine Kinder waren von diesen kleinen Kuchen restlos begeistert. Sie konnten bei der Zubereitung mithelfen und waren beschäftigt. Geschmeckt haben sie natürlich auch. Etwas Schöneres gibt es für sie nicht.
Gutes Gelingen beim Nachbacken des Rezepts Osterhasen Muffins mit Ohren aus Katzenzungen!
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Bis bald und baba,
Kathrin
