Toastbrot selber backen mit Trockenhefe

Toastbrot selber backen mit Trockenhefe, klingt im ersten Moment kompliziert. Ist es aber ganz und gar nicht. Ich gebe Dir hier ein Rezept mit genauer Anleitung für die Umsetzung in die Hand. Am Ende durchzieht der Duft nach frischem Brot Deine Küche. Die notwendigen Zutaten hast Du bestimmt zu Hause. Lass uns doch gemeinsam starten!

Gekauftes gleicht oft einem Schwamm

Vor Kurzem habe ich mich mal wieder einmal so richtig über die Qualität von gekauften Toastbrot geärgert. Die Konsistenz glich einem Schwamm. Und der Geruch überzeugte gar nicht. Ich habe echt die Nase voll davon, teures Geld für ein schlechtes, billiges Produkt zu bezahlen. Nach diesem Reinfall war mein Entschluss schnell klar. In Zukunft backe ich auch dieses Brot selbst.

In der Früh möchte ich nämlich in ein Stück getoastes Brot beißen, das richtig gut schmeckt, gut duftet und auch satt macht. Geht es Dir genau so? Wenn ja, dann schreib mir doch ein Kommentar! Was ist Dir beim Frühstücken am Wichtigsten?

Die richtige Backform ist entscheidend

Ich bin ein wenig perfektionistisch. Wenn ich mit einem Projekt starte, dann soll das Ergebnis möglichst wie das Original aussehen. Hier ist es nicht anders. Daher habe ich mir eine spezielle Backform bestellt. Hierbei handelt es sich um eine rechteckige Kastenform mit Deckel. Durch sie bekommt der Frühstücksklassiker sein richtiges Aussehen. Zur Not kannst Du auch eine Kastenform zum Kuchenbacken verwenden. Doch dann bleibt das Brot oben nicht flach.

Da passende Backformen im örtlichen Handel nur schwer erhältlich sind, ist es einfacher diese online zu bestellen. Das habe ich auch gemacht. Wenn ich Dir dafür einen Tipp geben darf, entscheide Dich für ein Modell mit einem komplett abnehmbaren Einschubdeckel. Hier kannst Du nämlich sicher sein, dass sich die Form nach dem Backen auch gut reinigen lässt und keine Verunreinigungen in Scharnieren und Klappen hängen bleiben.

Die Vorbereitung

Grundsätzlich ist das beliebte Weißbrot schnell gebacken. Aber für die Vorbereitung solltest Du dennoch ausreichend Zeit einplanen. Denn der Teig muss geknetet werden, ruhen und nach dem Formen nochmals aufgehen. Letzteres kann bis zu 45 Minuten dauern. Währenddessen solltest Du immer wieder kontrollieren, wie hoch der Teig bereits aufgegangen ist.

Bevor das Brot in den Ofen kommt, sollte der Teig nämlich maximal nur 3/4 der Form ausfüllen. Andernfalls ist später das Gebäck in der Mitte sehr weich und brüchig. Wie soll ich sagen, als wäre die Teigstruktur überdehnt. Ich mag das überhaupt nicht.

Mit diesem Backzubehör geht es einfacher

Du kannst das Backzubehör ganz einfach auf Amazon bestellen.

Mit diesen Tipps gelingt dieses klassische Frühstücksbrot auf Anhieb

Meine Familie war von diesem Rezept so begeistert, dass nun sogar meine Mama und Tante angefangen haben dieses Brot zu backen. Hier sind ein paar Tipps, damit es auch Dir auf Anhieb gelingt.

Hefeteig zubereiten

Das Toastbrot besteht aus einem leichten Hefeteig mit einem etwas höheren Butteranteil. Am Besten lässt sich der Teig mit einer Küchenmaschine verarbeiten. Denn er muss etwa 5 bis 10 Minuten lang auf mittlerer Stufe geknetet werden, bis er einen seidigen Glanz bekommt.

Mein Rezept enthält aktives Backmalz. Dieses liefert der Hefe Nahrung, sorgt für eine schöne Teigtextur und einen vollmundigen Geschmack.

Formen, gehen lassen und backen

Den Teig gibst Du nun auf eine leicht bemehlte Teigmatte aus Silikon und formst zuerst eine Kugel. Diese drückst Du anschließend flach. Nun klappst Du die obere als auch untere Hälfte zur Mitte hi ein. Mit dem Schluss nach unten legst Du das Teigstück in die ausgefettete Backform und passt es noch ein wenig mit etwas Drücken an die Backform an. Anschließend gibst Du den Deckel rauf und lässt das Toastbrot so lange rasten bis es etwa die dreiviertelte Backform ausfüllt.

Anschließend wird das Toastbrot mit geschlossenem Deckel etwa 50 Minuten lang gebacken. Der Deckel der Backform verfügt übrigens über Löcher, so dass der Dampf, welcher beim Backen entsteht, problemlos entweichen kann.

Backen auf Vorrat

Doch das Toastbrot bietet einen super Vorteil. Du kannst es nämlich auf Vorrat herstellen. Nach dem vollständigen Auskühlen des Brotes kannst Du es am Einfachsten mit einer Schneidmaschine oder einem elektrischen Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben aufschneiden und diese einzeln einfrieren, so dass Du später die Brotscheiben je nach Bedarf entnehmen und auftoasten kannst.

Gutes Gelingen beim Nachkochen des Rezepts Toastbrot selber backen mit Trockenhefe!

Verrate mir doch in den Kommentaren wie Dir das Brot gelungen ist. Oder noch besser, tagge mich @topfgartenwelt auf Instagram und zeige mir ein Foto!

Bis bald und baba,
Kathrin