Schokoladiger Herzkuchen zum Valentinstag

Du möchtest einen köstlichen Herzkuchen zum Valentinstag mit Schoko backen? Dann habe ich genau das richtige Rezept für Dich! Die Kuchenmasse lässt sich einfach backen und auch die Creme ist in der Herstellung sehr unkompliziert. Die benötigte Tortendeko kannst Du entweder mit ein paar Hilfsmitteln selbst herstellen oder Du besorgst Dir Herzen und Rosen im Supermarkt. Dann können wir doch gleich mit dem Backen starten!

Die Herzkuchen-Backform

Meine Herzkuchen-Backform fristete ehrlich gesagt sehr lange ein trauriges Dasein im Küchenschrank. Wieso kann ich Dir aber ehrlich gesagt nicht verraten, denn die Torten und Kuchen aus dieser Form sehen entzückend aus. Vielleicht liegt es daran, dass Herzen einfach nur zu besonderen Anlässen gebacken werden. Doch, wenn man es genau nimmt, gibt es davon eigentlich genug im Jahr.

Auch so lässt sich ein Herz formen

Grundsätzlich kannst Du den Herzkuchen zum Valentinstag auch ohne spezielle Backform herstellen. Hierfür musst Du allerdings zwei Kuchen, einen in einer runden 26er oder 28er Springform und einen in einer quadratischen Backform backen. Den runden Kuchen musst Du so teilen, dass Du zwei Hälften bekommst, die Du gemeinsam mit dem Quadrat zu einem Herz formen kannst. Das geht zwar und sieht mit ein wenig Übung auch aus wie aus der Backform, aber letztere ist bestimmt die einfachere Wahl, wenn Du einen Herzkuchen zum Valentinstag mit Schoko backen möchtest.

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Damit nichts kleben bleibt

Damit sich der Kuchen später gut aus der Backform lösen lässt, empfehle ich Dir entweder die Verwendung eines guten Backtrennsprays oder das Einfetten mit Butter und Ausstreuen mit Semmelbröseln. Vor allem kommst Du jedoch nicht um einen Backtrennspray herum, wenn die Glasur für den Herzkuchen für Valentinstag mit Schoko perfekt werden sollte.

Verwendest Du nämlich Butter und Brösel, bleiben die Brösel auch nach dem Backen weitgehend am Kuchen kleben. Dies ist insofern problematisch, da die Oberfläche an den Seiten dadurch rau wird und der Schokoladeüberzug dadurch nicht mehr schön glatt wird. Insbesondere fällt es dann auf, wenn, wie in diesem Rezept, die Torte nicht komplett mit Buttercreme überzogen wird, bevor die Glasur aufgetragen wird.

Mit diesen Tipps zur Herstellung gelingt die Torte auf alle Fälle

Vielleicht ist etwas Neues für Dich dabei.

Aufpassen beim Kuvertüre schmelzen

Wenn Du Kuvertüre für den Herzkuchen zum Valentinstag mit Schoko schmelzen willst, musst Du ganz genau auf die Temperatur beim Schmelzen achten, andernfalls kann es sehr schnell passieren, dass die Glasur an Glanz verliert oder nach dem Aushärten ausflockt. Damit das nicht passiert und der Herzkuchen zum Valentinstag mit Schoko am Ende makellos aussieht, kannst Du die Kuvertüre ganz langsam mit Hilfe eines Sous Vide Sticks bei maximal 45°C schmelzen. Alternativ kannst Du Dir auch einen speziellen Schokoladeschmelztopf mit Thermostat besorgen. Das Schmelzen im herkömmlichen Wasserbad funktioniert zwar auch, aber es kann passieren, dass das Ergebnis am Ende nicht gefällt.

Damit sich die Kuvertüre besser auftragen lässt, aber später trotzdem noch aushärtet, kannst Du pro 100 g Kuvertüre 5 g Ceres oder Palmin hinzugeben. Bei beiden Produkten handelt es sich um gehärtetes Palmfett. Das ist aber vollkommen optional und leider ein etwas Fehleranfällig, wenn man es nicht richtig macht.

So habe ich den rosa Rand gemacht

Wenn Du den Herzkuchen zum Valentinstag mit Schoko auf der Seite mit rosa Schokolade gestalten möchtest, dann ist die Beigabe von Palmfett unerlässlich, da ansonsten der Kuvertüre die notwendige Viskosität fehlt. Damit Du die rosa Schokolade am Rand gut auftragen kannst, füllst Du sie in einen Spritzsack mit einer mittleren Tülle um und spritzt sie entlang der Kontur des Herzes auf. Anschließend verstreichst Du die rosa Schokolade mit einem Winkelpalette.

Marmelade sorgt für eine glatte Glasur

Damit die Schokoglasur für den Herzkuchen zum Valentinstag mit Schoko schön glatt wird, musst Du davor den Kuchen aprikotieren. Das heißt, Du erwärmt etwas Marillenmarmelade (Aprikosenmarmelade) bis diese wieder flüssig ist und bestreichst damit dünn die Oberfläche des Kuchens. Am Einfachsten geht dies ebenfalls mit einem Winkelpalette. Sobald die Marmelade angetrocknet ist, kannst Du die Kuvertüre auftragen.

Verzieren mit Fondant

Die Herzen und Rosen kannst Du mit Fondant-Ausstechern aus mit Lebensmittelfarbe gefärbten Marzipan ausstechen. Das geht ganz flott und ist vor allem gar nicht so aufwändig wie es aussieht. Das Ergebnis ist zudem auch mit wenig Übung im Formen von Fondant sehr schön und ein richtiger Hingucker auf jeder Torte.

Gutes Gelingen beim Nachbacken des Rezepts Herzkuchen zum Valentinstag mit Schoko – eine süße Überraschung für den Tag der Liebenden!

Verrate mir in den Kommentaren, wie Du die Torte verziert hast? Mit Fondant oder Marzipan? Ich bin neugierig. Lass es mich wissen!

Bis bald und baba,
Kathrin

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