Du bist auf der Suche nach einer Mehlspeise die ruckzuck gemacht ist? Wie wäre es dann mit diesem Frau Holle Kuchen mit Erdbeeren? Er besteht aus einem fluffigen Rührteigboden überzogen mit einer fruchtigen Schicht und einem feinem Sahne-Mascarpone-Topping. Meine Familie liebt ihn und insbesondere mein Sohn wünscht sich diese Torte oft. Und ganz ehrlich, ich mag sie auch richtig gerne, weil sie so locker und leicht ist. Neugierig? Gerne teile ich mit Dir das Rezept!
Inhaltsverzeichnis
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4 Gründe, warum Du ihn unbedingt probieren solltest:
- Der Frau Holle Kuchen ist ein einfacher Schichtkuchen, ähnlich der Erdbeer-Holunderblüten-Torte, welcher schnell gemacht ist und sich vor allem super vorbereiten lässt.
- Das Rezept ist gelingsicher und erprobt, daher kann nichts schief gehen.
- Er funktioniert genauso gut mit Tiefkühlfrüchten, wie mit frischen Erdbeeren. Man ist daher an keine saisonalen Angebote gebunden.
- Der Frau Holle Kuchen schmeckt Kindern genauso wie Erwachsenen.
Ganz abgesehen hiervon, bin ich ja immer wieder erstaunt, wie viel man aus diesen leckeren roten Früchtchen machen kann. Solltest Du es einmal ganz eilig haben, probiere doch mal meine Erdbeer-Roulade aus. Sie ist noch schneller fertig und kommt auch immer gut an.
Wichtige Zutaten
Wie bereits erwähnt, besteht der Frau Holle Kuchen aus mehreren Schichten. Für jede brauchst Du unterschiedliche Zutaten. Das ist auch ganz praktisch, denn meine Kinder bevorzugen jeweils unterschiedliche Teile. Meine Tochter will nur die Creme haben, während mein Sohn am Liebsten das Biskuit und den Fruchtspiegel isst. Unter habe ich damit gearbeitet:
- Mineralwasser: Durch die darin enthaltene Kohlensäure wird der Rührteig besonders locker und fluffig.
- Öl: Ich habe für das Rezept Rapsöl verwendet. Es hat keinen Eigengeschmack und eignet sich daher Bestens für diesen Zweck. Zudem bleibt der Kuchen dadurch lange frisch.
- Erdbeeren: Im Sommer nehme ich frische, außerhalb der Saison greife ich zu tiefgekühlten Früchten. Beides eignet sich hervorragend für die weitere Verarbeitung.
- Mascarpone: Dieser Frischkäse hat einen süßlichen Geschmack und lässt sich super in allen möglichen Rezepten verarbeiten.
- Instant-Gelatine: Sie kann sofort – ohne Vorbehandlung – verwendet werden und ist einfach in der Handhabung. Es sorgt für eine schnittfeste Fruchtschicht, da es direkt ins Püree eingearbeitet werden kann. Nach etwa zwei bis drei Stunden ist die Flüssigkeit dann geliert. Als pflanzliche Alternative kannst Du zum Beispiel Agar-Agar verwenden. Manchmal wird auch roter Tortenguss empfohlen, aber das habe ich noch nie probiert und kann daher dazu nichts sagen.
- Verzierung: Diese kannst Du aus weißen Schokoladenraspeln herstellen oder alternativ Kokosflocken nutzen. Beides sieht hübsch aus und schmeckt sehr gut. Meine Kinder aber wollten lieber die Schoko haben.
So wird es gemacht
Ich bin ja immer der Meinung, wenn es Werkzeuge gibt, die die Arbeit vereinfachen, dann lohnt es sich diese anzuschaffen. Hier habe ich unter anderem damit gearbeitet:
- stabiler Backrahmen mit Feststellklemmen: Dann verrutscht bei der Zubereitung nichts und im Gegensatz zu einer tiefen Backform bekommt man ihn auch zur Gänze heraus.
- Winkelpalette: Mit ihr kann man Cremen und Fruchtspiegel ganz gleichmäßig verstreichen.
- Kucheneinteiler: Wenn Du exakt gleich große Stücke haben möchtest, dann nimmst Du ihn zu Hilfe. Ich finde das Teil richtig praktisch.
Die einzelnen Arbeitsschritte betreffend den Frau Holle Kuchen habe ich Dir ganz genau in der Rezeptkarte aufgelistet, aber hier noch ein paar Details:
- Die Eier lassen sich am Besten bei Raumtemperatur verarbeiten.
- Durch die Zwei-Kessel-Methode (getrenntes aufschlagen der von Eiklar und -dotter) wird die Mehlspeise luftiger.
- Die Schokoladeraspeln habe ich mit einer Parmesanreibe gemacht. Das geht einfach und schnell.
Frau Holle Kuchen mit Erdbeeren
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Zutaten
Rührteig
- 150 g Mehl glatt, Type 700 in AT, Type 550 in DE
- 140 g Zucker
- 60 g Mineralwasser prickelnd
- 60 g Öl neutrales Speiseöl
- 3 Eier
- 1 Packung Bourbon-Vanillezucker
- 6 g Zitronenzesten
- Prise Salz
- 1/2 Packung Backpulver
Erdbeer-Fruchtschicht
- 375 g Erdbeeren frisch oder tiefgekühlt
- 10 ml Zitronensaft
- 25 g Instantgelatine alternativ ein anderes Produkt
- 20 g Puderzucker
Sahne-Mascarpone-Creme
- 200 g Sahne kalt
- 150 g Mascarpone
- 2 Packungen Sahnesteif
- 35 g Zucker
zum Verzieren
- weiße Schokoladenraspeln
Zubereitung
Zuerst wird gebacken
- Die benötigten Zutaten mit der Küchenwaage einwiegen. Die Eier trennen.
- Die Eiklare mit der Hälfte des Zuckers und einer Prise Salz mit dem Handmixer zu einem stabilen Eischnee aufschlagen.
- Den übrigen Zucker zu den Eigelben geben. Den Bourbon-Vanillezucker hinzufügen und in der Küchenmaschine zu einer weißlichen Creme aufschlagen.
- Nun Wasser, Öl und die Zitronenzesten unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren.
- Den Eischnee vorsichtig unter die Teigmasse heben.
- Zum Schluss Mehl und Backpulver behutsam in den Teig einrühren.
- Einen Backrahmen auf eine Größe von 20×30 cm einstellen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren. Den Teig einfüllen und mit einer Winkelpalette glatt streichen.
- Den Rührteig im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Stufe bei 160°C Heißluft ca. 35 Minuten lang backen. Mit der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Anschließend im Backrahmen vollständig auskühlen lassen.
Inzwischen die Früchte vorbereiten
- Die Erdbeeren, frisch oder tiefgekühlt, gemeinsam mit dem Zitronensaft in einen Topf mit Deckel geben und weich köcheln.
- Die Früchte pürieren und auskühlen lassen.
- Nun die Instantgelatine unter die Fruchtmasse rühren. Um etwaige Klümpchen aufzulösen durch ein feines Sieb streichen.
- Im letzten Schritt den Puderzucker einrühren.
- Das Erdbeerpüree über den Rührteig im Backrahmen gießen, glatt streichen, kühl stellen und gelieren lassen. Das dauert in etwa 2 bis 3 Stunden.
Dann geht es mit der Creme weiter
- Die Sahne mit zwei Packungen Sahnesteif und dem Zucker mit dem Handmixer aufschlagen.
- Die Mascarpone ebenfalls mit dem Handmixer durchrühren und unter die Sahne ziehen.
- Die Creme auf dem gelierten Fruchtpüree auftragen und glatt streichen.
Verzieren
- Im letzten Schritt den Frau Holle Kuchen mit weißen Schokoraspeln oder Kokosflocken verzieren.
- Den Kuchen am Rand mit einem scharfen Messer vom Backrahmen lösen und letzteren anschließend entfernen. Die Mehlspeise in gleichmäßige Stücke schneiden und servieren.
Tipps
Die nachfolgenden Tipps sind als kleine Hilfestellung gedacht.
Serviervorschlag
Besonders hübsch sieht der Kuchen aus, wenn er vor dem Servieren mit frischen Früchten garniert wird. Allerdings werden diese an der Oberfläche trocken, wenn sie länger aufgeschnitten herumliegen. Daher lege ich sie wirklich erst kurz vorher hinauf.
Lagerung und Haltbarkeit
Ebenso wie der fruchtige Erdbeerkuchen mit Vanillecreme muss auch dieser hier unbedingt im Kühlschrank gelagert werden, denn bei warmen Temperaturen bildet sich sonst schnell Schimmel und dann wäre die ganze Arbeit umsonst gewesen.
Gutes Gelingen beim Nachbacken des Rezepts Frau Holle Kuchen mit Erdbeeren!
Hast Du den Kuchen mit Schokoraspeln oder Kokosraspeln zubereitet? Lass es mich wissen! Über Rückmeldungen freue ich mich immer sehr! Du kannst mir auch gerne auf Instagram schreiben!
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Bis bald und baba,
Kathrin
Ich habe den Kuchen, gebacken der ist einfach super lecker und ist sehr gut bei den Gästen angekommen. Da mein Backblech zum Abkühlen nicht in den Kühlschrank passte , habe ich den Boden geteilt und in zwei Auflaufformen gelegt und diese dann weiter mit dem Erdbeerpürre belegt und diese dann in den Kühlschrank zum fest werden gestellt. Später dann die Creme drauf. Der Kuchen ließ sich sehr gut aus den Formen geschnitten lösen.
Liebe Petra, das freut mich total, dass der Kuchen so gut angekommen ist und vielen herzlichen Dank für die Sterne!
LG Kathrin
Hallo Kathrin,
weicht der Kuchen nicht durch, wenn man ihn einen Tag vorher zubereitet und im Kühlschrank stehen hat?
Hallo Angelique, da die Gelatine das Erdbeerpüree sehr gut bindet, weicht der Kuchen nicht durch.
LG Kathrin
Super Rezept