Ostertorte Rezept mit Schokolade

Von diesem Rezept für eine Ostertorte wirst auch Du begeistert sein. Sie schnell gemacht und überzeugt durch eine leckere, schokoladige Sahne-Mascarpone-Creme, die sich zwischen drei Schoko-Biskuit-Böden befindet. Ich habe sie für Gäste gebacken und sie ist bei ihnen richtig gut angekommen. Und zwar so gut, dass wir sie auf einen Satz aufgegessen haben. Ein schöneres Kompliment kann es gar nicht geben. Neugierig geworden, dann lass uns anfangen!

Mal etwas anderes

Als ich ein Kind war gab es zu Ostern meistens “nur” das klassische Osterlamm als besonderes süßes Highlight zu essen. Ich glaube, das habe ich schon irgendwann einmal erwähnt. Doch das ist Jahre her und inzwischen tobe ich mich gerne in der Küche aus und probiere Neues. Heuer habe ich mir diese schokoladige Ostertorte überlegt, die wir jetzt gemeinsam backen werden.

Falls Du schon ganz euphorisch in der Küche stehst, wie wäre es auch noch mit den langohrigen Osterhasen Muffins oder den fruchtigen Spiegelei-Muffins? Oder besser den Rübli-Muffins? Wenn wir schon dabei sind … Echt ein Wahnsinn, wie viele Rezepte in den letzten Jahren zusammengekommen sind.

Die wichtigsten Zutaten

Die Mehlspeise setzt sich aus mehreren Komponenten zusammen, die gemeinsam ein perfektes Ganzes ergeben:

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• Schoko-Biskuit: Es bildet die solide Basis für den Aufbau. Dieser Teig lässt sich super aromatisieren und verfeinern. Ich habe die Böden mit Kakao bepinselt. Dadurch sind sie etwas saftiger. Wenn keine Kinder oder Schwangere mitessen, kannst Du sie aber auch mit Baileys oder einem anderen Sahnelikör tränken.
• Creme: Sie ist schnittfest und stabil.
• Deko: Kleine Ostereier, Schoko-Osterhasen und anderen Süßigkeiten sorgen für eine tolle Optik. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.

Du brauchst dafür unter anderem:

• Bourbon-Vanille-Zucker: Ich aromatisiere mit ihm das Biskuit.
• Öl: Dadurch wird der Teig saftiger und hält sich länger frisch.
• Backpulver: Es unterstützt die Triebkraft der Eier und sorgt für ein schönes, lockeres Volumen und Stabilität.
• Kuvertüre: Sie hat einen vollen Geschmack und einen feinen Schmelz. Du kannst als Alternative auch normale Vollmilchschokolade verwenden.
• Mascarpone: Der Frischkäse bildet gemeinsam mit der Sahne die Grundlage für die Creme.
• Sahnesteif: Dieses Hilfsmittel ist unverzichtbar und verleiht dem Frosting Körper.
• Zartbitterkuvertüre: Sie habe ich für den Drip genommen, da man mit ihr die beste Ganache kochen kann.

So wird es gemacht

Wie immer gibt es die ausführliche Beschreibung in der Rezeptkarte, aber hier habe ich noch ein paar zusätzliche Informationen für Dich:

Backe, backe Kuchen …

… der Bäcker hat gerufen und hat gleich eine ganze Liste im Gepäck, was er alles benötigt. Gut, ganz so schlimm ist es nicht, aber wie in allen anderen Bereichen des Lebens gibt es auch beim Backen zahlreiche Hilfsmittel, die die Arbeit wesentlich vereinfachen können. Grundsätzlich geht es auch ohne spezielles Equipment, aber es ist dann mühsamer und das Ergebnis ist dann oft nicht so wie gewünscht. 

• Ich habe die Ostertorte in einer 18 cm Springform gebacken. Das reicht für 5 bis 6 Personen. Für eine 24er-Form kannst Du die Menge einfach verdoppeln. Das kannst Du einfach im Feld Portion anpassen.
• Zum Dekorieren habe ich die Mehlspeise auf einem Drehteller fixiert.
• Für einigermaßen schöne Kanten habe ich mit Ganaching-Platten gearbeitet.
• Mit einer Winkelpalette lässt sich die Creme leichter verstreichen als mit einem Messer oder einem Löffel.
• Der Drip lässt sich am Einfachsten mit einer Quetschflasche, ausgestattet mit einer nicht zu kleinen Rundtülle, verteilen. Das patzt am Wenigsten.

Das ist noch zu beachten:

• Das Biskuit wird kurz aber dafür bei hoher Temperatur gebacken.
• Springform nicht am Rand einfetten, damit sich der Teig dort festhalten kann und schön gerade wird.
• Masse in der Kuchenform abkühlen lassen.
• Tortenböden erst schneiden, wenn sie vollständig ausgekühlt sind.
• Durch das Apricotieren (= Bestreichen mit warmer Marmelade ohne Stücke) bekommt die Mehlspeise einen zarte, fruchtige Note und etwaige Brösel werden festgeklebt.

So gelingt der Drip

Für den Schoko-Drip bereitest Du eine Ganache aus Zartbitterkuvertüre und Sahne zu. Diese ist anfangs sehr flüssig, daher stellst Du sie zum Abkühlen kurz in den Kühlschrank. Sobald sie eine zähflüssige Konsistenz erreicht hat, kannst Du sie in eine Quetschflasche umfüllen und entlang vom Tortenrand den Drip aufbringen. Hierfür sollte die Ostertorte zuvor ausreichend gekühlt worden sein, damit die Schokolade schnell fest wird, wenn sie herunter rinnt.

Serviervorschlag

Diese Mehlspeise spricht für sich selbst. Sie ist ein wahrer Eyecatcher auf jeder Kaffeetafel. Aus diesem Grund braucht es eigentlich kein großes Brimborium zum Anrichten, das würde dem Wesentlichen nur die Show stehlen. Ich habe daher einfach nur die Torte serviert.

Gutes Gelingen beim Nachbacken der schokoladigen Ostertorte, einem absoluten Muss für die Osterfeiertage!

Verrate mir in den Kommentaren, wie Du die Torte verziert hast! Möchtest Du sie mir zeigen? Tagge mich @topfgartenwelt auf Instagram!

Bis bald und baba,
Kathrin