Ostertorte Rezept mit Schokolade

Von diesem Rezept für eine Ostertorte wirst auch Du begeistert sein. Sie schnell gemacht und überzeugt durch eine leckere, schokoladige Sahne-Mascarpone-Creme, die sich zwischen drei Schoko-Biskuit-Böden befindet. Damit kommt diese Cremetorte gänzlich ohne Gelatine aus. Beim Verzieren kannst Du Dich zudem so richtig austoben. Und keine Angst vor dem Drip, dieser ist überhaupt keine Hexerei. Neugierig geworden, dann lass uns anfangen!

Backe, backe Kuchen …

… der Bäcker hat gerufen und hat gleich eine ganze Liste im Gepäck, was er alles dafür benötigt. Wie in allen anderen Bereichen des Lebens gibt es auch beim Backen zahlreiche Hilfsmittel, die die Arbeit wesentlich vereinfachen können. Grundsätzlich geht es auch ohne spezielles Equipment, aber wie gesagt, es ist mühsamer. 

Zudem habe ich die Erfahrung gemacht, dass die Ergebnisse, dann oftmals nicht ganz so schön werden. Es ist eben ein Unterschied, ob ich eine Torte mit einem Messer bzw. Löffel einstreiche oder doch eine Winkelpalette verwende.

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Klein, trotzdem ausreichend groß

Ich habe die Ostertorte in einer 18 cm Springform gebacken. Die sich daraus ergebende Größe der Torte reicht eigentlich locker für fünf bis sechs Personen aus. Soll die Torte für eine größere Runde sein, kannst Du die Masse für eine 24er-Springform einfach verdoppeln.

Das geht ganz einfach indem Du im Feld Portion anstatt der 1 eine 2 einträgst. Die Menge wird dann automatisch angepasst.

Die wichtigsten Zutaten

Die Mehlspeise setzt sich aus mehreren Komponenten zusammen, die gemeinsam ein perfektes Ganzes ergeben:

• Schoko-Biskuit: Es bildet die solide Basis für den Aufbau. Dieser Teig lässt sich super aromatisieren und verfeinern. Ich habe die Böden mit Kakao bepinselt. Dadurch sind sie etwas saftiger. Wenn keine Kinder oder Schwangere mitessen, kannst Du sie aber auch mit Baileys oder einem anderen Sahnelikör tränken.
• Creme: Damit sie schnittfest wird, bereite ich sie mit Sahnesteif zu. Ansonsten ist die Creme zu weich und kann nicht zum Verzieren verwendet werden. Alternativ kannst Du auch Sanapart entsprechend der Packungsangabe verwenden.
• Deko: Kleine Ostereier, Schoko-Osterhasen und anderen Süßigkeiten sorgen für eine tolle Optik. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.

Meine Tipps damit die österliche Drip-Cake gelingt

Diese Tipps sollen Dir ein paar tiefergehende Infos liefern, damit die Torte auf alle Fälle super wird.

Biskuit, darauf kommt es an

Damit der Biskuitboden gelingt solltest Du in kurz, aber dafür bei hoher Temperatur backen. Außerdem ist es wichtig, dass Du nur den Boden der Springform einfettest, aber nicht den Rand. Denn andernfalls kann sich der Kuchenteig nicht am Rand der Backform anhalten und sinkt seitlich ab. Das sieht leider etwas Unschön aus. Auch ist es wichtig, dass die Biskuitmasse in der Tortenform abkühlt.

Bevor Du die Tortenböden der Ostertorte schneidest, muss die Kuchenmasse vollständig ausgekühlt sein. Es geht dann wesentlich einfacher.

Einstreichen mit Marmelade wie ein Profi

Unter Apricotieren versteht man, das Einstreichen eines Tortenbodens mit warmer Marmelade, die mit etwas Wasser verdünnt wurde. Die Marmelade muss allerdings frei von Stückchen sein, sonst lässt sie sich nicht glatt aufpinseln. Die Apricotur sorgt einerseits für einen fruchtigen Geschmack und andererseits verhinderst Du damit, dass viele Brösel in der Creme landen.

So gelingt der Drip

Für den Schoko-Drip bereitest Du eine Ganache aus Zartbitterkuvertüre und Sahne zu. Diese ist anfangs sehr flüssig, daher stellst Du sie zum Abkühlen kurz in den Kühlschrank. Sobald die Schokomasse eine eher zähflüssige Konsistenz erreicht hat, kannst Du sie in eine Quetschflasche umfüllen und entlang vom Tortenrand den Drip aufbringen. Hierfür sollte die Ostertorte zuvor ausreichend gekühlt worden sein. Überall, wo Du einen Drip haben möchtest, drückst Du einfach ein wenig auf die Quetschflasche, so dass mehr Ganache herausrinnt. Die Ostertorte selbst sollte durchgekühlt sein, damit der Drip noch während des Herunterlaufens fest wird.

Gutes Gelingen beim Nachbacken des Rezepts für eine schnelle, einfache Ostertorte, einem absoluten Muss für die Osterfeiertage!

Verrate mir in den Kommentaren, wie Du die Torte verziert hast! Möchtest Du sie mir zeigen? Tagge mich @topfgartenwelt auf Instagram!

Bis bald und baba,
Kathrin