Du bist auf der Suche nach einer Mehlspeise die ruckzuck gemacht ist? Wie wäre es dann mit diesem Frau Holle Kuchen mit Erdbeeren? Er besteht aus einem fluffigen Rührteigboden überzogen mit einer fruchtigen Schicht aus Erdbeeren und einem Sahne-Mascarpone-Topping bestreut mit weißen Schokoladenraspeln. Die Zubereitung ist nicht schwer und gelingt immer. Auch, wenn Du nicht so geübt bist. Für den Fruchtbelag kannst Du sowohl frische Erdbeeren als auch Tiefkühlfrüchte verwenden.
Inhaltsverzeichnis
Dieses Equipment sollest Du zu Hause haben:
Um den Frau Holle Kuchen mit Erdbeeren zu backen, benötigst Du entweder einen stabilen Backrahmen, welcher am Besten über Feststellklemmen verfügt oder alternativ eine tiefe, rechteckige Backform für Blechkuchen. Doch Vorsicht, aus einer solchen bekommst Du den fix und fertigen Frau Holle Kuchen im Gegensatz zu einem Backrahmen nicht mehr im Ganzen heraus.
Des Weiteren benötigst Du einen Pürierstab für die Zubereitung des Erdbeerpürees. Daneben ist eine Winkelpalette äußerst praktisch, wenn Du sie hast, aber kein Muss.
Eine schnittfeste Fruchtschicht
Damit die Fruchtschicht für den Frau Holle Kuchen mit Erdbeeren schnittfest wird, musst Du sie gelieren. Ich habe mich diesbezüglich für Gelatine-Fix (Instantgelatine) entschieden, weil sie sehr einfach zu handhaben ist und keine Vorarbeiten benötigt. Sie kann direkt in das Fruchtpüree eingerührt werden. Die Fruchtschicht aus Erdbeeren ist etwa nach zwei bis drei Stunden fest.
Wenn Du keine Gelatine in Deinem Frau Holle Kuchen haben möchtest, dann kannst Du alternativ auf das rein pflanzliche Agar-Agar zurückgreifen. Es gibt auch zahlreiche Rezepte, die zum Andicken roten Tortenguss verwenden. Da ich dies aber persönlich nicht ausprobiert habe, kann ich dazu nichts sagen. Da allerdings die Angaben zu den Ergebnissen mit Tortenguss unterschiedlich ausfallen, habe ich mich doch lieber für die altbewährte Gelatine entschieden.
Mein unverzichtbares Backzubehör
Zum Backen dieses Kuchens habe ich das folgende Backzubehör verwendet. Ich habe es auf Amazon gekauft.
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- Instant-Gelatine ist besonders einfach zu handhaben. Es sind keine Vorarbeiten notwendig. Ich kaufe am Liebsten diese fein gemahlene Instant-Gelatine.
- Die Creme und das Fruchtgelee verteile ich mit einer Winkelpalette über dem Kuchen. Ich habe mir hierfür eine Winkelpalette aus Edelstahl auf Amazon gekauft.
- Den Kuchen teile ich mit Hilfe eines Tortenteiler in gleich große Stücke. Dieser rechteckige Tortenteiler aus Kunststoff funktioniert wunderbar und lässt sich einfach reinigen.
Frau Holle Kuchen mit Erdbeeren
Zutaten
Rührteig
- 150 g Mehl glatt, Type 700 in AT, Type 550 in DE
- 140 g Zucker
- 60 g Mineralwasser prickelnd
- 60 g Öl neutrales Speiseöl
- 3 Eier
- 1 Packung Bourbon-Vanillezucker
- 6 g Zitronenzesten
- Prise Salz
- 1/2 Packung Backpulver
Erdbeer-Fruchtschicht
- 375 g Erdbeeren frisch oder tiefgekühlt
- 10 ml Zitronensaft
- 25 g Instantgelatine alternativ ein anderes Produkt
- 20 g Puderzucker
Sahne-Mascarpone-Creme
- 200 g Sahne kalt
- 150 g Mascarpone
- 2 Packungen Sahnesteif
- 35 g Zucker
zum Verzieren
- weiße Schokoladenraspeln
Zubereitung
Rührteig
- Die benötigten Zutaten mit der Küchenwaage einwiegen. Die Eier trennen.
- Die Eiklare mit der Hälfte des Zuckers und einer Prise Salz mit dem Handmixer zu einem stabilen Eischnee aufschlagen.
- Den übrigen Zucker zu den Eigelben geben. Den Bourbon-Vanillezucker hinzufügen und in der Küchenmaschine zu einer weißlichen Creme aufschlagen.
- Nun Wasser, Öl und die Zitronenzesten unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren.
- Den Eischnee vorsichtig unter die Teigmasse heben.
- Zum Schluss Mehl und Backpulver behutsam in den Teig einrühren.
- Einen Backrahmen auf eine Größe von 20×30 cm einstellen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren. Den Teig einfüllen und mit einer Winkelpalette glatt streichen.
- Den Rührteig im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Stufe bei 160°C Heißluft ca. 35 Minuten lang backen. Mit der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Anschließend im Backrahmen vollständig auskühlen lassen.
Erdbeerschicht
- Die Erdbeeren, frisch oder tiefgekühlt, gemeinsam mit dem Zitronensaft in einen Topf mit Deckel geben und weich köcheln.
- Die Erdbeeren pürieren und auskühlen lassen.
- Nun die Instantgelatine unter die Fruchtmasse rühren. Um etwaige Klümpchen aufzulösen durch ein feines Sieb streichen.
- Im letzten Schritt den Puderzucker einrühren.
- Das Erdbeerpüree über den Rührteig im Backrahmen gießen, glatt streichen, kühl stellen und gelieren lassen. Das dauert in etwa 2 bis 3 Stunden.
Sahne-Mascarpone-Creme
- Die Sahne mit zwei Packungen Sahnesteif und dem Zucker mit dem Handmixer aufschlagen.
- Die Mascarpone ebenfalls mit dem Handmixer durchrühren und unter die Sahne ziehen.
- Die Creme auf dem gelierten Fruchtpüree auftragen und glatt streichen.
Verzieren
- Im letzten Schritt den Frau Holle Kuchen mit weißen Schokoraspeln oder Kokosflocken verzieren.
- Den Kuchen am Rand mit einem scharfen Messer vom Backrahmen lösen und letzteren anschließend entfernen. Die Mehlspeise in gleichmäßige Stücke schneiden und servieren.
Notizen
Noch mehr Tipps für eine gelungene Herstellung
TIPP 1: Für den Frau Holle Kuchen habe ich einen Rührteig auf Basis von Öl und prickelnden Mineralwasser zubereitet. Durch das Mineralwasser mit Sprudel wird der Kuchenteig besonders locker und fluffig.
HINWEIS: Ich empfehle Dir zum Backen ein neutrales Speiseöl zu verwenden. Insbesondere Raps- oder Sonnenblumenöl eignen sich hier perfekt. Von Ölen mit einem intensiven Eigengeschmack, wie zum Beispiel Olivenöl rate ich Dir ab.
TIPP 2: Wenn Du den Rührteig für den Frau Holle Kuchen zubereitest, halte Dich bitte an die Reihenfolge im Rezept. Denn diese ist nicht zufällig gewählt, sondern soll Dich darin unterstützen nicht gewünschte Backergebnisse zu vermeiden.
Noch mehr Rezepte:
Erdbeeren lassen sich unglaublich vielseitig verarbeiten. Probiere daher unbedingt auch meine köstliche Erdbeer-Mascarpone-Torte oder den leckeren Erdbeer-Rhabarber-Kuchen aus. Muss es schnell gehen, kann ich Dir die flaumige Erdbeer-Biskuitrolle empfehlen. Für besondere Anlässe eigenen sich eine Pavlova mit Erdbeeren oder der lustige Maulwurfkuchen. Der fruchtige Erdbeerkuchen mit Vanillecreme und die genialen Erdbeerschnitten sind ebenfalls ein Traum.
TIPP 3: Bitte beachte, dass die benötigten Eier über Raumtemperatur verfügen sollten. Sie lassen sich dann wesentlich einfacher aufschlagen. Wenn Du zusätzlich Eigelbe und Eiklare getrennt voneinander aufschlägst, wird der Frau Holle Kuchen noch luftiger.
TIPP 4: Falls Du den Zucker im Kuchen reduzieren möchtest, dann bitte nicht mehr als um ein Drittel. Andernfalls kann es sein, dass der Rührteig seine Stabilität verliert und zusammen fällt. Denn der Zucker ist nicht nur für eine schöne Bräunung verantwortlich, sondern auch für einen stabilen Teig.
TIPP 5: Für das Sahne-Mascarpone-Topping benötigst Du nicht unbedingt Gelatine. Hier kannst Du auch super mit Sahnesteif arbeiten. Das erspart Dir einiges an Wartezeit.
TIPP 6: Der Frau Holle Kuchen mit Erdbeeren benötigt natürlich auch ein paar Schneeflocken als Verzierung. Diese kannst Du aus weißen Schokoladenraspeln herstellen oder alternativ Kokosflocken nutzen. Beides sieht hübsch aus und schmeckt sehr gut.
Der Frau Holle Kuchen mit Erdbeeren lässt sich problemlos bereits am Vortag zubereiten. Er sollte jedoch stets kühl, am Besten im Kühlschrank gelagert werden. Falls vorhanden, kannst Du den Kuchen zum Servieren auch mit frischen Erdbeeren garnieren.
Gutes Gelingen beim Nachbacken des Rezepts Frau Holle Kuchen mit Erdbeeren, einem fluffigen, lockeren Kuchen, der zu jeder Jahreszeit schmeckt!
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Bis bald und baba,
Kathrin
Ich habe den Kuchen, gebacken der ist einfach super lecker und ist sehr gut bei den Gästen angekommen. Da mein Backblech zum Abkühlen nicht in den Kühlschrank passte , habe ich den Boden geteilt und in zwei Auflaufformen gelegt und diese dann weiter mit dem Erdbeerpürre belegt und diese dann in den Kühlschrank zum fest werden gestellt. Später dann die Creme drauf. Der Kuchen ließ sich sehr gut aus den Formen geschnitten lösen.
Liebe Petra, das freut mich total, dass der Kuchen so gut angekommen ist und vielen herzlichen Dank für die Sterne!
LG Kathrin
Hallo Kathrin,
weicht der Kuchen nicht durch, wenn man ihn einen Tag vorher zubereitet und im Kühlschrank stehen hat?
Hallo Angelique, da die Gelatine das Erdbeerpüree sehr gut bindet, weicht der Kuchen nicht durch.
LG Kathrin